Mangoldová polévka s batátem

 

Mangold pochází ze Středomoří a v 18. století se i u nás stal velmi oblíbenou zeleninou. Jeho zpracování i využití je podobné jako u špenátových listů, chuť je však více do oříškova. Vyzkoušejte polévku, jejíž příprava není náročná a přitom je velice chutná.

Suroviny: pro 4 až 6 porcí

• 2 středně velké brambory varného typu B
• 1 menší batát 
• 300 g mangoldu (v čerstvém stavu)
• 2 jarní cibulky
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 lžíce másla nebo oleje nejlépe olivového
• 50 g celozrnné špaldové mouky hladké
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• špetka muškátového květu
  
  

Postup:

Brambory a batátu oloupejte a nakrájejte na kostičky. 

Mangold očistěte a jeho listy nakrájejte na proužky, stonky na kolečka. Jarní cibulku nasekejte najemno.

Vývar přiveďte k varu, vhoďte do něj nakrájené brambory, batáty a stonky mangoldu. Osolte a nechte vařit 15 minut na středním plameni.

Mezitím si na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla nebo olivového oleje, přidejte jarní cibulku a opékejte 3 minuty na středním plameni až zesklovatí. Poté vše zasypejte špaldovou moukou a vytvořte světlou jíšku. Tu nalijte do hrnce k bramborám a nechte provařit 10 minut na středním plameni. Přidejte nakrájené listy mangoldu a vařte dalších 10 minut stále na středním plameni.

Nakonec do polévky prolisujte 2 stroužky česneku a dochuťte ji solí, muškátovým květem a pepřem.

Tip

Polévku můžete před podáváním ozdobit čerstvými bylinkami.

Pizza šneky z listového těsta

 

Suroviny:

• 1 balení listového těsta
• 1 balení plátkového 30 % eidamu
• 1 balení suchého salámu (např. Vysočina, Poličan, Herkules)
• kečup (kvalitní bez škrobu) množství cca 2 až 3 lžíce
• vaječný bílek 
• loupané mandle 

Postup:

Listové těsto po celé ploše potřeme kečupem. Na jedné delší straně necháme cca 2cm okraj.

Rozložíme rovnoměrně plátky salámu a na něj plátky eidamu.

Těsto podél delší strany dobře srolujeme. Nakrájíme na kolečka tloušťky necelý 1 cm.

Nakrájená kolečka klademe na plech vyložený pečícím papírem. Každé kolečko potřeme bílkem a do středu položíme jednu mandli.

Vložíme do předehřáté trouby a pečem při 210 °C po dobu cca 20 minut (podle trouby) do zlatavé barvy.  

 

Nepečený Piña colada dort

 

Piña colada je alkoholický nápoj z bílého rumu, kokosového mléka a šťávy z plodů ananasu. Méně známá nealkoholická varianta tohoto nápoje se jmenuje Virgin Colada. Nejlepší jsem měla možnost ochutnat na Kubě. U nás už si tento tropický koktejl ani nedávám. Originál je totiž připravovaný z čerstvého kokosu a ananasu, tady se nahrazují čerstvé suroviny kokosovým sirupem a ananasovým džusem. A chuť je pak úplně jiná.

Legendární tropický koktejl jsem si vybrala jako inspiraci k tomuto nepečenému dortu. Křupavý základ z máslových sušenek, ricottový korpus s kokosovou moučkou a ananasem. Pro dospělé můžete přidat maličko bílého kubánského rumu. Postup je velice jednoduchý a i rychlý. Pokud dort připravíte dopoledne, tak už po obědě můžete podávat jako svěží zákusek. Ale ještě chutnější je druhý den, kdy se v lednici chutě hezky propojí.

Suroviny:

• 1 balení máslových sušenek
• cca 50 g másla 
• 500 g ricotty
• moučkový cukr podle chuti
• vanilkový cukr
• 100 g strouhaného kokosu
• 7 plátků želatiny
• 2 konzervy ananasu 
• pokud nepodáváte dort dětem lze přidat trošku bílého rumu pro chuť 🔅

Želatinová poleva

• Dr.Oetker Želé dortové čiré

🔅pokud chcete dort víc smetanový, přidejte do ricottové hmoty 1 balení ušlehané smetany

 

Postup:

Rozevírací dortovou formu vyložíme na dně i na bocích pečícím papírem. 

Sušenky rozmixujeme. Máslo zvolna rozpustíme a přidáme je k rozmixovaným sušenkám, dobře rozmícháme, až vznikne sice částečně sypká, ale lepivá hmota (množství másla je třeba upravit podle druhu sušenek, někdy je třeba přidat trochu víc). Hotovou hmotu přendáme rovnoměrně na dno dortové formy, přitlačíme ke dnu obrácenou polévkovou lžící, aby vznikla hladká pevná vrstva.

Ricottu promícháme s oběma cukry. Přidáme kokosovou moučku a rovnoměrně ji do riccotové hmoty promícháme. Pro dospělé můžeme přidat trošku bílého rumu pro chuť.

Želatinové plátky namočíme do studené vody cca na 5 minut. Poté je lehce vymačkáme, vložíme do kastrolu a zvolna zahříváme za neustálého míchání až se plátky rozpustí. Pozor - nesmíme zahřát moc, želatina se nesmí vařit!

Do rozpuštěné želatiny vmícháme přibližně 2 lžíce ricottové hmoty. Poté tuto směs vmícháme rovnoměrně do zbylé ricotty.

Polovinu ricotty rozetřeme do dortové formy na sušenovou vrstvu, pokryjeme ananasem a dáme druhou polovinu ricottové hmoty. Povrch uhladíme urovnáme a opět pokryjeme kousky ananasu

Dáme chladit do lednice.

Mezitím připravíme Dr.Oetker Želé dortové čiré podle návodu na obalu a přelejeme jím povrch dortu. Želé dáváme na povrch postupně polévkovou lžící nejdříve na ananas a poté rozléváme po celém povrchu dortu.

Dort dáme vychladit do lednice.

Nepečený tvarohový dort s ovocem

 

Tento dort připravíte velice snadno jen pár hodin před podáváním. Když ho začnete chystat dopoledne, tak odpoledne můžete podávat návštěvě skvělé svěží sladké ovocné pohoštění. 

Suroviny:

• dětské piškoty cca polovina sáčku
• 500 g jemného tvarohu
• moučkový cukr podle chuti  
• 1 lžíčka citrónové kůry 
• 200 ml smetany ke šlehání
• 8 plátku želetiny
• mango
• jahody 
• ovocná šťáva (džus, šťáva z kompotovaného ovoce) - pro dospělé lze přidat do šťávy i lžičku rumu 

Ovoce můžete obmněňovat podle sezóny nebo podle chuti. Lze použít i mražené nebo kompotované ovoce.

Želatinová poleva

• Dr.Oetker Želé dortové čiré

Postup:

Rozevírací dortovou formu vyložíme na dně i na bocích pečícím papírem.

Na dno poskládáme vrstvu dětských piškotů a lehce je pokropíme šťávou z ovoce.

Tvaroh rozmícháme s cukrem podle chuti, přidáme citrónovou kůru.

Smetanu ušleháme a lehce vmícháme do tvarohu.

Želatinové plátky namočíme do studené vody cca na 5 minut. Poté je lehce vymačkáme, vložíme do kastrolu a zvolna zahříváme za neustálého míchání až se plátky rozpustí. Pozor - nesmíme zahřát moc, želatina se nesmí vařit!

Do rozpuštěné želatiny vmícháme přibližně 2 lžíce tvarohové hmoty. Poté tuto směs vmícháme rovnoměrně do zbylého tvarohu.

Třetinu tvarohu rozetřeme do dortové formy vyložené pečícím papírem, pokryjeme plátky manga a dáme druhou třetinu tvarohové hmoty. Poklademe další vrstvu dětských piškotů, které opět pokapeme ovocnou šťávou. Dáme poslední třetinu tvarohové hmoty. Rovnoměrně povrch urovnáme a pokryjeme půlkami jahod.

Dáme chladit do lednice.

Mezitím připravíme Dr.Oetker Želé dortové čiré podle návodu na obalu a přelejem jím povrch dortu. Želé dáváme na povrch postupně polévkovou lžící nejdříve na jahody a poté rozléváme po celém povrchu dortu.

Dort dáme vychladit do lednice.

Hrachová kaše s cibulkou

 

Při vzpomínkách na školní jídelny většinu z nás hrachová kaše neláká. Zkuste jí dát novou šanci a připravte si podle receptu lahodnou kaši doma. Má jemnou chuť, správnou konzistenci a krásně voní smaženou cibulkou.

Suroviny: 4 porce

• 500 g loupaného hrachu
• 500 ml studené vody
• sůl (dle chuti)
• 1 špetka mletého pepře
• majoránka (dle chuti)
• 1 cibule
• 45 g sádla (nebo olej)
• 2 stroužky česneku

Postup:

Přebraný hrách několikrát opláchneme vlažnou vodou, pak zalijeme studenou vodou a necháme asi 3 hodiny namáčet.

Když hrách nabobtná, uvaříme ho v téže vodě na mírném ohni doměkka. Po uvaření přecedíme (trochu vývaru z hrachu odebereme) a rozmixujeme.

Kaši osolíme, opepříme, přidáme majoránku, utřený česnek a promícháme.

Pokud by se kaše zdála moc hustá, můžeme naředit vývarem z hrachu nebo vodou.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmažíme na sádle dozlatova.

Každou porci kaše pak omastíme smaženou cibulkou. Podáváme s opečenou uzeninou nebo uzeným masem a okurkou.

 

Kořeněná a hustá marocká polévka

 Kořeněná a hustá marocká polévka

Rychlá verze aromatické polévky, plné zeleniny, luštěnin a rajčat nadchne všechny příznivce afrických a asijských chutí. Uvařte rovnou 8 porcí, protože si budete přidávat a pokud náhodou zbude, tak druhý den je polévka ještě lepší. Můžete ji podávat jako lehké hlavní jídlo s chlebem, nejlepší volbou bude arabská pita. 

Suroviny: 8 porcí

Směs koření:

• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžičky sladké mleté papriky
• 1 špetka mletého chilli
• 2 bobkové listy

Na polévku:

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 3 mrkve
• 3 ks řapíkatého celeru
• 3 stroužky česneku
• 500 g rajčatové passaty
• 800 ml zeleninového vývaru
• 100 g červené čočky
• 1 plechovka sterilované cizrny
• 1 lžička soli
• 2 lžičky hnědého cukru

K podávání:

• 1 citrón
• 1 svazek čerstvého koriandru

Postup:

Nejdřív si do malé misky připravte všechno koření, kromě bobkového listu.

Oloupejte cibuli, česnek a mrkev. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, mrkev na kolečka. Z řapíkatého celeru odstraňte škrabkou vrchní vláknitou vrstvu a nakrájejte ho na kostičky.

V hrnci rozpalte olej na střední teplotu a opečte na něm cibuli. Když cibule zprůsvitní, přidejte mrkev a celer a společně dál smažte, až mrkev pustí barvu. Do hrnce prolisujte česnek, zamíchejte a částečně hrnec stáhněte z ohně. Vsypte připravené koření a dobře ho v základu rozmíchejte.

Vlijte rajčatovou passatu a vývar, přidejte bobkový list a cukr a vraťte na oheň. Přiveďte k varu. Na malém sítku propláchněte červenou čočku a přidejte ji do hrnce. Zvolna vařte asi 20 minut, až čočka změkne, ale ještě se nerozpadá.

Sceďte a propláchněte cizrnu, přidejte ji do hrnce a společně prohřejte.

Dochuťte solí popř. cukrem.

Podávejte s dílkem citrónu na dochucení a velkou hrstí čerstvého koriandru.

Tip:  

Pokud chcete polévku vydatnější, můžete přidat nudle.