Tuňáková omáčka na špagety

Tuňáková omáčka na špagety

 

Snadný a rychlý recept na omáčku ke špagetám připravíte ze suroviny, které můžete mít kdykoliv po ruce.

Suroviny:

• 2 až 4 stroužky česneku (podle vaší chuti)
• 2 malé konzervy tuňáka v oleji nebo ve vlastní šťávě
• 1 velká sklenice rajčatové passaty nebo konzerva loupaných pasírovaných rajčat
• bazalka čerstvá nebo sušená
• sůl
• cukr 

Postup:

Na oleji slitém z tuňáka (nebo na lžíci olivového oleje, pokud použijete tuňáka ve vlastní šťávě) zpeňte stroužky česnekeu nakrájeného na plátky. 

Přidejte rajčatovou passatu a bazalku a nechte pozvolna provařovat do zahuštění.

Dochuťte solí a popř trochou cukru.

Podávejte s uvařenými špagetami a strouhaným parmazánem nebo sýrem pecorino (na jednu porci počítejte s 1 lžící sýru).

 

Marinovaná kuřecí křidýlka

 Marinovaná kuřecí křidýlka

 

Med, rajčata, sójová omáčka, sezam a hlavně kuřecí křidýlka😍 Skvěle se k nim hodí domácí dip, například česnekovo-jogurtový, pikantní rajčatová salsa nebo bylinkový dresink. Podívejte s čerstvou zeleninu (mrkev, řapíkatý celer, okurka, kapie), čerstvé křupavé pečivo a vychlazené pivo. Upraveno podle https://www.toprecepty.cz/clanky/10132-nejlepsi-jidlo-do-ruky-ke-sledovani-hokeje-marinovana-kureci-kridylka-jsou-hned-hotova-a-nikdy-se-nepreji/?utm_source=www.seznam.cz&utm_medium=sekce-z-internetu#dop_ab_variant=0&dop_source_zone_name=hpfeed.sznhp.box

Suroviny: na 4 porce 

• 1,5 kg kuřecích křidýlek
• 4 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce medu
• 3 lžíce kvalitního kečupu nebo rajčatového protlaku
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička mleté uzené papriky
• ½ lžičky chilli vloček
• 2 lžíce oleje
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 4 lžíce bílého sezamu

Postup:

1. Kuřecí křidýlka očistěte a osušte papírovou utěrkou. Maso nemyjte. Pokud jsou křidýlka vcelku, rozdělte je v kloubu na dvě části a špičky úplně odstraňte.

2. V misce smíchejte sójovou omáčku, med, kečup, prolisovaný česnek, papriku, chilli a olej. Osolte a opepřete a promíchejte se sezamem. Marináda by měla být lehce sladká, slaná i pikantní a přiměřeně hustá, aby na mase dobře držela.

3. Křidýlka důkladně obalte v marinádě, přikryjte a nechte minimálně 2 hodiny odležet v lednici. Ideální je marinování masa přes noc. 

4. Namarinovaná a odpočinutá křidýlka rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při teplotě 200 °C asi 35–45 minut. V polovině pečení křidýlka obraťte a zkontrolujte, zda se špičky nepřipalují. Pokud chcete extra křupavou kůrku, posledních 5 minut zapněte horní gril.

Tipy:

• Křidýlka na plechu nevrstvěte přes sebe. Potřebují prostor, aby se pekla a ne dusila. 

• Základem je kvalitní marináda. Vhodná je kombinace grilovacího koření, medu a chilli. Do základu marinády můžete přidat např. 100 ml tmavého piva a lžíci hořčice. Nebo ostrou chilli-limetkovou marinádu dostanete přidáním šťávy z limetky a najemno nasekané chilli papričky nebo sušených chilli vloček.

• Po upečení promíchejte křidélka s rozpuštěným máslem, utřeným česnekem a strouhaným parmezánem. 

 

Kefírová bábovka s mákem

Kefírová bábovka s mákem 

 

Suroviny:

• 2 vejce
• 200 g moučkového cukru (je možné použít i tmavý třtinový)
• 350 g polohrubé mouky (lze použít část cca 200 g celozrnné špaldové a 150 g klasické polohrubé)
• 1 prášek do perníku nebo prášek do pečiva + půl lžičky skořice
• 100 g mletého máku
• 500 ml kefírového mléka
• 100 ml kvalitního oleje
• máslo a hrubou nebo polohrubou mouku na vysypání bábovkové formy

Postup:

Ušlehejte vejce s cukrem.

Přidejte všechny ostatní přísady a lehce vymíchejte do hladkého těsta (tak, aby se nenarušila struktura našlehaných vajec).

Formu na bábovku vytřete máslem či jiným tukem, vysypte hrubou nebo polohrubou moukou a vlijte do ní připravené těsto.

Tip: Těsta je hodně, ale nebojte, do běžné formy se vejde apři pečení těsto příliš nenabude, takže se nemusíte bát, že by vám těsto při pečení vyteklo z formy.

Pečte na 165 stupňů 50 minut až 1 hodinu dle zkušeností s vlastní troubou. Na konci vyzkoušejte špejlí, zda je těsto propečené. Bábovka je hotová, když se těsto nelepí na špejli.

Nechte bábovku ve formě lehce prochladnou a pak ji vyklopte.

 

Můžete podávat přelité polevou např. citrónovou nebo čokoládovou.

 

Bílková buchta s mákem

 

Babka piegusek z polské kuchyně je dortem upečeným ze šlehaných bílků dochucených mákem. Dokonale lehké těsto, chutné a vláčné. Moučník doporučuji i  pro zvláštní příležitosti podávaný např. s kopečkem sladké tvarohové pěny, šlehané smetany nebo Pribináčku.

Suroviny:

• 200 ml bílků (asi z 6 vajec)
•  špetka soli
•  125 g másla
•  180 g krupicového cukru
•  1 lžička vanilkového cukru
•  150 g polohrubé mouky 
•  1 lžička prášku do pečiva
•  50 g máku, sušeného a mletého

 Na ozdobu: poleva, kandované citrusové ovoce

Postup:

Do mísy nalijte bílky pokojové teploty a ušlehejte se špetkou soli. Když je pěna téměř tuhá, přidejte 3 lžíce cukru a ještě chvíli šlehejte, dokud není pěna tuhá a cukr se nerozpustí.

V jiné míse ušlehejte měkké máslo se zbylým běžným cukrem a vanilkovým cukrem do nadýchané hmoty. Postupně pozvolna při velmi pomalém míchání přidávejte po lžících polovinu mouky smíchané s práškem do pečiva.

Těsto by mělo začít připomínat drobenku, nyní přidejte 1/3 pěny. Jakmile se suroviny spojí, přidejte zbytek mouky, ještě párkrát promíchejte a vypněte mixér. 

Poznámka: Při zpracovávání suroviny používejte jen velmi pomalé míchání. Cílem je spojení obou hmot, ale nerozbití bílkového sněhu. Můžete místo mixéru zvolna promíchávat i stěrkou nebo širší vařečkou.

Nyní pokračujte v míchání stěrkou a přidejte zbytek pěny ve dvou dávkách – každou jemně, ale důkladně vmíchejte. Nakonec přidejte suchý mák a promíchejte.

Dortovou formu lehce vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Těsto rozetřeme po povrchu a zarovnáme. Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia, horní/spodní ohřev.

Po upečení dort vyjmeme z trouby a nechejte vychladnout na mřížce. Vychladlou buchtu můžeme přelít polevou např. citrónovou a ozdobit kandovaným citrusovým ovocem.