Kváskové krekry 

 

 

 

Suroviny: 

• 125 g pšeničné hladké mouky (lze nakombinovat i s hladkou špaldovou)
• 250 g kvásku (odloženého)
• 45 g řepkového oleje
• 5 g soli
• 20 g sezamového semínka
• 20 g lněného semínka
• 1 vrchovatou lžíci chia semínek

Postup:

Všechny suroviny smíchejte na vále dohromady, zpracujte hladké těsto (není nutné nijak dlouho přepracovávat, stačí jen spojit v hladkou hmotu).

Těsto rozdělte na poloviny a každou tence vyválejte na placku. Opravdu tence jak list papíru. Hotové krekry pak budou pěkně křupavé.

Plát pokrájejte rádlem (popř. i ostrým nožem) na čtverečky, které přendejte na plech vyložený pečícím papírem. 

Pečeme na 180 °C asi 17-20 minut do lehce zlatavého zbarvení.

 

Jablečný krém se žervé

 

Jednoduchá úprava strouhaných jablíček se sýrem žervé je velmi chutná. Recept mám od své tchyně a moje děti ho dodnes milují. Určitě vhodnější dezert pro děti než mnohé sladké podivnosti s obchodu. A navíc tento dezert chutná i dospělým.

 

Suroviny:

• najemno nastrouhaná jablka
• sýr žervé bez příchuti
• moučkový cukr nebo med podle chuti
• mletá škořice (nemusí být) 

Tip: místo žervé můžete použít Pribináček s vanilkovou příchutí. Potom už ale nedoslazujeme.

Poměr suroviny volíme tak, aby převažovala jablka. Přibližný poměr jablek a žervé je na 3 větší jablka cca 80 až 100 g žervé. Sýr žervé má jablka spojit, ale nemá být v chuti hotového krému převažující.

Postup:

Jablka zvolna smícháme se sýrem žervé.

Pokud jsou jablka kyselejší, tak směs dochutíme moučkovým cukrem nebo trochou tekutého medu. 

Navrtvíme do misek nebo pohárů, nahoře můžeme posypat mletou skořicí.

Můžeme ihned podávat nebo před podáváním vychladit v lednici. 

 

Fazolky na kyselo

Fazolky na kyselo s brambory a vejcem jsou tradičním receptem, který nás vrátí do časů, kdy se doma vařilo z dostupných surovin. U mnoha strávníků není toto jídlo neoblíbené, ale naše rodina ho má ráda a vždy když ho připravím, tak si na něm pochutná.

 

Suroviny: 

• 80 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 250 ml husté smetany na šlehání
• 400 až 500 g zelených fazolek
• cukr krupice na dochucení
• ocet na dochucení
• sůl
• čerstvý mletý bílý nebo černý pepř (nemusí být) 
• kopr (čerstvý nebo nakládaný)  

 

Postup:

 

Fazolky uvařte v osolené vodě do měkka, zceďte a hned porpláchněte studenou vodou, aby si zachovaly pěknou zelenou barvu. Nechte je okapat.

Máslo rozpusťte v kastrolku, zaprašte hladkou moukou a připravte světlou jíšku.

Jíšku rozřeďte studenou vodou důkladným rozšleháním na hladkou omáčku tak, aby nevznikly hrudky.

Přidáme sůl, kopr, popř. pepř a necháme cca 5 minut povařit.

Přidáme smetanu ke šlehání, dobře rozmícháme a prohřejeme.

Vložíme uvařené fazolky, promícháme a prohřejeme.

Dochutíme cukrem, popř. solí a octem podle vlastní chuti.

Podáváme s vařenými brambory a vejci vařenými natvrdo.

 

Kapr jako "řecké kuře"

 

Jednoduchý recept na "Řecká stehýnka z jednoho pekáče" (https://profesorka-vari.blogspot.com/2022/08/recka-stehynka.html) sloužila jako inspirace pro rychlou úpravu kapřího masa pro dny, kdy nemáte čas stát dlouho u sporáku.

Suroviny:

• 4 porce kapřího masa
• 1 kg brambor
• 2 cibule
• 1 jablko
• 2 mrkve
• 4 stroužky česneku
• grilovací koření
• 2 lžíce obyčejné hořčice,
• kari koření
• strouhaný sýr cca 100 g
• olivový olej
  

Postup:

Brambory, mrkev, cibuli, jablko pokrájíme na plátky, dáme do pekáče, přidáme pár lžic oleje, nadrobno pokrájený česnek, koření, hořčici a důkladně promícháme.

Na tuto směs dáme osolená a grilovací kořením a kari okořeněné porce kapra. 

Pečeme do zlaté barvy masa cca 30 minut. 

Ke konci pečení přidáme nahrubo nastrouhaný sýr a necháme zapéct dozlatova.

 

Plněné kynuté rohlíky

 

Suroviny: 16 až 24 kusů

Na kvásek:

• 250 ml teplého mléka
• 20 g droždí
• 1 lžička cukru

Na těsto:

• 700 g hladké mouky
• 20 g krupicového cukru
• 150 ml bílého jogurtu
• 1 vejce
• 80 g rozpuštěného másla
• špetka soli

- rozpuštěné máslo (na potření před pečením)

Náplň:

Podle chuti tvarohová náplň, marmeláda, skořicová náplň, makovou náplň, povidla, oříšková náplň nebo čokoládová náplň.

 

Postup:

Nejprve zaděláme kvásek:
Do vlažného (ne horkého) mléka rozdrobíme droždí a přidáme lžičku cukru. Necháme v teple vzejít kvásek, trvá to asi 10 minut.

Příprava těsta:

Do mísy dáme mouku, cukr, jogurt, vejce, rozpuštěné máslo, špetku soli, kvásek a vše promícháme.

Těsto vysypeme na pracovní plochu a hnětením vypracujeme pružné, hladké, nelepivé těsto. Důkladné hnětení zabere přibližně 10 minut.

Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 40 minut v teple kynout.

Formování rohlíků:

Vykynuté těsto rozdělíme na 2–3 části (podle toho, jak chceme mít velké rohlíky) Každou část vyválíme na 0,5 cm vysokou placku.

Placku rozkrájíme na 8 trojúhelníků. Na širší stranu každého trojúhelníku naneseme náplň a srolujeme směrem ke špičce. Vzniklý rohlíček ještě ohneme mírně do oblouku.

Rohlíčky potřeme rozpuštěným máslem.

Pečení:

Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 15 minut.

 

Tip: 

Než vložíme rohlíčky do trouby, můžeme je ještě posypat mákem, sezamem nebo skořicovým cukrem. Posyp by měl ladit s náplní. 

Upraveno podle https://cooky.cz/nadychane-domaci-sladke-rohlicku-s-naplni-skvela-domaci-svacinka-z-kynuteho-testa/

  

Brokolicový krém s cuketou, čedarem a krutony

Brokolicový krém s cuketou, čedarem a krutony

Brokolicová polévka s cuketou nebo dýní se sýrem má vyrovnanou chuť i texturou. Sýr zvýrazňuje chuť a krutony  příjemné křupají. Přesně taková polévka se hodí v chladnějších dnech třeba i jako lehká a přitom sytá večeře.

 

Suroviny: na 6 porcí

• 1 lžíce olivového oleje
• ½ lžíce másla
• 1 středně velká cibule
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 800 ml zeleninového vývaru
• 300 g cukety nebo dýně
• 200 g brokolice
• 1 rovná malá lžička čerstvého tymiánu (nepřežeňte to, tyminán je hodně aromatický)
• 1 rovná malá lžička nakrájeného oregana
• 1 bobkový list (nemusí být)
• špetka muškátového oříšku
• špetka bílého pepře
• sůl
• 70 ml smetany ke šlehání
• 100 g strouhaného čedaru a navíc ještě k podávání

Na krutony:

• 2 silné krajíce staršího chleba
• sádlo nebo olivový olej

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olej s máslem. Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte na tuku zesklovatět.

2. Mrkev nastrouhejte najemno, česnek prolisujte nebo nasekejte najemno. A spolu s mrkví přidejte do hrnce. Míchejte asi minutu a zalijte vývarem.

3. Cuketu nakrájejte na drobné kostičky. Brokolici rozeberte na menší růžičky. Zeleninu vložte do polévky. Přidejte tymián, oregano, bobkový list, muškátový oříšek, bílý pepř a sůl.  Promíchejte a pod poklicí vařte přibližně 8 minut, aby zelenina změkla.

4. Do polévky přilijte smetanu a strouhaný čedar, rozmixujte vše tyčovým mixérem. 

5. Chleba nakrájejte na menší kousky. Na pánvi pokapejte olejem a promíchejte. Opékejte dozlatova.

   Tip: Chléb rozprostřete na plechu a pečte v režimu horkovzduch při 190 °C 7 minut.

6. Polévku servírujte s krutony a strouhaným čedarem.

Inspirací pro tuto polévku byl recept https://life.forbes.cz/vypada-lehce-chutna-bohate-cuketovo-brokolicovy-krem-s-cedarem-krutony/

Tuňáková omáčka na špagety

Tuňáková omáčka na špagety

 

Snadný a rychlý recept na omáčku ke špagetám připravíte ze suroviny, které můžete mít kdykoliv po ruce.

Suroviny:

• 2 až 4 stroužky česneku (podle vaší chuti)
• 2 malé konzervy tuňáka v oleji nebo ve vlastní šťávě
• 1 velká sklenice rajčatové passaty nebo konzerva loupaných pasírovaných rajčat
• bazalka čerstvá nebo sušená
• sůl
• cukr 

Postup:

Na oleji slitém z tuňáka (nebo na lžíci olivového oleje, pokud použijete tuňáka ve vlastní šťávě) zpeňte stroužky česnekeu nakrájeného na plátky. 

Přidejte rajčatovou passatu a bazalku a nechte pozvolna provařovat do zahuštění.

Dochuťte solí a popř trochou cukru.

Podávejte s uvařenými špagetami a strouhaným parmazánem nebo sýrem pecorino (na jednu porci počítejte s 1 lžící sýru).