Ricottový dort s ovocem

Jemné těsto a šťavnaté ovocem, jako jsou maliny, ostružiny nebo borůvky se v tomto jednoduchém dortu dokonale doplňují. 

Bohužel jsem neměla maliny, ale příště s nimi určitě vyzkouším upéct. Jejich příjemná nakyslost a aromatičnost by se určitě skvěle doplňovala s curkovým posypem na povrchu dortu. Použila jsem zahradní borůvky a i tak byl koláč velice chutný. 

Upraveno podle: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/ricotta_cake_with_baked_54677

Suroviny: pro dortovou formu cca 22 až 26 cm

• rozprašovací olej na namazání formy nebo pečící papír
• 220 g hladké mouky 
• 1 polévková navršená lžíce prášku do pečiva 
• 1 malá lžička soli
• 365g Ricotty
• 275g cukru krupice
• 3 velká vejce velikost XL
• 1⁄2 lžičky vanilkového extraktu
• strouhaná kůra z 1 citronu, limetky, grapefruitu nebo pomeranče
• 115g másla rozpuštěného a vychladlého
• 340 až 450g malin, čerstvých nebo zmrazených (nebo jiné drobné ovoce - borůvky, ostružiny, rybíz)

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Otevírací dortovu formu vystříkejte tukovým sprayem nebo vyložte pečícím papírem.

2. Ve velké míse promícháme hladkou mouku, prášek do pečiva a sůl.

3. V další misce vyšleháme ricottu, 220g cukru, vejce, vanilku a citrusovou kůru do hladka. Jemně vmíchejte do moučné směsi.

4. Přidejte rozpuštěné máslo, promíchejte a následně lehce zamíchejte polovinou malin tak, aby byly rovnoměrně rozloženy, aby vytvořily pěkný, pruhovaný vzhled.

5. Směs přendejte do koláčové formy a zbývající maliny posypte nahoru. Zbylý cukr (55 g) posypte na maliny. (Vypadá to, že cukru na povrch je hodně, ale při pečení vytvoří chutnou krustu, takže skutečně použijte).

   

6. Pečte 55 až 65 minut dokud koláč nebude na povrchu zlatohnědý a párátko vložené do středu nebude po vytažení suché. 

7. Před vyndáním z formy nechte ricottový dort alespoň 20 minut vychladnout. Nakrájejte na porce a podávejte.

   Tip: podávejte s další ricottou a ovocem, které přidáte na samostatnou mističku.

    

    

Snadný borůvkový koláč z tvarohového těsta s drobenkou

 

Snadná příprava (nenechte se odradit delším popisem přípravy) a ve výsledku jemný koláč, která vydrží vláčný a chutný i další dny (na rozdíl třeba od kynutého těsta, které je už druhý den sušší).

Borůvkami nešetřete, těsto by pod nimi téměř nemělo prosvítat. Během pečení část borůvek zůstane v nadýchaném těstě.

 

Suroviny: na formu velikosti 30 × 25 cm

Na drobenku:  

• 50 g másla       
• 50 g krupicového cukru            
• 80 g hrubé mouky        

Na koláč:         

• 4 vejce
• 180 g krupicového cukru         
• 70 g oleje
• špetka soli
• 1 lžička nastrouhané kůry z biocitronu
• 250 g jemného tvarohu
• 200 g polohrubé mouky
• 10 g prášku do pečiva

Na dokončení:

• 1,5 hrnku borůvek (lesní jsou aromatičtější, ale koláč bude chutný i se zahradními)
• máslo a hrubá mouka na vymazání plechu

Postup:

V mističce prsty promíchejte všechny suroviny na drobenku a poté ji uložte na chvíli do lednice.

Borůvky jemně na sítku propláchněte a nechte okapat na papírovém ubrousku.

Menší hlubší plech nebo formu na koláč (30 × 25 cm) vyložte pečícím papírem nebo vymažte máslem a vysypejte moukou. 

Předehřejte troubu na 170 °C.

Do hlubší mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a pořádně vše prošlehejte do světlé pěny. Hmota musí téměř ztrojnásobit objem, zesvětlat a zhoustnout. 

Přidejte citronovou kůru, špetku soli a olej a ještě jednou prošlehejte.

K vaječné hmotě přidejte jemný tvaroh a metličkou ho ručně krátce zapracujte, už nešlehejte. 

Až se tvaroh s těstem spojí, nadvakrát ještě zlehka přimíchejte mouku prosátou s práškem do pečiva.

Těsto vylijte na plech, hustě posypejte okapanými borůvkami a drobenkou. 

Pečte v předehřáté troubě asi 45–50 minut, až špejle zapíchnutá doprostřed vyjde suchá. Nechte chvíli zchladnout a podávejte.

Tipy: 

• Lesní borůvky mají výraznou chuť samy o sobě, takže je stačí podpořit trochou citronové kůry v těstě. 
• Pro zajímavou chuť můžete přidat ke drobence maličkou špetku mletého kardamomu, hřebíčku nebo skořice. 
• S kořením ale opatrně, má chuť borůvek zvýraznit, ne ji přebít.
• Místo borůvek se hodí i jiné drobné ovoce jako je rybíz, ostružiny, maliny. 
• Použít lze i mražené ovoce. 

Upraveno podle: 

https://www.novinky.cz/clanek/gastro-recepty-rychly-boruvkovy-kolac-z-tvarohoveho-testa-staci-promichat-a-pect-40591262#dop_ab_variant=0&dop_source_zone_name=novinky.sznhp.box&dop_vert_ab=&dop_vert_id=&source=hp&seq_no=7&utm_source=www.seznam.cz&utm_medium=z-boxiku&utm_campaign=abtest302_asistent_url_varCC 

Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou

 

Srnčí maso obsahují minimum tuku a velké množství kvalitních bílkovin. V této jednoduché úpravě je maso nejdříve naložené do červeného vína s bylinkami, získá tak ještě větší křehkost a šťavnatost, zároveň se ztratí pro někoho až příliš výrazná vůně zvěřiny.

Suroviny: pro 4 porce

• medailonky ze srnčího hřbetu každý o hmotnosti 150 až 200 g
• řepkový nebo olivový olej cca 50 až 100 ml
• červené víno 300 ml
• sůl
• mletý černý pepř
• citronová šťáva
• čerstvý tymián a rozmarýn
• nakládaný zelený pepř
• smetana ke šlehání cca 150 ml

 

Postup:

Srnčí hřbet očistíme a nakrájíme na širší medailonky. Opepříme čerstvě mletým pepřem, já používám pepř čtyř barev.

Maso dáme do mísy, přidáme čerstvé bylinky, nejlépe se hodí tymián či rozmarýn.

Zalijeme kvalitním červeným vínem, pokapeme olejem, citronovou šťávou a necháme odležet nejlépe do druhého dne.

Před přípravou necháme medailonky venku, aby maso mělo pokojovou teplotu.

Pak je osušíme utěrkou a lehce rukou přitlačíme, nemusíme naklepávat, a osolíme. Na rozpáleném oleji opékáme srnčí medailonky zprudka, a to asi 3 minuty z každé strany.

Maso vyjmeme a na výpek dáme nakládaný zelený pepř podle chuti a zalijeme smetanou, krátce povaříme a osolíme.

Pepřovou omáčkou přeléváme maso na talíři. Doporučuji mít nahřáté talíře.

Srnčí medailonky s pepřovou omáčkou podáváme nejlépe s opečeným bramborem.

Upraveno podle: https://www.vareni.cz/recepty/srnci-medailonky-s-peprovou-omackou/