Květáková polévka s mrkví a sýrem 

 

Tento recept na květákovou polévku určitě vyzkoušejte. Polévka je krémová, výborně si v ní rozumí nevýrazný květák s chutí čedaru, díky sýru je sytější a může být podávána s pečivem jako lehká večeře. 

Suroviny:

• 2 sklenice mléka
• 1 kostku masového nebo zeleninového bujónu (anebo použijte hotový vývar)
• 1 mrkev
• ¼ hrnku celeru
• 1 středně velký květák
• 3 lžíce másla
• 3 lžíce mouky
• sůl
• pepř na dochucení
• 1 hrnek nastrouhaného sýru čedar
• koření podle vlastní chuti - můžete použít sladkou nebo pálivou papriku či zelené bylinky

Postup:

Květák rozdělte na jednotlivé růžičky. Mrkev nastrouhejte a celer nakrájejte na drobné kostičky. Do vody s kostkami bujónu nebo do vývaru vložte připravenou zeleninu. Nezapomeňte si vzít poměrně velký hrnec, aby se tam květák, zelenina i vývar pohodlně vešly. Během čekání, než zelenina změkne, můžete v hrnci na mírném ohni rozpustit máslo.

Jakmile bude máslo dokonale rozpuštěné, přidejte do něj sůl, pepř a mouku. Intenzivně a bez přestání míchejte, abyste směs nespálili, protože k tomu může dojít velmi snadno a rychle. Do hrnce za stálého míchání pomalu přilévejte mléko. Jakmile se mléko začne vařit a zhoustne, přidejte nastrouhaný čedar. Pokračujte v míchání, aby se sýr nepřipekl na dno.

Až bude sýr zcela roztavený, můžete vše přidat do vroucí polévky s měkkou zeleninou. Důkladně promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem nebo bylinkami. 

 

Mangoldová polévka s červenou čočkou

 

 

Suroviny:

•  1 větší petržel
•  1 větší mrkev
•  1 střední cibuli
•  3 stroužky česneku
•  4 polévkové lžíce červené loupané čočky 
•  30 g másla
•  1 polévková lžíce hladké mouky (může být i špaldová)
•  1 čajová lžička sušeného tymiánu 
•  1 bobkový list
•  1 ½ litru zeleninového nebo kuřecího vývaru 
•  1 menší kelímek zakysané smetany + na talíř při podávání podle chuti
•  2 hrsti strouhaného sýru parmezánového 
•  sůl
• mletý černý pepř

 

Postup:

Zeleninu, cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.

Máslo rozpusťte v hrnci, osmahněte na něm zeleninu zvolna dozlatova, přidejte tymián, bobkový list. Pak přidejte mouku a osmahněte.

Až bude směs vonět, zalijte ji studeným vývarem a dobře rozmíchejte, aby se neudělaly hrudky. Osolte, opepřete. 

Vmíchejte propláchnutou čočku a vařte asi 20 až 30 minut, až je zelenina a čočka úplně měkká. 

Mezitím si nakrájejte spařený mangold na kousky.

Když je zelenina téměř uvařená, přidejte do hrnce mangold a povařte už jen krátce. Čočka část tekutiny nasákne, tak podle potřeby případně přidejte další vývar nebo vodu a hustotu polévky upravte podle zvyklostí.

Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu a strouhaný sýr.

Na talíři posypte zase ještě sýrem a dozdobte kysanou smetanou.

Tipy:

Polévku můžete podávat s krutony případně se ztraceným vejcem.

Mangold lze nahradit špenátovými listy. 

Mangoldová polévka s batátem

 

Mangold pochází ze Středomoří a v 18. století se i u nás stal velmi oblíbenou zeleninou. Jeho zpracování i využití je podobné jako u špenátových listů, chuť je však více do oříškova. Vyzkoušejte polévku, jejíž příprava není náročná a přitom je velice chutná.

Suroviny: pro 4 až 6 porcí

• 2 středně velké brambory varného typu B
• 1 menší batát 
• 300 g mangoldu (v čerstvém stavu)
• 2 jarní cibulky
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 lžíce másla nebo oleje nejlépe olivového
• 50 g celozrnné špaldové mouky hladké
• 2 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• špetka muškátového květu
  
  

Postup:

Brambory a batátu oloupejte a nakrájejte na kostičky. 

Mangold očistěte a jeho listy nakrájejte na proužky, stonky na kolečka. Jarní cibulku nasekejte najemno.

Vývar přiveďte k varu, vhoďte do něj nakrájené brambory, batáty a stonky mangoldu. Osolte a nechte vařit 15 minut na středním plameni.

Mezitím si na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla nebo olivového oleje, přidejte jarní cibulku a opékejte 3 minuty na středním plameni až zesklovatí. Poté vše zasypejte špaldovou moukou a vytvořte světlou jíšku. Tu nalijte do hrnce k bramborám a nechte provařit 10 minut na středním plameni. Přidejte nakrájené listy mangoldu a vařte dalších 10 minut stále na středním plameni.

Nakonec do polévky prolisujte 2 stroužky česneku a dochuťte ji solí, muškátovým květem a pepřem.

Tip

Polévku můžete před podáváním ozdobit čerstvými bylinkami.

Pizza šneky z listového těsta

 

Suroviny:

• 1 balení listového těsta
• 1 balení plátkového 30 % eidamu
• 1 balení suchého salámu (např. Vysočina, Poličan, Herkules)
• kečup (kvalitní bez škrobu) množství cca 2 až 3 lžíce
• vaječný bílek 
• loupané mandle 

Postup:

Listové těsto po celé ploše potřeme kečupem. Na jedné delší straně necháme cca 2cm okraj.

Rozložíme rovnoměrně plátky salámu a na něj plátky eidamu.

Těsto podél delší strany dobře srolujeme. Nakrájíme na kolečka tloušťky necelý 1 cm.

Nakrájená kolečka klademe na plech vyložený pečícím papírem. Každé kolečko potřeme bílkem a do středu položíme jednu mandli.

Vložíme do předehřáté trouby a pečem při 210 °C po dobu cca 20 minut (podle trouby) do zlatavé barvy.  

 

Nepečený Piña colada dort

 

Piña colada je alkoholický nápoj z bílého rumu, kokosového mléka a šťávy z plodů ananasu. Méně známá nealkoholická varianta tohoto nápoje se jmenuje Virgin Colada. Nejlepší jsem měla možnost ochutnat na Kubě. U nás už si tento tropický koktejl ani nedávám. Originál je totiž připravovaný z čerstvého kokosu a ananasu, tady se nahrazují čerstvé suroviny kokosovým sirupem a ananasovým džusem. A chuť je pak úplně jiná.

Legendární tropický koktejl jsem si vybrala jako inspiraci k tomuto nepečenému dortu. Křupavý základ z máslových sušenek, ricottový korpus s kokosovou moučkou a ananasem. Pro dospělé můžete přidat maličko bílého kubánského rumu. Postup je velice jednoduchý a i rychlý. Pokud dort připravíte dopoledne, tak už po obědě můžete podávat jako svěží zákusek. Ale ještě chutnější je druhý den, kdy se v lednici chutě hezky propojí.

Suroviny:

• 1 balení máslových sušenek
• cca 50 g másla 
• 500 g ricotty
• moučkový cukr podle chuti
• vanilkový cukr
• 100 g strouhaného kokosu
• 7 plátků želatiny
• 2 konzervy ananasu 
• pokud nepodáváte dort dětem lze přidat trošku bílého rumu pro chuť 🔅

Želatinová poleva

• Dr.Oetker Želé dortové čiré

🔅pokud chcete dort víc smetanový, přidejte do ricottové hmoty 1 balení ušlehané smetany

 

Postup:

Rozevírací dortovou formu vyložíme na dně i na bocích pečícím papírem. 

Sušenky rozmixujeme. Máslo zvolna rozpustíme a přidáme je k rozmixovaným sušenkám, dobře rozmícháme, až vznikne sice částečně sypká, ale lepivá hmota (množství másla je třeba upravit podle druhu sušenek, někdy je třeba přidat trochu víc). Hotovou hmotu přendáme rovnoměrně na dno dortové formy, přitlačíme ke dnu obrácenou polévkovou lžící, aby vznikla hladká pevná vrstva.

Ricottu promícháme s oběma cukry. Přidáme kokosovou moučku a rovnoměrně ji do riccotové hmoty promícháme. Pro dospělé můžeme přidat trošku bílého rumu pro chuť.

Želatinové plátky namočíme do studené vody cca na 5 minut. Poté je lehce vymačkáme, vložíme do kastrolu a zvolna zahříváme za neustálého míchání až se plátky rozpustí. Pozor - nesmíme zahřát moc, želatina se nesmí vařit!

Do rozpuštěné želatiny vmícháme přibližně 2 lžíce ricottové hmoty. Poté tuto směs vmícháme rovnoměrně do zbylé ricotty.

Polovinu ricotty rozetřeme do dortové formy na sušenovou vrstvu, pokryjeme ananasem a dáme druhou polovinu ricottové hmoty. Povrch uhladíme urovnáme a opět pokryjeme kousky ananasu

Dáme chladit do lednice.

Mezitím připravíme Dr.Oetker Želé dortové čiré podle návodu na obalu a přelejeme jím povrch dortu. Želé dáváme na povrch postupně polévkovou lžící nejdříve na ananas a poté rozléváme po celém povrchu dortu.

Dort dáme vychladit do lednice.