Kořeněná a hustá marocká polévka

 Kořeněná a hustá marocká polévka

Rychlá verze aromatické polévky, plné zeleniny, luštěnin a rajčat nadchne všechny příznivce afrických a asijských chutí. Uvařte rovnou 8 porcí, protože si budete přidávat a pokud náhodou zbude, tak druhý den je polévka ještě lepší. Můžete ji podávat jako lehké hlavní jídlo s chlebem, nejlepší volbou bude arabská pita. 

Suroviny: 8 porcí

Směs koření:

• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžičky sladké mleté papriky
• 1 špetka mletého chilli
• 2 bobkové listy

Na polévku:

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 3 mrkve
• 3 ks řapíkatého celeru
• 3 stroužky česneku
• 500 g rajčatové passaty
• 800 ml zeleninového vývaru
• 100 g červené čočky
• 1 plechovka sterilované cizrny
• 1 lžička soli
• 2 lžičky hnědého cukru

K podávání:

• 1 citrón
• 1 svazek čerstvého koriandru

Postup:

Nejdřív si do malé misky připravte všechno koření, kromě bobkového listu.

Oloupejte cibuli, česnek a mrkev. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, mrkev na kolečka. Z řapíkatého celeru odstraňte škrabkou vrchní vláknitou vrstvu a nakrájejte ho na kostičky.

V hrnci rozpalte olej na střední teplotu a opečte na něm cibuli. Když cibule zprůsvitní, přidejte mrkev a celer a společně dál smažte, až mrkev pustí barvu. Do hrnce prolisujte česnek, zamíchejte a částečně hrnec stáhněte z ohně. Vsypte připravené koření a dobře ho v základu rozmíchejte.

Vlijte rajčatovou passatu a vývar, přidejte bobkový list a cukr a vraťte na oheň. Přiveďte k varu. Na malém sítku propláchněte červenou čočku a přidejte ji do hrnce. Zvolna vařte asi 20 minut, až čočka změkne, ale ještě se nerozpadá.

Sceďte a propláchněte cizrnu, přidejte ji do hrnce a společně prohřejte.

Dochuťte solí popř. cukrem.

Podávejte s dílkem citrónu na dochucení a velkou hrstí čerstvého koriandru.

Tip:  

Pokud chcete polévku vydatnější, můžete přidat nudle.

Kokosové nebe

 

Suroviny:

Těsto:

• 2 hrnky polohrubé mouky

• 1 hrnek cukru krupice

• 1 prášek do pečiva

• 2 vejce

• 1/2 hrnku oleje

•  1 hrnek mléka 

Na povrch: 

• 1 hrnek kokosu

• 1 hrnek cukru moučka

Na přelití:

• 2 smetanami ke šlehání

Postup:

Všechny suroviny na těsto smíchat a vylít na vymazaný a vysypaný plech.

Smíchat kokos a cukr a směsí posypat těsto na plechu. 

Dáme péct 20 minut na 180 °C dokud vrch nezezlátne.

Celé ještě horké zaléváme smetanou ke šlehání.

Tip k podávání: moučník pokropte čokoládovou polevou. 

 

 Cannelloni v rajčatové omáčce

 

Italské zapékané těstoviny plněné směsí nejčastěji ricotty a špenátu nebo mletého masa, bohatě podlité rajčatovou omáčkou s česnekem a bylinkami. Na závěr se posypou sýrem a dozlatova zapečou.

Suroviny:

• Těstoviny: 1 balení cannelloni (cca 250 g, nepotřebují předvařit).
• Náplň: 500 g ricotty (nebo mletého masa), 300 g listového špenátu (mražený nebo ještě lépe čerstvý), 1 vejce, 50 g parmezánu, sůl, pepř, muškátový oříšek.
• Omáčka: 2 konzervy krájených rajčat (cca 800 g), 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžíce rajského protlaku, olivový olej, cukr na dochucení, bazalka nebo oregano.
• Na posypání: 100 g strouhané mozzarelly nebo parmezánu. 

 

Postup:

1. Rajčatová omáčka: Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte protlak, orestujte a zalijte krájenými rajčaty. Dochuťte solí, cukrem a bylinkami. Nechte 10 minut probublávat. Omáčku můžete rozmixovat dohladka, ale není to nutné.

2. Náplň: Špenát poduste, vymačkejte z něj přebytečnou vodu a nasekejte. Smíchejte s ricottou (nebo orestovaným mletým masem), vejcem, parmezánem a kořením.

3. Plnění a zapečení: Do zapékací mísy dejte na dno část omáčky. Naplňte trubičky ricottovou směsí (např. pomocí cukrářského sáčku) a naskládejte je do mísy.

   

4. Dokončení: Vše přelijte zbylou omáčkou, posypte sýrem a pečte v troubě předehřáté na 180–200 °C asi 25–30 minut. 

   
   
   
   

Tipy:

Cannelloni není nutné předvařovat, pokud je omáčka dostatečně tekutá a těstoviny jsou v ní zcela ponořené. Pro vláčnější výsledek můžete cannelloni před plněním krátce (cca 2-3 minuty) povařit v osolené vodě.

Pro jemnější krémovější chuť přidejte do rajčatové omáčky trochu smetany.