Hruškový med
Zámořská specialita, často označovaná jako pear honey, se v americké kuchyni těší velké oblibě. Kombinuje podzimní úrodu domácích hrušek s exotickým ananasem. Jde o voňavý, hustý ovocný sirup s kousky ovoce, který sice neobsahuje žádný včelí med, ale svou konzistencí, zlatavou barvou a intenzivní sladkostí ho velmi připomíná.
Postup:
Hrušky oloupeme a zbavíme jádřinců. Nakrájíme na drobné kousky. Přidáme k nim šťávu z citrónu.
Ananas i s nálevem rozmixujeme nahrubo.
Do většího kastrolu vložíme pokrájené hrušky, celý obsah rozmixovaného ananasu, cukr dle chuti a sladkosti hrušek a lžíci zázvorové šťávy (lze vynechat).
Vaříme do zhoustnutí asi 30 až 45 minut. Často mícháme.
Těsně před koncem vaření dochutíme ještě případně další citronovou šťávu a promícháme.
Horké plníme do dobře umytých sklenic, otřeme hrdla a zavíčkujeme čistými víčky.
Sterilujeme 20 minut při 80 °C.
Tipy:
Pro zvýraznění chuti lze na poslední minuty vaření vložit do hrnce snítky čerstvého rozmarýnu.
Hmotu lze ke konci vaření rozmixovat ponorným mixérem. Výsledná konzistence medu bude hladká asi jako dětská přesnídávka. Poté med opět zahřejte a hned naplňte do sklenic.
Způsoby podávání:
- Skvěle chutná rozpuštěný v horkém čaji.
- Namazaný na opečeném toustu s krémovým sýrem (typu Lučina či ricotta).
- Chutná i na chlebu s máslem.
- Jako přeliv na lívance, palačinky, vafle.
- Na ochucení bílého jogurtu.
- Přelitím do zmrzlinových pohárů (především s kokosovou zmrzlinou) získáte luxusní dezert.
