Smetanové kuře s karamelizovanou cibulkou

Smetanové kuře s karamelizovanou cibulkou

Oběd za půl hodiny! Šťavnaté, načervenalé a jemné filety máčené ve smetanové omáčce s karamelizovanou cibulkou. Jednoduché a rychlé jídlo na přípravu a můžeme ho podávat s rýží, těstovinami, nudlemi nebo bramborami.

Suroviny:

• 3 jednotlivé kuřecí řízky

• 2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 polévková lžíce másla
• 1 polévková lžíce balzamikového octa (nenahrazujte jiným octem)
  
• 150 ml vývaru nebo vody
• 150 ml smetany 30%
• olej na smažení
• 1 lžička nasekané petrželky

• Koření: sůl, pepř, sladká a pálivá paprika, tymián, cukr.

Tip: Můžeme zahustit, pokud chceme mít omáčku hustější. V tom případě 1 polévková lžíce pšeničné mouky na zahuštění omáčky.

Postup:

Kuře nakrájené na středně velké kousky . Maso poté opékáme na malém množství rozpáleného oleje.

Kuře smažte z obou stran, dokud neztratí syrovou barvu, posypeme solí, pepřem a sladkou a pálivou paprikou. Opečené maso přendáme do hrnce nebo vysoké pánve.

Do tuku zbylého po smažení kuřete přidejte lžíci másla. Přidejte nakrájenou cibuli na měsíčky a smažte na mírném ohni, dokud nebude průhledná. Přidejte půl lžičky tymiánu, 1 lžičku cukru, 1 lžíci balzamikového octa, špetku feferonky a prolisovaný česnek. Smažte asi 1-2 minuty za stálého míchání.

Zkaramelizovanou cibuli přidáme k masu a celé zalijeme vývarem nebo vodou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a několik minut vařte, aby se snížilo množství tekutiny.

Ke smetaně přidejte 2-3 lžíce horké omáčky z pánve, promíchejte a celé nalijte do pokrmu, promíchejte. Dusíme za častého míchání, dokud omáčka nezhoustne. Pokud chceme mít omáčku hodně hustou, můžeme ji ještě zahustit moukou smíchanou s malým množstvím vody (asi 1/4 hrnku) - moučný roztok nalít do misky a za stálého míchání cca 10 minut provařit. 

Na závěr pokrm dochutíme solí, pepřem a paprikou dle chuti a posypeme nasekanou petrželkou.

 

Mrkvová bábovka s tvarohem

 Mrkvová bábovka s tvarohem

 

Bábovka s kyprým a nadýchaným těstem, mrkev a tvaroh dodají těstu vláčnost a šťavnatost.

Suroviny:

• 3 vejce
• 130 g třtinového cukru
• 200 g mrkev nastrouhaná najemno
• 250 g měkkého tvarohu
• 60 g řepkového nebo slunečnicového oleje
• 70 g jemných ovesných vloček
• 70 g polohrubé mouky
• 140 g hladké celozrnné mouky
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 lžička mleté skořice
•  máslo na vymazání
• hrubá mouka na vysypání

Postup

Vejce s cukrem vyšlehejte ve větší míse do pěny.

Přidejte najemno nastrouhanou mrkev, tvaroh a olej. Promíchejte, aby se suroviny propojily.

V další míse smíchejte zbylé sypké suroviny a důkladně vmíchejte k vaječné směsi.

Vymazanou a vysypanou formu naplňte těstem a uhlaďte. Vložte do trouby vyhřáté na 190 °C a pečte 50 minut. Nechte několik minut vychladnout a vyklopte na servírovací tác.

Rebarborový koláč z jogurtového těsta

Rebarborový koláč z jogurtového těsta

Suroviny:

Těsto:

• 200 ml bílého jogurtu
• 2 vejce
• 300 ml polohrubé mouky
• 100 ml krupicového cukru
• vrchovatá lžičky prášku do pečiva
• 2 lžíce rumu

Drobenka:

• 2 až 3 hrnky (hrnek o objemu 200 ml) nakrájené rebarbory
• 4 lžíce polohrubé mouky
• 4 lžíce moučkového cukru
• 2 až 3 lžíce másla
• skořice

Na povrch: 

2 lžíce sezamového semínka

 

Postup:

Suroviny na drobenku promneme prsty v míse, až dostaneme klasickou drobivou hmotu.

Koláčovou formu vymažema máslem a vysypeme hrubou moukou. 

Suroviny na těsto v míse dobře promícháme, abychom dostali hladké krémové těsto. Pokud by bylo příliš husté, přidáme trochu mléka (záleží na hustotě jogurtu).

Těsto přemístíme do koláčové formy a rovnoměrně urovnáme lžící. Povrch posypeme po celé ploše kousky rebarbory. Po celém povrchu posypeme drobenkou. Nakonec ještě posypeme povrch drobenky sezamem.

Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C, po přibližně 15 minutách teplotu stáhneme na 170 °C a dopékáme dalších 15 až 20 minut, dokud okraje koláče nejsou lehce nazlátlé.

Koláč necháme vychladnout a před podáváním můžeme lehce pocukrovat.

Brokolicový krém

Brokolicový krém

 

Suroviny:

• 1 brokolice (500 g)
• 40 g másla
• 30 g hladké mouky
• 100 ml smetany na vaření
• lžičky sypkého polévkového koření nebo zeleninový vývar v kostce
• sůl
• mletý černý pepř
• parmazán podle chuti

Tip: kousek brokolice odebereme, nakrájíme na kousky a vložíme do polévky až nakonec pro strukturu a dekoraci polévky.

 

Postup:

Brokolici rozebereme na růžičky a zalijeme vařící vodou. Mírně osolíme a vaříme doměkka nejvýše 5 minut, aby se brokolice nerozvařila.

Brokolici rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém.

V kastrolku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji postupně rozmixovanou brokolicovou polévkou a dobře rozmícháme.

Polévku dochutíme kořením, černým pepřem a solí. Krátce povaříme. Nakonec do hrnku odebereme naběračku polévky, rozmícháme v ní smetanu, vrátíme vše ke zbylé polévce a opatrně lehce prohřeme.

Kuchyňkou škrabkou vytvoříme z parmazánu hoblinky. Polévku jimi na talíři nazdobíme.

 

Velikonoční nádivka

 Velikonoční nádivka

Suroviny:

• 250 g uzeného vařené krkovičky
• 4 až 5 rohlíků
• 4 vejce
• 300 ml mléka
• 100 g pórku
• 4 velké hrsti kopřiv, petrželka a čerstvě vyrašené výhonky kozí nohy
• muškátový květ
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl
• tuk na vymazání formy

Postup:

Formu na věnec nebo bábovkovou formu vymažeme tukem. 

Do mísy vložíme na kostky krájen rohlíky, polejeme mlékem s rozšlehanými žloutky, solí a kořením.

Přidáme na kostičky nakrájené uvařené uzené maso, krájenou nať pórku, spařené a pokrájené mladé kopřivy, kozí nohu a petrželku. 

Ušleháme sníh z bílků a lehce promícháme do hmoty.

Vlijeme do formy, kterou jsme vymazali tukem, a ve středně vyhřáté troubě pečeme 35 až 50 minut dozlatova. Propečení kontrolujeme špejlí.

Mazanec

 Mazanec

Suroviny: 

• 350 g hladké mouky,
• 70 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr,
• 20 g čerstvého droždí
• 150 ml vlahého mléka
• 100 g rozpuštěného másla
• 3 žloutky
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• špetka soli
• 40 g rozinek
• 50 g mandlí
• 1 vejce na potření

Postup

Prosijeme mouku do mísy, přimícháme cukry a špetku soli. Ve středu uděláme prohlubeň a do ní rozdrobíme droždí, zalijeme polovinou vlahého mléka a zlehka promícháme. Necháme vzejít kvásek.

Dále vmícháme vlahé rozpuštěné máslo a zbytek mléka, přidáme žloutek a citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto. Ke konci zapracujeme rozinky a mandle. Těsto poprášíme zlehka moukou, mísu zaděláme potravinářskou fóliií a utěrkou, dáme na teplé místo kynout přibližně 1 hodinu.

Těsto vyklopíme na lehce pomoučený vál, sbalíme rukou do bohcánku a přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme ještě 1,5 hodiny kynout.

Troubu předehřejeme na 170 °C. Bochánek potřeme rozšlehaným vejcem, necháme lehce zaschnout a poté na povrchu nařízneme tvar kříže. Posypeme mandlemi a dáme péct. Pečeme 35 až 45 minut, kontrolujeme ke konci špejlí, zda je suchá.

Mazanec opatrně přendáme na mřížku vychladnout a poté pocukrujeme.