Vepřové maso po srbsku

 

Snadná úprava masa, při které se plátky vepřového masa nejprve zprudka opečou a poté se dusí v troubě společně s cibulí, paprikou a rajčaty.  

 

Suroviny:

• 4 plátky vepřové kýty, vykostěné kotlety nebo libové krkovičky
• 1 středně velká až větší cibule
• 2 až 4 stroužky česneku
• 2 paprikové lusky (různé barvy např. červené a žluté) pokrájené na proužky
• 4 rajčata nakrájená na menší kousky nebo 1 plechovka krájených rajčat
•  sůl
• mletý černý pepř
• 1 lžička sladké papriky
• vývar podle potřeby
• 2 lžíce sádla (popř. řepkový olej)
• kousek slaniny (nemusí být) 

Postup: 

 Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme najemno.

Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a orestujeme na rozehřátém sádle. Poté je vyndáme na talíř.

Na sádlo nasypeme na kostičky pokrájenou slaninu, pokrájenou cibuli a obojí orestujeme. Přidáme najemno nasekaný nebo utřený česnek a vše promícháme.

Vrátíme zpět maso, přisypeme sladkou papriku, paprikové lusky nakrájené na proužky, vsypeme krájená rajčata a vše podlejeme vývarem případně vodou. 

Dusíme zvolna v troubě vyhřáté na 200 °C pod pokličkou asi 20 minut doměkka. Pak odkryté pečeme ještě 10 minut. Občas promícháme. Nakonec dochutíme solí, pepřem popř. špetkou cukru.

Podáváme nejlépe s dušenou rýží. 

Halušky od Jiřinky

Tento recept údajně pochází od oblíbené herečky Jiřiny Bohdalové. Mám ho už tolik let, že si ani nepamatuji, kde jsem na něj poprvé narazila. Příprava halušek je podle tohoto receptu poměrně jednoduchá a hotový pokrm je moc chutný. Halušky se tradičně podávají s brynzou, ale můžete je podávat jako přílohu k různě dušeným masům a třeba i ke guláši.

Suroviny:

• 1 kg brambor syrových jemně nastrouhaných
• 3 celá vejce
• 750 g polohrubé mouky
• 3 lžičky soli 

 

Postup:

Všechny suroviny zpracujeme v těsto. 

Do vařící vody v kastrolu vykrajujeme halušky, které vaříme 8 minut.

Vybereme je do studené vody a pak je necháme okapat.

Způsoby podávání:

1. Hotové halušky podáváme s opraženou cibulkou a dušeným kysaným zelím nebo s brynzou, kterou lehce promícháme s haluškami a opečenou slaninou pokrájenou na kostičky. Na 4 porce potřebujeme 400 g brynzy.

2.  Halušky můžeme podávat rovněž jako přílohu k různě upravenému dušenému masu.

Dančí maso v zeleninové omáčce

 

V tomto receptu uplatníte omáčku UncleBens (https://profesorka-vari.blogspot.com/2023/09/omacka-uncle-bens-zdenca.html) a rovněž italskou omáčku súgo (https://profesorka-vari.blogspot.com/2023/09/italske-sugo.html). Díky těmto dvěma omáčkám připravíte pokrm velice rychle a snadno.

 

Suroviny:

• 500 až 600 g g dančího masa z krku, kližky nebo plece (pokud chcete přípravu ještě rychleji tak z kýty)
• 1 malá sklenice omáčky UncleBens (cca 250 až 300 ml)
• 1 malá sklenice italské omáčky súgo (cca 250 až 300 ml)
• 2 lžíce sádla 
• sůl
• mletý černý pepř
• trochu cukru 

Postup:

Sádlo rozpustíme v kastrolu a opečeme na něm maso nekrájené na kostky ze všech stran. 

K masu přidáme obě omáčky, zamícháme a podlejeme trochou vody. Dusíme zvolna odkud maso nezměkne a nedostaneme hustší omáčku.

Dochutíme solí, pepřem a trochou cukru. 

Podáváme například s bramborovým knedlíkem či dušenou rýží.

Jako příloha se hodí i bramborové halušky. Ty můžete připravit třeba podle receptu https://profesorka-vari.blogspot.com/2025/09/halusky-od-jirinky.html