Taboulleh

 Taboulleh

 

Salát ze zelené petrželky a kuskusu  

Tabouli neboli Tabbouleh je jednoduchý středomořský salát z velmi jemně nakrájené zeleniny, spousty čerstvé zelené petrželky a pšenice bulgur, to vše zalité limetkovou šťávou a olivovým olejem. 

V tomto receptu na Taboulleh není bulgur, ale kuskus. A i ten můžete nahradit jinými obilovinami nebo pseudoobilovinami, jako jsou quinoa, pohanka, jáhly nebo i případně celozrnná rýže. 

Suroviny:

• ½ šálku suchého kuskusu
• 5-6 šálků petrželky, dobře omyté a jemně nasekané
• 1 šálek čerstvé máty, jemně nasekané nebo 2 lžíce sušené máty, drcené
• 8 ks zelené jarní cibulky, nakrájených nadrobno (nebo 2 až 3 šalotky)
• 4 velká rajčata, nakrájená nadrobno
• 2 lžičky soli
• ½ lžičky pepře
• ½ šálku čerstvé citronové šťávy nebo podle chuti
• ½ šálku olivového oleje nebo jiného dobrého rostlinného oleje

Postup:

Použijte ½ šálku suchého kuskusu a přidejte vroucí vodu podle receptu na krabičce a nechte nasáknout. Hotový kuskus vložte do velké mísy. Přidejte citronovou šťávu, olej a koření. Smíchejte petržel, mátu, cibuli a rajčata a přidejte kuskus. Promíchejte těsně před podáváním.

Hodí se jíst samotný anebo ještě lépe jako svěží a lehká příloha k masu pečenému či grilovanému. A dobře se kombinuje i s grilovanými sýry, jako je např. sýr Halloumi.