Špagety s tuňákem

 

Rychle a chutné jídlo, které zvládne i začátečník.

Suroviny: na 2 porce

• 200 g suchých špaget
• 1 malá konzerva tuňáka ve vlastní šťávě
• 1 malá konzerva rajčatového protlaku
• 3 stroužky česneku (může být i víc podle vaší chuti)
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce strouhaného parmazánu
• vývar (asi malá naběračka) 
• sůl
• mletý černý pepř 
• sušená bazalka
• čerstvá bazalka na dokončení

 

Postup:

Špagety uvaříme podle návodu na obalu.

Mezitím, co se budou vařit, tak dáme na pánev olivový olej, přidáme na plátky nakrájené stroužky česneku a jen velmi krátce orestujeme. 

Přidáme tuňáka, rajčatový protlak, špetku sušené bazalky a podle potřeby přidáme trochu vývaru nebo horké vody, vzniklou omáčku prohřejeme. Osolíme a opepříme podle chuti.

Na talíř naservírujeme hotové špagety, do středu přidáme tuňákovou omáčku, posypeme parmazánem a dozdobíme natrhanou čerstvou bazalkou.

 Piškot s angreštovou pěnou

Zvu vás ochutnat tento lahodný angreštový dort, jehož recept jsem upravila podle polského webu. Na piškotovém těstu je angreštová náplň, připravená z ovoce a pudinku. Má příjemně nakyselou chuť po angreštu, která se dokonale hodí ke šlehané smetaně v horní vrstvě. Celý dort je lehký a osvěžující.

Upraveno podle https://malacukierenka.pl/biszkopt-z-agrestowa-pianka.html 

 

Suroviny: 

Piškot:

• 5 vajec – žloutky a bílky odděleně
• 1 hrnek cukru (250 ml)
• 1 balíček vanilkového cukru (16 g)
• 1 1/4 hrnku hladké mouky 00
• 1 1/2 lžičky octa
• 1 lžička prášku do pečiva

Náplň:

• 1 kg omytých a odstopkových angreštů
• 300 ml vody
• 130 g cukru
• 3 vanilkové nebo smetanové pudinkové prášky + asi 200 ml vody (lze použít i pudinkové prášky s ovocnou příchutí)

Poleva:

• 500 g smetany ke šlehání (30 % nebo 36 % tuku)
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 balíček angreštového želé Galaretka (Galaretka je polské želé v prášku s příchutí různého ovoce. Můžete ho nahradit běžným práškovým želé a rozmíchat ho v ovocné šťávě podle chuti.)

Dekorace:

• zelený, červený nebo růžový cukrový mák

Postup:

Piškot:

Žloutky v misce lehce prošlehejte  vidličkou. Přidejte ocet a prášek do pečiva a promíchejte (žloutky narostou).

V jiné míse šlehejte bílky do tuhého sněhu, poté postupně za stálého míchání přidávejte cukr a vanilkový cukr. Míchejte, dokud směs nezhoustne a nebude lesklá. Poté za stálého míchání přidávejte žloutky ve 3–4 dávkách a vmíchejte. Prosejte mouku navrch a jemně vmíchejte naběračkou (těsto naběračkou jen otáčejte, aby se mouka postupně zapravila do těsta, ale aby zůstalo těsto nadýchané).

Těsto přendejte na plech o rozměrech 25 x 30 cm vyložený pečicím papírem (můžete použít i o něco větší), uhlaďte povrch a vložte do předehřáté trouby. 

Pečte na horkovzduch při 160 °C přibližně 35–40 minut (nebo při 180 °C spodní horní pečení). Povrch je povrch lehounce zlatavý vyjměte plech z trouby a piškot nechte zcela vychladnout.

Náplň:

Angrešt dejte do hrnce s tlustým dnem, přidejte 300 ml vody a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud angrešt nezměkne a nezačne se rozpadat (pokud je měkký, můžete ho rozmixovat ručním mixérem, aby byla směs s angreštem hladší, ale není to třeba - naopak je příjemné, když je na zkus v náplni kousky angreštu cítit). Přidejte cukr a promíchejte.

Směs na pudink rozmíchejte ve 200 ml vody a za stálého míchání ji přidejte k angreštu. Angreštový pudink přiveďte k varu a za stálého míchání ho udržujte na mírném ohni asi 1 minutu. Sejměte z plotny a nechte asi 10 minut odstát. Poté angreštovou směs nalijte na vychladlý piškot v pekáči a nechte zcela vychladnout.

Poleva:

Želé Galaretka rozpusťte ve 250 ml horké vody a nechte zcela vychladnout (želé by mělo být studené a mírně ztuhlé).🔅

🔅Pokud použijete místo Galaretky želatinu, tak postupujte podle návodu na obalu.

Smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuhého sněhu. Poté za stálého míchání mixérem pomalu přilévejte želé (studená Galaretka - či želatina - by měla být dostatečně hustá, aby ne zcela tuhá, měla by se dát roztírat lžící, aby se do ušlehané smetany rovnoměrně zapravila).

Nyní ochucenou smetanu rozetřete na angreštovou směs a celý dezert nechte ztuhnout v lednici.

Před podáváním krájejte na kousky, které posypte barevným cukrovým máčkem; jakmile dezert chvíli odleží, rozpustí se a vytvoří na povchu moučníku barevné kapky.

Cuketová koprová polévka 
se zastřeným vejcem

 

V horkém počasí je dobrou variantou koprovky odlehčená varianta koprové polévky bez mouky. Je snadná na přípravu a rychle hotová.

 

Suroviny: 4 porce

• 2 lžíce přepuštěného másla
• 1 velká cibule
• 3 menší zelené cukety
• 3 brambory
• 1 l zeleninového vývaru 
• 2 lžíce ovesných vloček (místo vloček mžete dát 1/2 hrnku jáhel)
•  1/2 kelímku zakysané smetany
• 2 hrsti čerstvého kopru
• sůl 
• ocet (nejlépe bílý vinný)
• cukr 

Postup

Cibuli nahrubo nakrájím a dáme zesklovatět na přepuštěném másle.

Přidáme na kostičky nakrájené cukety (není třeba loupat) a ještě 5 až 10 minut restujeme, až zelenina lehce zezlátne a změkne.

Přidáme kostky oloupaných brambor, ovesné vločky (nebo propláchnuté jáhly), zalijte vývarem, osolíme a vaříme zhruba 20 minut než brambory změknou.

Polévku rozmixujeme dohladka, zjemníme zakysanou smetanou a dochutíme octem, troškou cukru a najemno nasekaným koprem.

Polévku podáváme se ztraceným vejcem nebo vejcem uvařeným naměkko. 

Palačinky

 

Nač kupovat palačinkové těsto v prášku, když je tak snadné si udělat těsto doma. A nepotřebujete k tomu ani moc surovin. Recept z velmi staré kuchařské knihy od mojí tety používám už léta. Ačkoliv jsem jiné recepty vyzkoušela, vracím se stále k tomuto, protože je opravdu výborný.

Suroviny:

• 500 ml mléka
• 200 g hladké mouky (může být i polohrubá - ta se lépe rozmíchává dohladka, netvoří žmolky, tak je vhodná pro úplné kuchaře začátečníky)
• 30 g moučkového cukru
• 1 vejce nebo 2 žloutky 
• špetka soli
• olej na smažení (můžeme použít i máslo ghee) 

Postup:

Do mléka zamícháme vejce (nebo žloutky), špetku soli a cukr. Pak postupně přidáváme a vymícháváme metličkou mouku do hladkého těstíčka.

Necháme asi půl hodiny odležet.

 Na nepřilnavou pánev namažeme mašlovačkou olej, nalejeme naběračkou trochu těstíčka a smažíme nejdříve z jedné a pak z druhé strany do světle zlatavé barvy.

Podáváme buď jen lehce pocukrované, nebo s náplní marmelády, džemu, rozvařeného ovoce, tvarohového krému s vanilkou atd. 

Tip: V létě podávejte s čerstvým ovocem, kopečkem zmrzliny a ušlehanou smetanou. 

 

Nakládané okurky podle tchána

Nakládané okurky podle tchána

 

Rodinný recept podle kterého každý rok zavařoval okurky nakladačky můj tchán. A protože byly výborné, tak jsem recept převzala a už jinak okurky v naší široké rodině nezavařujeme. Recept doporučuji vyzkoušet. Okurky jsou křupavé a příjemně jemně kořeněné.

 

Suroviny na 1 sklenici o objemu 720 ml:

Do každé velké sklenice o objemu 720 ml vložíme:

• 5 koleček mrkve
• 3 kolečka křenu
• 3 kolečka cibule
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček černého pepře
• 3 hřebíčky
• 2 okvětí kopru
• 2 bobkové listy
• ½ lžičky hořčičného semínka
• 1 lžičku soli (čajovou lehce vrchovatou)
• 1 kostku cukru a 3 Sachariny (nebo místo něj další 3 kostky cukru, ale Saharin udrží okurky křupavější) 🔅

Poznámka:🔅já dávám místo kostky cukru lžičku cukru krystal (přece jen za ta léta je kostkový cukr výrazně dražší než tomu bývávalo)

Nálev: smícháme 1 litr vody a ¼ litru 8 % octa - obojí studené, nijak nepřevařujeme. 

Poznámka: nálevu připravíme samozřejmě víc, podle toho, kolik chceme zavařovat sklenic.

 

Postup:  

Do sklenic s kořením a zeleninou naskládáme omyté a kartáčem dobře očištěné malé okurky. Zalijeme je nálevem - plníme asi 2 cm pod okraj tak, aby byly okurky ponořené v nálevu. Zavíčkujeme.

Sklenice naskládáme do zavařovacího hrnce. 

Do hrnce dáme vodu tak, aby byly sklenice ponořené jen dole cca 4 až 5 cm ode dna.

Zapneme zavařovací hrnec na teplotu 100 °C a jakmile dosáhneme bodu varu, okurky sterilujeme ve vzniklé páře 30 až 40 minut.

Sklenice poté vyndáme na utěrku a necháme vychladit. Neotáčíme je, není to třeba.

Jogurtový pohár s ostružinami a domácím müsli

Jogurtový pohár s ostružinami a domácím müsli

 

Jednoduché poháry plné ovoce a zdravého müsli se hodí jako odpolední svačina nebo i zdravé pohoštění.

Suroviny: pro 4 porce

• 500 g smetanového jogurtu
• ostružiny podle chuti
• med nebo moučkový cukr podle chuti
• 1 vanilkový cukr nebo vanilku 
• 100 g různých druhů oříšků podle obliby
• 1,5 lžíce krystalového cukru 
• asi 60 ml vody
• domácí müsli podle https://profesorka-vari.blogspot.com/2025/07/domaci-krupave-musli.html

Postup:

Na nepřilnavou pánev dáme krystalový cukr, který pokropíme vodou a promícháme. Zahříváme a necháme pozvolna karamelizovat cukr. Přidáme ořechy a za stálhé míchání necháme zkaramelizovat. Mícháme ořechy tak, aby k sobě nebyly přilepené a dáváme pozor, aby se nespálily, v horkém cukru to jde snadno. Zkaramelizovaé ořechy zamícháme do domácího müsli.

Do poloviny jogurtu přidáme očištěné, oprané a osušené ovoce. Rozmixujeme na hladký krém, dosladíme podle chuti medem nebo cukrem. Můžeme přidat i vanilkový cukr. Navrstvíme do pohárů.

Další vrstvou je smetanový jogurt dochucený jen lehce vanilkovým cukrem.

Nakonec posypeme vrstvou domácí müsli s karamelizovanými ořechy.