Špagety se sýrem burrata

Špagety se sýrem burrata

 

Jednoduché, lehké jídlo, které mám moc ráda. Burrata je italský sýr. Vnější část vypadá podobně jako mozzarella, ale uvnitř kuličky je natrhaná sýrová hmota smíchaná s lehce nakyslou smetanou, která dává sýru při roztržení krémový charakter.

Suroviny: na 1 porci

• 100 g špaget
• polovina konzervy krájených rajčat nebo adekvátní množství čerstvých rajčat pokrájených na malé kostičky
• 1 lžíce olivového oleje 
• 1 až 2 stroužky česneku (nemusí být)
• 1 malý sýr burrata
• čerstvá bazalka na posypání

Tip: místo vaření omáčky můžete uvařené těstoviny smíchat s kečupem vařeným podle mého receptú 

1. https://profesorka-vari.blogspot.com/2023/08/kecup-peceny-s-kapiemi.html  
2. https://profesorka-vari.blogspot.com/2024/08/peceny-kecup.html 

 

Postup:

Dáme vařit špagety podle návodu na obalu.

Na olivový olej vložíme stroužek česneku pokrájený na tenčí plátky, jen lehce orestujeme.

Přidáme pokrájená rajčata a podusíme tak, aby vznikla jemná omáčka. Při dušení rajčata ještě vařečkou lehce rozmačkáme. 

Uvařené špagety zcedíme a promícháme s omáčkou. Naservírujeme na talíř, posypeme sekanou bazalkou, do středu vložíme sýr burrata a lehce ho roztrhneme, aby střed sýru vytekl do špaget.

Vaječný chléb

Vaječný chléb

Máte rádi vaječný chléb na jehož přípravu využijete starší krajíce chleba? Velmi známý a jednoduchý recept, ale nedá mně to ho zde neuvést. Vaječný chleba můžete připravit jako rychlou večeři kdykoliv během roku, ale také se hodí jako snadné občerstvení pro nenadálou návštěvu.

Suroviny:

• tenčí krajíčky chleba 
• vejce (lze použít jen vaječné bílky)
  
• kečup - vybírejte kvalitní, nezahušťovaný škrobem
  
• černý mletý pepř
• sůl
• rajčata a kyselé okurky na ozdobu

Poznámka: na 1 vejce počítejte přibližně s 2 krajíci chleba.

 

Postup:

Celá vejce rozšleháme v hlubokém talíři, osolíme a opepříme. Krajíčky chleba namáčíme do rozšlehaných vajec - malou chvilku počkáme, až se do chleba vejce nasáknout.

Na pánvi rozehřejeme olej a vkládáme do ní postupně krajíčky chleba nasáklá vejce. Smažíme pozvolna do zlatavé barvy.

Usmažené vaječné chleby vyndáváme na talíř vyložený papírovým ubrouskem a necháme vsáknout přebytečný tuk.

Poté krajíce chleba potřeme kečupem, ozdobíme kyselou okurkou popř i rajčaty pokrájenými na plátky. Podávejte teplé. V zimě s hrnkem horkého čaje.

Křepelčí vejce na toastech s avokádem

Křepelčí vejce na toastech s avokádem

Suroviny:

• malé celozrnné bagetky
• křepelčí vejce
• avokádo
• olej na smažení vajec 
• sůl
• černý mletý pepř
  
• pažitka na ozdobení

 

Postup:

Bagetku nakrájíme na plátky a opečeme v toastovači.

Vejce vyklepneme na pánev vymaštěnou trochou oleje, osolíme a opepříme a zvolna osmažíme volská oka.

Opečené plátky bagetek potřeme avokádem a poklademe volskými oky. Ozdobíme sekanou pažitkou. Podáváme s dílky krájených rajčat.

Arménská Yoka

Arménská Yoka

 

Arménská Yoka je velmi chutná, připravuje se z dostupných surovin a je jednoduchá na přípravu, zvládne ji každý. Vyzkoušejte, tento recept.

Suroviny:

• 1 lavash nebo tortillu
• 1 menší vejce
• hrst polotvrdého nebo tvrdého sýru (cca 75 g) - volte smetanovější variantu
  
• sůl
• mletý černý pepř
• zelenou petrželku

Postup:

Na jídelní talíř umístíme arménský lavash (nebo tortillovou placku cca 20 cm v průběmru) a do středu lavaše rozbijeme jedno menší slepičí vejce. Vejce osolíme a opepříme a jemně prošleháme vidličkou.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Sýr smícháme se vejcem a touto vaječno-sýrovou hmotu rozetřeme až téměž k okrajům placky (asi 2 centimetry od okraje).

Poté složíme placku do yoku - nejprve přehneme jeden okraj do středu, poté stejným způsobem přehneme další okraj. Na konci třetí stranu uzavřem, aby vznikl trojúhelník.

Joku opečeme na pánvi na přepuštěném másle (nebo na ghí popř. na lžíci rostlinného oleje). Peče se velmi rychle, jen několik pět minut z každé strany, dokud nezezlátne. Během této doby se vejce zcela uvaří a sýr se rozpustí.

Tip: vyzkoušet můžete i verzi s bylinkami, kdy k vejci a sýru přidáme jemně nakrájené bylinky a zeleninu (zelenou petřžel, zelenou cibulku, můžeme přidat i koriandr).

 

 Yoku podáváme z čerstvou zeleninou podle chuti. Nejlepe chutná horká, ale dobrá je i za studena.

Tortillová omeleta

Tortillová omeleta

 

Nevím, jak tuto chutnou a hlavně rychle připravenou omeletu nazvat. Na Instagramu zachytila nápad na její přípravu a vyzkoušela ji. Od té doby jsem ji už dělala několikrát a moc nám chutná. Bohužel jsem už jeji autorku nenašla, abych jí mohla poděkovat za skvělý nápad. Dá se tak totiž využít i tortilla, která lehce ztratila svoji čerstvost. Můžete podávat jako večeři, protože sacharidů je tam málo, zato bílkovin docela dost, takže i na dlouho zasytí.

Příprava:

 Dvě vejce rozšleháme se špetkou soli a kořením (používám špetku provensálského). Vejce vylejeme na pánev vymaštěnou rozehřátým olejem (jen opravdu tenkou vrstvičkou tuku pánev vymastíme) a rozlejeme po celé ploše.

Tortillu ihned položíme do středu pánve na vejce, lehce přitlačíme.

Do středu tortilly podélně rozložíme šunku nebo kolečka salámu (vybírejte kvalitní), posypeme opět středem celé šířky pánve strouhaným sýrem (např. Haloumi, ale také eidam, čedar, příp. i sýr s modrou plísní) a z obou stran přeložíme. 

A to je vše. Sundáme z pánve na talíř a podáváme teplé např. s kolečky rajčat, kečupem (opět vybírejte kvalitní) či jinou zeleninou.

Buřtguláš

 Buřtguláš

 

Uzeniny jím velmi zřídka, ale občas si je dám ráda. A proč neuvařit občas buřtguláš, známou jednoduchou rychlovku. Vybírejte kvalitní uzeninu, výrazně tím ovlivníte chuť.

Suroviny pro 4 porce

• 600 g točeného salámu nebo klobás
  
• 600  g brambor
• 4 cibule
• 2 lžíce sladké  papriky
• 6 stroužků  česneku
• 2 lžíce sádla
• 1 l vody
• drcený kmín
• majoránka
• sůl
• pepř 

Postup:

1. Cibuli nakrájíme najemno a salám  na  kolečka.

2. Do rozpáleného kotlíku dáme rozehřát  sádlo, přidáme oloupaný, na  plátky nakrájený točeňák,  cibuli a drcený kmín. Restujeme dozlatova, poté  zaprášíme  paprikou a krátce orestujeme, zalijeme vodou, přidáme na kostky  nakrájené oškrábané brambory (pokud máme rané, dáváme  i se slupkou), osolíme a  přivedeme k varu.

3. Jakmile jsou  brambory měkké, dochutíme pepřem,  majoránkou a česnekem.  Buřtguláš podáváme s chlebem.