Cannelloni v rajčatové omáčce

 

Italské zapékané těstoviny plněné směsí nejčastěji ricotty a špenátu nebo mletého masa, bohatě podlité rajčatovou omáčkou s česnekem a bylinkami. Na závěr se posypou sýrem a dozlatova zapečou.

Suroviny:

• Těstoviny: 1 balení cannelloni (cca 250 g, nepotřebují předvařit).
• Náplň: 500 g ricotty (nebo mletého masa), 300 g listového špenátu (mražený nebo ještě lépe čerstvý), 1 vejce, 50 g parmezánu, sůl, pepř, muškátový oříšek.
• Omáčka: 2 konzervy krájených rajčat (cca 800 g), 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžíce rajského protlaku, olivový olej, cukr na dochucení, bazalka nebo oregano.
• Na posypání: 100 g strouhané mozzarelly nebo parmezánu. 

 

Postup:

1. Rajčatová omáčka: Na oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte protlak, orestujte a zalijte krájenými rajčaty. Dochuťte solí, cukrem a bylinkami. Nechte 10 minut probublávat. Omáčku můžete rozmixovat dohladka, ale není to nutné.

2. Náplň: Špenát poduste, vymačkejte z něj přebytečnou vodu a nasekejte. Smíchejte s ricottou (nebo orestovaným mletým masem), vejcem, parmezánem a kořením.

3. Plnění a zapečení: Do zapékací mísy dejte na dno část omáčky. Naplňte trubičky ricottovou směsí (např. pomocí cukrářského sáčku) a naskládejte je do mísy.

   

4. Dokončení: Vše přelijte zbylou omáčkou, posypte sýrem a pečte v troubě předehřáté na 180–200 °C asi 25–30 minut. 

   
   
   
   

Tipy:

Cannelloni není nutné předvařovat, pokud je omáčka dostatečně tekutá a těstoviny jsou v ní zcela ponořené. Pro vláčnější výsledek můžete cannelloni před plněním krátce (cca 2-3 minuty) povařit v osolené vodě.

Pro jemnější krémovější chuť přidejte do rajčatové omáčky trochu smetany. 

Buřty na pivu

  

Suroviny:

• 6 kvalitních špekáčků
• 3 cibule
• 2 červené papriky
• 3 stroužky česneku
• 300 až 500 ml černého piva
• 2 lžíce kvalitního kečupu
• 70 g rajčatového protlaku
• 2 lžičky medu

Postup: 

Špekáčky podélně rozpulte a naříznětena je obou stranách „na ježka“ (na povrchu vyříznete mřížku).

Cibuli si nakrájejte na úzká kolečka nebo půlkolečka, papriku na proužky.

Do pekáčku či zapékací misky dejte cibuli, papriku, prolisovaný česnek, rajčatový protlak, kečup a med. Vše promíchejte.

Navrch položte rozpůlené buřty a vše zalijte pivem.

Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 60 minut. Zhruba po každé čtvrthodině buřty otočte a omáčku promíchejte. Postupně se omáčka zahuští a špekáčky získají zlatavou barvu.

Servírujte nejlépe s čerstvým chlebem.

Jablečný závin z jogurtového těsta 

 

 

 

Křehké těsto, které je snadné a můžete je připravit i několik dnů dopředu a pak jen rozválet, naplnit a upéct. Recept je pro všechny, kteří se bojí klasického taženého těsta a nechtějí kupovat těsto z obchodu plné palmového tuku a konzervantů.

 

Suroviny:

Na těsto:

• 100 g másla změklé
• 200 g hladké mouky
• 150 ml bílého jogurtu pokojové teploty
• 100 g moučkového cukru
• špetka soli
• vejce nebo bílek na potření hotového závinu před pečením

Na náplň:

• 3 větší jablka (cca 300 g jablek)
• 4 lžíce strouhanky 
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička skořice 
• 2 hrsti mletých či sekaných vlašských ořechů
• 2 menší hrsti sušených hrozinek

Od krajů těsta si nechejte asi 1 až 2 cm a dobře kraje štrúdlu uzavřete, aby náplň během pečení nevytékala. 

 

Postup:

Všechny suroviny na těsto smíchejte a vypracujte hladké těsto, které zabalte do potravinářské fólie a uložte na hodinu do lednice. 

Tip: těsto vydrží v lednici i několik dnů, můžete si ho tedy připravit dopředu.  

Vyjměte těsto z lednice a nechejte je asi 15 minut v pokojové teplotě. Mezitím si jablka nakrájejte na malé kostičky. 

Pak těsto rozdělte na 2 části a každou postupně rozválejte na vále tenký plát. Vál si pomoučete podle potřeby hladkou moukou.

Plát těsta posypte strouhankou. Poté rovnoměrně rozložte jablka, posypte strouhankou, mletými či sekanými ořechy, polovinou vanilkového cukru, rozdělte na těsto hrozinky. Po stranách těsta nechejte cca 5 cm, na jedné delší straně nechte zhruba 8 cm, aby se dalo těsto dobře uzavřít a náplň nevytékala. 

Těsto zatočte na závin a položte ho na pekáš vyložený pečícím papírem. Druhý plát těsta zpracujte stejně.

Štrúdl potřete rozšlehaným vejcem nebo bílkem, na několika místech propíchejte vidličkou a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. 

Pečte asi 20 až 30 minut, dokud těsto nezezlátne. 

Vyhlazené můžete lehce posypat moučkovým cukrem.

Tip: chcete-li něco svátečního, tak závin podávejte s ušlehanou smetanou nebo s teplým vanilkovým krémem a kopečkem vanilkové zmrzliny.

 

Tradiční velikonoční nádivka

 Tradiční velikonoční nádivka

 

Na Bílou sobotu se tradičně pekla nádivka. Jeden jednoduchý a chutný recept na velikonoční nádivku z uzeného masa, housky, vejce, mléka a kopřiv je tady. Dochucená je česnekem a upečená dozlatova.

Suroviny:

• 1 špetka soli
• 1 hrst čerstvých listů kopřivy a čerstvých bylinek (bršlice kozí noha, zelená petržel, máta, popř. i špenát a medvědí česnek)
• 1 špetka mletého černého pepře 
• 100 g housky
• 2 ks vejce
• 200 ml mléka nebo smetany na vaření
• 350 g masa uzeného
• stroužky česneku podle chuti nebo hrst medvědího česneku
• mletý černý pepř
  
• máslo nebo sádlo na vymazání formy

Postup:

1. Uzené maso uvařte a poté najemno posekejte.

2. Housky nakrájejte na malé kostičky- nejlépe už den dopředu, aby oschly.

3. V míse rozmíchejte vejce s mlékem.

4. Přidejte maso nakrájené na kostičky, sůl a pepř.

5. Zahustěte nakrájenou houskou tak, aby nádivka nebyla příliš tuhá.

6. Nakonec vmíchejte oprané nasekané kopřivy.

7. Vložte do formy vymazané tukem a pečte asi půl hodiny dokud není povrch zlatavě propečený.