Kapr jako "řecké kuře"

 

Jednoduchý recept na "Řecká stehýnka z jednoho pekáče" (https://profesorka-vari.blogspot.com/2022/08/recka-stehynka.html) sloužila jako inspirace pro rychlou úpravu kapřího masa pro dny, kdy nemáte čas stát dlouho u sporáku.

Suroviny:

• 4 porce kapřího masa
• 1 kg brambor
• 2 cibule
• 1 jablko
• 2 mrkve
• 4 stroužky česneku
• grilovací koření
• 2 lžíce obyčejné hořčice,
• kari koření
• strouhaný sýr cca 100 g
• olivový olej
  

Postup:

Brambory, mrkev, cibuli, jablko pokrájíme na plátky, dáme do pekáče, přidáme pár lžic oleje, nadrobno pokrájený česnek, koření, hořčici a důkladně promícháme.

Na tuto směs dáme osolená a grilovací kořením a kari okořeněné porce kapra. 

Pečeme do zlaté barvy masa cca 30 minut. 

Ke konci pečení přidáme nahrubo nastrouhaný sýr a necháme zapéct dozlatova.

 

Plněné kynuté rohlíky

 

Suroviny: 16 až 24 kusů

Na kvásek:

• 250 ml teplého mléka
• 20 g droždí
• 1 lžička cukru

Na těsto:

• 700 g hladké mouky
• 20 g krupicového cukru
• 150 ml bílého jogurtu
• 1 vejce
• 80 g rozpuštěného másla
• špetka soli

- rozpuštěné máslo (na potření před pečením)

Náplň:

Podle chuti tvarohová náplň, marmeláda, skořicová náplň, makovou náplň, povidla, oříšková náplň nebo čokoládová náplň.

 

Postup:

Nejprve zaděláme kvásek:
Do vlažného (ne horkého) mléka rozdrobíme droždí a přidáme lžičku cukru. Necháme v teple vzejít kvásek, trvá to asi 10 minut.

Příprava těsta:

Do mísy dáme mouku, cukr, jogurt, vejce, rozpuštěné máslo, špetku soli, kvásek a vše promícháme.

Těsto vysypeme na pracovní plochu a hnětením vypracujeme pružné, hladké, nelepivé těsto. Důkladné hnětení zabere přibližně 10 minut.

Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 40 minut v teple kynout.

Formování rohlíků:

Vykynuté těsto rozdělíme na 2–3 části (podle toho, jak chceme mít velké rohlíky) Každou část vyválíme na 0,5 cm vysokou placku.

Placku rozkrájíme na 8 trojúhelníků. Na širší stranu každého trojúhelníku naneseme náplň a srolujeme směrem ke špičce. Vzniklý rohlíček ještě ohneme mírně do oblouku.

Rohlíčky potřeme rozpuštěným máslem.

Pečení:

Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 15 minut.

 

Tip: 

Než vložíme rohlíčky do trouby, můžeme je ještě posypat mákem, sezamem nebo skořicovým cukrem. Posyp by měl ladit s náplní. 

Upraveno podle https://cooky.cz/nadychane-domaci-sladke-rohlicku-s-naplni-skvela-domaci-svacinka-z-kynuteho-testa/

  

Brokolicový krém s cuketou, čedarem a krutony

Brokolicový krém s cuketou, čedarem a krutony

Brokolicová polévka s cuketou nebo dýní se sýrem má vyrovnanou chuť i texturou. Sýr zvýrazňuje chuť a krutony  příjemné křupají. Přesně taková polévka se hodí v chladnějších dnech třeba i jako lehká a přitom sytá večeře.

 

Suroviny: na 6 porcí

• 1 lžíce olivového oleje
• ½ lžíce másla
• 1 středně velká cibule
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 800 ml zeleninového vývaru
• 300 g cukety nebo dýně
• 200 g brokolice
• 1 rovná malá lžička čerstvého tymiánu (nepřežeňte to, tyminán je hodně aromatický)
• 1 rovná malá lžička nakrájeného oregana
• 1 bobkový list (nemusí být)
• špetka muškátového oříšku
• špetka bílého pepře
• sůl
• 70 ml smetany ke šlehání
• 100 g strouhaného čedaru a navíc ještě k podávání

Na krutony:

• 2 silné krajíce staršího chleba
• sádlo nebo olivový olej

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olej s máslem. Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte na tuku zesklovatět.

2. Mrkev nastrouhejte najemno, česnek prolisujte nebo nasekejte najemno. A spolu s mrkví přidejte do hrnce. Míchejte asi minutu a zalijte vývarem.

3. Cuketu nakrájejte na drobné kostičky. Brokolici rozeberte na menší růžičky. Zeleninu vložte do polévky. Přidejte tymián, oregano, bobkový list, muškátový oříšek, bílý pepř a sůl.  Promíchejte a pod poklicí vařte přibližně 8 minut, aby zelenina změkla.

4. Do polévky přilijte smetanu a strouhaný čedar, rozmixujte vše tyčovým mixérem. 

5. Chleba nakrájejte na menší kousky. Na pánvi pokapejte olejem a promíchejte. Opékejte dozlatova.

   Tip: Chléb rozprostřete na plechu a pečte v režimu horkovzduch při 190 °C 7 minut.

6. Polévku servírujte s krutony a strouhaným čedarem.

Inspirací pro tuto polévku byl recept https://life.forbes.cz/vypada-lehce-chutna-bohate-cuketovo-brokolicovy-krem-s-cedarem-krutony/

Tuňáková omáčka na špagety

Tuňáková omáčka na špagety

 

Snadný a rychlý recept na omáčku ke špagetám připravíte ze suroviny, které můžete mít kdykoliv po ruce.

Suroviny:

• 2 až 4 stroužky česneku (podle vaší chuti)
• 2 malé konzervy tuňáka v oleji nebo ve vlastní šťávě
• 1 velká sklenice rajčatové passaty nebo konzerva loupaných pasírovaných rajčat
• bazalka čerstvá nebo sušená
• sůl
• cukr 

Postup:

Na oleji slitém z tuňáka (nebo na lžíci olivového oleje, pokud použijete tuňáka ve vlastní šťávě) zpeňte stroužky česnekeu nakrájeného na plátky. 

Přidejte rajčatovou passatu a bazalku a nechte pozvolna provařovat do zahuštění.

Dochuťte solí a popř trochou cukru.

Podávejte s uvařenými špagetami a strouhaným parmazánem nebo sýrem pecorino (na jednu porci počítejte s 1 lžící sýru).

 

Marinovaná kuřecí křidýlka

 Marinovaná kuřecí křidýlka

 

Med, rajčata, sójová omáčka, sezam a hlavně kuřecí křidýlka😍 Skvěle se k nim hodí domácí dip, například česnekovo-jogurtový, pikantní rajčatová salsa nebo bylinkový dresink. Podívejte s čerstvou zeleninu (mrkev, řapíkatý celer, okurka, kapie), čerstvé křupavé pečivo a vychlazené pivo. Upraveno podle https://www.toprecepty.cz/clanky/10132-nejlepsi-jidlo-do-ruky-ke-sledovani-hokeje-marinovana-kureci-kridylka-jsou-hned-hotova-a-nikdy-se-nepreji/?utm_source=www.seznam.cz&utm_medium=sekce-z-internetu#dop_ab_variant=0&dop_source_zone_name=hpfeed.sznhp.box

Suroviny: na 4 porce 

• 1,5 kg kuřecích křidýlek
• 4 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce medu
• 3 lžíce kvalitního kečupu nebo rajčatového protlaku
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička mleté uzené papriky
• ½ lžičky chilli vloček
• 2 lžíce oleje
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 4 lžíce bílého sezamu

Postup:

1. Kuřecí křidýlka očistěte a osušte papírovou utěrkou. Maso nemyjte. Pokud jsou křidýlka vcelku, rozdělte je v kloubu na dvě části a špičky úplně odstraňte.

2. V misce smíchejte sójovou omáčku, med, kečup, prolisovaný česnek, papriku, chilli a olej. Osolte a opepřete a promíchejte se sezamem. Marináda by měla být lehce sladká, slaná i pikantní a přiměřeně hustá, aby na mase dobře držela.

3. Křidýlka důkladně obalte v marinádě, přikryjte a nechte minimálně 2 hodiny odležet v lednici. Ideální je marinování masa přes noc. 

4. Namarinovaná a odpočinutá křidýlka rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při teplotě 200 °C asi 35–45 minut. V polovině pečení křidýlka obraťte a zkontrolujte, zda se špičky nepřipalují. Pokud chcete extra křupavou kůrku, posledních 5 minut zapněte horní gril.

Tipy:

• Křidýlka na plechu nevrstvěte přes sebe. Potřebují prostor, aby se pekla a ne dusila. 

• Základem je kvalitní marináda. Vhodná je kombinace grilovacího koření, medu a chilli. Do základu marinády můžete přidat např. 100 ml tmavého piva a lžíci hořčice. Nebo ostrou chilli-limetkovou marinádu dostanete přidáním šťávy z limetky a najemno nasekané chilli papričky nebo sušených chilli vloček.

• Po upečení promíchejte křidélka s rozpuštěným máslem, utřeným česnekem a strouhaným parmezánem. 

 

Kefírová bábovka s mákem

Kefírová bábovka s mákem 

 

Suroviny:

• 2 vejce
• 200 g moučkového cukru (je možné použít i tmavý třtinový)
• 350 g polohrubé mouky (lze použít část cca 200 g celozrnné špaldové a 150 g klasické polohrubé)
• 1 prášek do perníku nebo prášek do pečiva + půl lžičky skořice
• 100 g mletého máku
• 500 ml kefírového mléka
• 100 ml kvalitního oleje
• máslo a hrubou nebo polohrubou mouku na vysypání bábovkové formy

Postup:

Ušlehejte vejce s cukrem.

Přidejte všechny ostatní přísady a lehce vymíchejte do hladkého těsta (tak, aby se nenarušila struktura našlehaných vajec).

Formu na bábovku vytřete máslem či jiným tukem, vysypte hrubou nebo polohrubou moukou a vlijte do ní připravené těsto.

Tip: Těsta je hodně, ale nebojte, do běžné formy se vejde apři pečení těsto příliš nenabude, takže se nemusíte bát, že by vám těsto při pečení vyteklo z formy.

Pečte na 165 stupňů 50 minut až 1 hodinu dle zkušeností s vlastní troubou. Na konci vyzkoušejte špejlí, zda je těsto propečené. Bábovka je hotová, když se těsto nelepí na špejli.

Nechte bábovku ve formě lehce prochladnou a pak ji vyklopte.

 

Můžete podávat přelité polevou např. citrónovou nebo čokoládovou.