Kakaové pracny

Kakaové pracny

Seznam surovin

• 200 g hladká mouka
• 160 g máslo
• 90 g cukr moučkový
• 80 g ořechy vlašské nastrouhané
• 1 vejce
• 20 g kakaa
• 1/2 citrónové kůry
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 tlučený hřebíček
• máslo (na vymazání formiček)
• moučkový cukr s vanilkou na obalení

Postup přípravy

Na válu smícháme prosátou mouku, moučkový cukr, citrónovou kůru, roztlučený hřebíček, mletou skořici, kakao a strouhané ořechy.

Přidáme vejce a studené máslo rozsekané na malé kousky. Vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme odpočinou v chladničce nejlépe do druhého dne.

Poté těsto rozdělíme na malé kousky, utvoříme z nich válečky a vtlačíme je do formiček na pracny vymazaných máslem nebo do silikonových formiček. Formičky rozložíme na plech, pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C a asi 12 minut. 

Po vychladnutí vyklepneme pracny z formiček a obalíme je v moučkovém cukru.

 

Ořechové rohlíčky

Ořechové rohlíčky

 

Rohlíčky pečeme 14 dnů před vánocemi, ale náplň dáváme jen několik dnů před svátky, aby rohlíčky změkly. 

 

Ingredience

Rohlíčky

• 150 g ořechů
• 150 g cukru
• 1 vejce
• 50 g prosáté strouhanky
  

 

Krém

• 240 g cukru
• 2 vejce
  

Cukr a celá vejce našleháme v parní lázni.

Přimícháme do 250 g utřeného másla a přidáme 100 g 100% tuku (rozpuštěného, ale ne horkého) a 1 lžíci kakaa.

Poleva

• 100 g čokolády na vaření
• 100 g 100 % tuku

Rozpustíme ve vodní lázni.

 

Postup

Ingredience na rohlíčky zpracujeme v těsto. Na tukem pomaštěný plech klademe z těsta v rukou vyválené malé rohlíčky, které pomalu pečeme.

Necháme v plechové krabici odležet alespoň 14 dnů. 

Poté si připravíme krém podle postupu výše.

Rohlíčky nastříkáme krémem, dáme do chladu a tepreve po vychlazení máčíme až čokoláda téměř chladne. Vychlazení rohlíčků umožní snadnější máčení do čokolády. Čokoládová poleva nesmí být moc teplá, jinak se bude krém rozpuštět a čokoláda bude stékat .

 

 

Rohlíčky z bílků

Ingredience

• 1 hořčicová sklenice bílků (to je asi 7 bílků neboli 2 dcl)
• 300 g cukru

Postup

Šleháme v páře, pak se přidá 1 sáček pomletých dětských piškotů a 150 g ořechů. hmota se stříká na vymaštěný plech, po upečení se zdobí karamelovým krémem a stříká se čokoládovou polevou.

 

Menší dávka:

• 3 bílky
• 130 g cukru
• 65 g piškotů
• 50 g ořechů