Hrnkový hruškový koláč

Skvělý a šťavnatý hrnkový hruškový koláč, který je sladký tak akorát. Příprava je velmi jednoduchá. Jestli hledáte recept na nejlepší hruškový koláč, tak tady ho máte.

Upraveno podle https://www.apetitonline.cz/recept/hrnkovy-hruskovy-kolac 

Suroviny: na 1 koláč o průměru 23 cm

• 2 hrušky velké nebo 4 menší   
• 3 vejce    
• 3/4 hrnku krupicového cukru  
• 1 hrnek mascarpone (pokojové teploty)
• 1,5 hrnku hladké pšeničné mouky 
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1/4 hrnku škrobu + 1,5 lžíce škrobu (místo 1,5 lžíce škorobu lze použít polovinu balení vanilkového pudingového prášku cca 20 g)
• 1,5 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 1/4 čajové lžičky jedlé sody
• 2,5 polévkové lžíce rostlinného oleje
• moučkový cukr na posypání    

Postup:

Troubu předehřejte na 170 °C. 

Dortovou formu o průměru 23 cm vymažte nebo vyložte pečicím papírem.

Hrušky oloupejte (pokud je slupka jemná a měkká není třeba loupat), jednu nakrájejte na kostičky cca 1,5 až 2 cm, druhou hrušku nakrájejte na plátky.

Ušlehejte vejce s cukrem a poté zašlehejte mascarpone. 

Přidejte prosátou mouku, sůl, škrob, kypřicí prášek do pečiva, sodu a vařečkou zapracujte. 

Nakonec vmíchejte olej a posléze i hrušku na kostičky.

Těsto vlijte do formy, lehce uhlaďte a poklaďte plátky hrušky. Posypte zhruba 2 lžícemi cukru a dejte péct na 45–60 minut. 

Proveďte test špejlí, zda je těsto propečené.

Koláč nechte mírně zchladnout, vyjměte z formy a pocukrujte.

Tipy:

• Nebojte se dát do těsta nebo navrch o hrušku či dvě víc zvýrazníte tím v chuti koláče ovoce.

• Podávejte s ušlehanou smetanu, kopečkem zmrzliny či přelité vanilkovou omáčkou a získáte tak další rozměr dezertu, který už je skutečně sváteční.

 

 

Pečená hrušková povidla

Pečená hrušková povidla

Hrušková povidla jsou výborná hlavně na nejrůznějších druzích koláčů či v buchtách, nejznámější jsou asi na povrchu frgálů. Připravte si pečená povidla vonící kořením, provoněná skořicí a badyánem.

Na povidla můžete použít i méně kvalitní ovoce, ale stále zdravé, bez hniloby či plísní. Důležité ale je, aby bylo vyzrálé. Hrušky dobře omyjte, zbavte je jádřinců, nechte na nich slupku. Zvažte je, až když budou bez jádřinců.

Suroviny:

• 1 kg vykrájených hrušek
• 100 g cukru krupice
• 30 ml jablečného octa
• 1/2 lžičky skořice
• 3 hřebíčky
• 1 badyán
• 2 kardamomy
• šťávu z jednoho citronu (nebo lžičku kyseliny citronové)
• rum (nemusí být ale doplní chuť) 

 

Postup:

Troubu předehřejte na 170 °C. Hrušky nastrouhejte nebo namelte, nejlépe na robotu🔅. Pokiud je ovoce velmi zralé, bude ho stačit pouze promačkat vidličkou. 

Koření rozdrťte najemno v hmoždíři. 

Hrušky dejte do vyššího pekáče či hrnce nejlépe s dovjitým dnem, promíchejte s cukrem, octem, skořicí a zbývajícími ingrediencemi kromě citronové šťávy. 

Pečte pomalu zhruba dvě až tři hodiny. Trvá to podle toho, jaký druh hrušek jste využili a jak jsou šťavnaté. Občas zkontrolujte stav pečení, mírně promíchněte. 

Na úplný závěr přidejte citronovou šťávu. 

Povidla jsou výborná, když do nich přidáte zhruba lžíci rumu. Hotová povidla mají pevnější konzistenci a netečou.

Upečená horká povidla dejte do dokonale čistých skleniček, mírně je stlačte, abyste odstranili vzduchové bubliny. Sklenice zavíčkujte a postavíte zhruba na čtvrt hodiny na víčka, a nechte trochu zchladnout. 

Pokud chcete, aby pečená hrušková povidla vydržela hodně dlouho, tak je zavařte. Sterilujte 10 minut při teplotě 85 stupňů.

🔅Hrušky nemusíte ze začátku strouhat, stačí je nakrájet na kousky a péct. Když v troubě změknou, tak je tyčovým mixérem rozmixujete a poté pokračujete v pečení do požadované konzistence povidel.

Recept byl inspirován podle https://www.toprecepty.cz/clanky/3809-pecena-hruskova-povidla-dokonale-je-provoni-skorice-a-badyan-trvanlivost-prodlouzi-rum/?utm_source=pinterest&utm_medium=nase-piny&utm_campaign=nove