Hovězí na česneku a celeru

 

Takto upravné hovězí maso vařívala moje tchyně. Bylo to v době, kdy hovězí maso v dobré kvalitě  nebylo zcela běžně k dostání a tak většinou používala zadní hovězí, které se muselo dusit poměrně dlouho. Dnes můžete vybrat také hovězí zadní, ale můžete použít i jiné části hovězího masa. A vždy si na této jednoduché úpravě masa pochutnáte.

Suroviny: pro 4 porce

• 500 g hovězího masa (hovězí ořech nebo hovězí plec, popř. i hovězí líčka)
• 1 menší celer
• 1 cibule
• 6 až 8 stroužků česneku (nebo i víc podle chuti a obliby)
• olej (řepkový či olivový) 
• hovězí vývar na podlévání
• sůl
• mletý černý pepř

Postup:

Celer nastroháme na okurkovém struhadle.

Na asi 3 lžících rozehřátého oleje opečeme nasolené a opepřené maso vcelku ze všech stran.

Dáme maso stranou a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. 

Přidáme nastrouhaný celer, krátce orestujeme a přidáme rozetřené stroužky česneku, vše promícháme, vrátíme zpět maso, podlijeme částí hovězího vývaru a zvolna dusíme. Můžeme dusit i v troubě. Podle potřeby podléváme vývarem nebo horkou vodou.

Maso dusíme dokud není zcela měkké. Vzniklou šťávu s rozdušenými kousíčky celeru můžeme rozmixovat, ale já nechávám tak. Omáčku popřípadě dochutíme solí a pepřem.

Maso nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovým knedlíkem podlité celerovou šťávou. Posypeme nakrájenou jarní cibulkou nebo čerstvou zelenou petrželkou.