Pečená hrušková povidla

Pečená hrušková povidla

Hrušková povidla jsou výborná hlavně na nejrůznějších druzích koláčů či v buchtách, nejznámější jsou asi na povrchu frgálů. Připravte si pečená povidla vonící kořením, provoněná skořicí a badyánem.

Na povidla můžete použít i méně kvalitní ovoce, ale stále zdravé, bez hniloby či plísní. Důležité ale je, aby bylo vyzrálé. Hrušky dobře omyjte, zbavte je jádřinců, nechte na nich slupku. Zvažte je, až když budou bez jádřinců.

Suroviny:

• 1 kg vykrájených hrušek
• 100 g cukru krupice
• 30 ml jablečného octa
• 1/2 lžičky skořice
• 3 hřebíčky
• 1 badyán
• 2 kardamomy
• šťávu z jednoho citronu (nebo lžičku kyseliny citronové)
• rum (nemusí být ale doplní chuť) 

 

Postup:

Troubu předehřejte na 170 °C. Hrušky nastrouhejte nebo namelte, nejlépe na robotu🔅. Pokiud je ovoce velmi zralé, bude ho stačit pouze promačkat vidličkou. 

Koření rozdrťte najemno v hmoždíři. 

Hrušky dejte do vyššího pekáče či hrnce nejlépe s dovjitým dnem, promíchejte s cukrem, octem, skořicí a zbývajícími ingrediencemi kromě citronové šťávy. 

Pečte pomalu zhruba dvě až tři hodiny. Trvá to podle toho, jaký druh hrušek jste využili a jak jsou šťavnaté. Občas zkontrolujte stav pečení, mírně promíchněte. 

Na úplný závěr přidejte citronovou šťávu. 

Povidla jsou výborná, když do nich přidáte zhruba lžíci rumu. Hotová povidla mají pevnější konzistenci a netečou.

Upečená horká povidla dejte do dokonale čistých skleniček, mírně je stlačte, abyste odstranili vzduchové bubliny. Sklenice zavíčkujte a postavíte zhruba na čtvrt hodiny na víčka, a nechte trochu zchladnout. 

Pokud chcete, aby pečená hrušková povidla vydržela hodně dlouho, tak je zavařte. Sterilujte 10 minut při teplotě 85 stupňů.

🔅Hrušky nemusíte ze začátku strouhat, stačí je nakrájet na kousky a péct. Když v troubě změknou, tak je tyčovým mixérem rozmixujete a poté pokračujete v pečení do požadované konzistence povidel.

Recept byl inspirován podle https://www.toprecepty.cz/clanky/3809-pecena-hruskova-povidla-dokonale-je-provoni-skorice-a-badyan-trvanlivost-prodlouzi-rum/?utm_source=pinterest&utm_medium=nase-piny&utm_campaign=nove

Zavařená jablka jako hrušky

Zavařená jablka jako hrušky

 

 

 

Zajímavý kompot z jablek, který chutí připomíná hruškový.

Suroviny:

• jablka
• cukr krupice
• mletá škořice
• med

Postup: 

Ještě tvrdší (ne moučná či rozměklá) jablka oloupejte, vykrojte jadřincem a nekrájejte na kousky.

Naskládejte je do sklenic o objemu cca 370 ml, poté do každé sklenice přidejte po 1 zarovnané lžíci cukru krupice, přidejte ¼ lžičky mleté skořice a ½ lžíce medu.

Zalijte převařenou vodou a sklenice uzavřete.

Zavařujte při 90 °C 30 minut. Voda v zavařovacím hrnci by měla sahat až do ¾ sklenice.

Takto zavařená jablka chutnají trochu jako hruškový kompot.

 

 Pečené hrušky v troubě

 

Pečené hrušky v troubě jsou výborné s bílým jogurtem, tvarohem, jako přeliv přes palačinky, nebo do různých ovocných pohárů, klidně i v kombinaci se zmrzlinou. V zimní období je můžete zalít teplou vodu, přidat citrónovou šťávu a podle chuti koření (skořici, badyán, hřebíček) a dostanete tak výborný hruškový čaj.

Suroviny: 

• 2 až 3 kg hrušek (zralých, ale pevných)
• 200 až 300 g třtinového nebo krystalového cukru (podle sladkosti hrušek)
• 2 až 3 lžíce octa - kvalitní jablečný nebo bílý vinný (zvýrazní chuť)
• celá skořice, hřebíček, badyán, případně kardamom
• šťáva z 1 citrónu

Postup:

1. Hrušky omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky nebo měsíčky.

2. V hlubším plechu nebo pekáčku promíchejte hrušky s cukrem, octem a citronovou šťávou. Přidejte celé koření.

3. Vložte do trouby předehřáté na 170–180 °C a pečte přibližně 45 až 60 minut, dokud hrušky úplně nezměknou a nepustí vlastní šťávu. Občas promíchejte. 

4. Horké pečené hrušky i s uvolněnou šťávou plňte do čistých, suchých zavařovacích sklenic. Okraje sklenic otřete do čistá a pevně uzavřete víčky.

5. Sklenice naskládejte do pekáče s vodou (do výšky cca 2 cm) a sterilujte v troubě při 180 °C asi 20 až 30 minut. Poté troubu vypněte a nechte sklenice uvnitř pomalu zchladnout.