Mazanec

 Mazanec

Suroviny: 

• 350 g hladké mouky,
• 70 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr,
• 20 g čerstvého droždí
• 150 ml vlahého mléka
• 100 g rozpuštěného másla
• 3 žloutky
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• špetka soli
• 40 g rozinek
• 50 g mandlí
• 1 vejce na potření

Postup

Prosijeme mouku do mísy, přimícháme cukry a špetku soli. Ve středu uděláme prohlubeň a do ní rozdrobíme droždí, zalijeme polovinou vlahého mléka a zlehka promícháme. Necháme vzejít kvásek.

Dále vmícháme vlahé rozpuštěné máslo a zbytek mléka, přidáme žloutek a citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto. Ke konci zapracujeme rozinky a mandle. Těsto poprášíme zlehka moukou, mísu zaděláme potravinářskou fóliií a utěrkou, dáme na teplé místo kynout přibližně 1 hodinu.

Těsto vyklopíme na lehce pomoučený vál, sbalíme rukou do bohcánku a přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme ještě 1,5 hodiny kynout.

Troubu předehřejeme na 170 °C. Bochánek potřeme rozšlehaným vejcem, necháme lehce zaschnout a poté na povrchu nařízneme tvar kříže. Posypeme mandlemi a dáme péct. Pečeme 35 až 45 minut, kontrolujeme ke konci špejlí, zda je suchá.

Mazanec opatrně přendáme na mřížku vychladnout a poté pocukrujeme.