Citrónový koláč z Ricotty
Rychlý a snadný citrónový koláč z Ricotty je díky své jemné, vláčné textuře a vyvážené sladkokyselé chuti mimořádně univerzálním dezertem. Ricotta dodá koláči vysoký podíl bílkovin a tak se hodí i pro milovníky sladkých snídaní.
Upraveno podle https://stylesweet.com/quick-and-easy-lemon-ricotta-cake/
Suroviny: pro dortovou formu 23 cm
- 1 velký citron
- 1 1⁄4 šálku (250 g) krupicového cukru
- 3⁄4 šálku (170 g) změklého másla🔅
- 1 1⁄2 šálku (365 g) sýru Ricotta
- 3 velká vejce XL
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 1⁄2 šálku (190 g) hladké mouky)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 3⁄4 lžičky jemné mořské soli
- práškový cukr na posypání
🔅Máslo vyndejte z lednice současně s ricottou a vejci. Je třeba aby byly všechny suroviny stejné teploty.
Postup:
Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte dortovou formu pečícím papírem.
Ve velké míse promíchejte citronovou kůru a cukr dohromady tak, aby se rozvoněly po čerstvých citronech. Přidejte změklé máslo a pomocí mixéru vyšlehejte do světlé a nadýchané hmoty. Přidejte ricottu a 2 lžíce citronové šťávy. Rozmixujte, aby se spojily s máslovou hmotou. Přidejte vejce a vanilkový extrakt. Rozmixujte, dokud se nespojí. Může to vypadat hrudkovitě, ale to je v pořádku. V samostatné misce smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Tuto směs suchých přísad přidejte do těsta a míchejte gumovou stěrkou dokud se vše nespojí. Těsto přendejte do dortové formy a povrch urovnejte lžící. Pečte 35 až 40 minut dokud špejli zapíchnutou do středu dortu nevytáhnete suchou. Nechte koláč lehce vychladnout. Poté odstraňte dortový okraj a nechte dále vyhladnout. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem a nakrájejte na klínky.
Tipy: Uchovávejte koláč při pokojové teplotě zabalený do potravinové fólie nebo ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů. V chladničce můžete uchovávat po dobu až 1 týdne. Dort lze zamrazit tak, že ho dobře zabalíte do potravinářské fólie. Uchovávejte v mrazáku po dobu až 1 měsíce. Mražený dort rozmrazíme přes noc v chladničce.
Tipy na podávání:
- Kyselost citrónového dortu dokonale ladí s drobným bobulovitým ovocem, takže podávejte s malinami, jahodami, borůvkami nebo ostružinami. Ovoce můžete podat čerstvé nebo lehce povařené jako teplý rozvar. Velmi dobře se hodí také ušlehaná smetana
- Příjemný kontrast vytvoří vanilková zmrzlina, obzvláště pokud koláč podáváte vlažný.
- Svěžest dezertu podtrhne několik lístků čerstvé máty nebo meduňky.
