Zapečený květák s brambory

 Zapečený květák s brambory

 

Jednoduchý a přitom velimi chutný recept. Zapečený květák s brambory vonící po červené uzené paprice a dalším koření se hodí jako samostatné jídlo nebo jako příloha třeba k pečenému kuřeti.

Suroviny:

• 1 květák na růžičky
• 5 až 6 středních brambor nakrájených na klínky
• 80 g anglické slaniny na kostičky
• sůl

Olejová zálivka:

• 4 lžíce oleje nejlépe olivového
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička uzené papriky
• 1 zarovnaná lžíce koření na americké brambory
• 1 až 2 stroužky prolisovaného česneku (nemuís být)

Postup:

Vše na olejovou zálivku smícháme.

Brambory, květák i slaninu promícháme a dáme na pekáč vyložený pečícím papírem.

Zalejeme ochucený olejem a dobře promícháme, aby byl květák i brambory dobře obalené.

Pečeme při 200 °C přibližně 50 minut do zlatav barvy květáku i brambor. Občas promícháme.

Po upečení dosolíme podle chuti. Podáváme posypané čerstvou zelenou petrželkou a s tatarkou.

Broskovový džem se zázvorem

Broskovový džem se zázvorem

 

 

Suroviny:

• 1 kg broskví
• 250 g krystalového cukru 
• 30 ml šťávy z citrónu
• 1,5 lžičky najemno nastrouhaného zázvoru 
• 1 Pektogel 

Postup:

Broskve vložíme do hrnce, nalijeme vroucí vodu a necháme asi minutu. Pak vyjmeme ovoce, vložíme do studené vody a oloupeme slupku. Dužinu broskví nakrájíme na kousky.

Ovoce vložíme do kastrolu (nejlépe s nepřilnavým dnem), posypeme cukrem, přikryjeme a necháme ho minimálně 12 hodin stát. Poté by mělo ovoce plavat v uvolněné šťávě. Přidáme zázvor a ovoce zvolna provařujeme za míchání, dokud nedostane správnou konzistenci. V závislosti na tom, jak je džem tekutý, přidejte citronovou šťávu a Pektogel. D8le postupujte podle návodu an obalu Pektogelu.

Tip: Můžeme na konci vaření přimíchat část nakrájených broskví, pokud máte rádi džem s kousky ovoce (množství cca asi 1/3 objemu broskví). 

Vložte horký džem do čistých, vypařených a suchých sklenic. 

Zašroubujte sklenice, obraťte vzhůru nohama a nechte vychladnout.

Poznámka: džem raději pasteruji při teplotě 80 °C 20 minut.

Zapečená cuketa s mozzarelou

Zapečená cuketa s mozzarelou

 

Lehké jídlo s křupavým povrchem a krémovým středem, které připraví i začátečníci v kuchyni. Zapečená cuketa s cibulkou a mozzarelou se hodí jako teplý předkrm nebo lehká večeře, kterou podáváme se zeleninovým salátem (hodí se i rajčatový) a pro větší jedlíky s vařenými bramborami.

 

Suroviny: pro 4 porce

• 250 až 300 g cukety
• 1 ks cibule
• 1/4 šálku nasekané jarní cibulky
• 2 ks mozzarelly
• 2 lžíce tvrdého sýru (nejlépe čedaru)
• 75 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 200 ml mléka
• 1 lžička olivového oleje
• 2 vejce
• sůl
• pepř

Postup:

Troubu předehřejeme na 200 stupňů a připravíme si zapékací mísu, kterou vymažeme olejem a vysypeme strouhankou.

Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme nakrájenou cibulku, na měsíčky nakrájenou cibuli a promícháme.

Do misky rozklepneme vejce, přidáme hladkou mouku, prášek do pečiva a promícháme. Postupně přiléváme mléko a šleháme. Přidáme olivový olej, sůl a pepř. Vznikne hladké řídké těstíčko.

Připravenou zálivkou zalijeme nastrouhanou cuketu, kterou jsme předtím smíchali s cibulí a vše promícháme.

Do zapékací misky navrstvíme polovinu cuketové hmoty, poklademe na kolečka nakrájenou mozzarelu (stačí i natrhat na kousky)  a navrstvíme druhou polovinu cuketové hmoty.

Pečeme v předem vyhřáté troubě cca 40 minut až do zlatvého povrchu. Těsně před koncem pečení vrch posypeme strouhaným tvrdým sýrem.

Podáváme posypané nakrájenou čerstvou zelenou petrželkou. 

 

 

Broskvový džem s pomerančovou šťávou

Broskvový džem s pomerančovou šťávou

 

Suroviny: 

• 2 kg broskví
• šťáva ze 2 pomerančů
• šťáva s 1 citrónu
• kůra z 1 pomeranče 
• 1,5 sklenice krystalavého cukru (možno přidat podle chuti) 
• 1 pektogel 

 

Postup:

Broskve očistíme zbavíme je pecek, postupně krátce vložíme každou broskev do vařící vody a poté oloupeme slupku.        

Rozkrájíme je na menší kousky.      

Dáme do kastrolu (nejlépe s nepřilnavým dnem), přidáme šťáva z pomerančů i citrónu a najemno nastrouhanou pomerančovou kůru. Na malém ohni pomalu vaříme, aby se redukovala část vody.    

Přidáme cukr a pektogel podle návodu. Poté zkoušíme na talíři želírování a když se nám zdá džem dostatečně hustý, tak plníme do skleniček.

Hotový džem pasterujeme při teplotě 80 °C 20 minut. 

 

Jaké přísady můžeme přidat k ochucení broskvového džemu

Několik tipů, které můžete úspěšně použít:

Zázvor – čerstvě strouhaný, přidaný při vaření, dodává džemu mírně pikantní chuť.

Hřebíček – stačí přidat špetku mletých hřebíčků na samém začátku a džem získá pikantní příchuť.

Pomerančová nebo citrónová kůra – přidaná k broskvém do kastrolku dává celku lehce citrusové aroma a zároveň díky obsahu pektinů pomůže zahustit džem. Používejte čerstvě nastrouhanou kůru bez bílého, hořkého vnitřku.

Mandle – oloupané a přidané na konci vaření džemu, obohatí strukturu.

Vanilka – je klasickým doplňkem, který se dobře spojí s chutí broskví.

Levandule – trochu sušené levandule přidané na konci vaření je návrhem pro ty, kteří mají rádi originální příchutě. Skladováním džemu se chuť levandule stává postupně výraznější.

Kardamom – stačí špetka a džem dostane orientální nádech.