Cuketová koprová polévka 
se zastřeným vejcem

 

V horkém počasí je dobrou variantou koprovky odlehčená varianta koprové polévky bez mouky. Je snadná na přípravu a rychle hotová.

 

Suroviny: 4 porce

• 2 lžíce přepuštěného másla
• 1 velká cibule
• 3 menší zelené cukety
• 3 brambory
• 1 l zeleninového vývaru 
• 2 lžíce ovesných vloček (místo vloček mžete dát 1/2 hrnku jáhel)
•  1/2 kelímku zakysané smetany
• 2 hrsti čerstvého kopru
• sůl 
• ocet (nejlépe bílý vinný)
• cukr 

Postup

Cibuli nahrubo nakrájím a dáme zesklovatět na přepuštěném másle.

Přidáme na kostičky nakrájené cukety (není třeba loupat) a ještě 5 až 10 minut restujeme, až zelenina lehce zezlátne a změkne.

Přidáme kostky oloupaných brambor, ovesné vločky (nebo propláchnuté jáhly), zalijte vývarem, osolíme a vaříme zhruba 20 minut než brambory změknou.

Polévku rozmixujeme dohladka, zjemníme zakysanou smetanou a dochutíme octem, troškou cukru a najemno nasekaným koprem.

Polévku podáváme se ztraceným vejcem nebo vejcem uvařeným naměkko.