Cuketové řezy

 Cuketové řezy  

 

 

Velmi dobré, nadýchané, vláčné řezy. Pokud máte mladou cuketu, tak ji nastoruhejte celou. Starší cuketu nejdříve oloupejte.

Cuketa se v těstě při pečení ztratí. Buchta je nakypřená, vláčná. Je nutné dodržovat postup a přidat sníh z bílků až nakonec. Nešlehat celá vejce, jinak by buchta byla gumová.

Suroviny:

• 4 vejce (z bílků ušlehat sníh se špetkou soli)
• 300 g cukru krupice
• 350 g polohrubé mouky
• 1a půl balíčku prášku do pečiva
• 350 g cukety nastrouhané nahrubo jako okurky
• 4 lžíce oleje
• šťáva z 1 citronu nebo limety

Postup:

Žloutky ušlehat s cukrem do pěny, přidat ostatní suroviny a nakonec zlehka vmíchat sníh z bílků. 

(Nyní můžeme poklást ovocem a také posypat drobenkou.)

Na konci textu najdete řadu tipů jak recept obměnit a upéct chuťově pokažné jinou buchtu.

Péct při 180 °C do zlatova.

Tipy: 

1. Hotový vystydlý moučník je možné po upečení polít polevou (např. citrónovou).

2. Povrch před pečením pokláďte ovocem (výborné jsou meruňky, rybíz nebo i nahrubo nastrouhaná jablka), příp. také posypte drobenkou.

3. Místo části mouky přidejte nahrubo nasekané ořechy.

4. Do těsta přidejte lžičku mleté skořice.

5. Do části přidejte kakao a udělejte mramorovou buchtu.

 

Chlebíček z cukety, mrkve, jablek a vlašských ořechů

 Chlebíček z cukety, mrkve, jablek a vlašských ořechů 

 

Suroviny:

• 1,5 šálku polohrubé mouky
• 1/2 lžičky sody
• 1/4 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 1 rovná lžička skořice
• 1/2 šálku cukru
• 1 vanilkový cukr
• 3/4 šálku nastrouhané cukety
• 1/3 šálku oleje
• 1 vejce
• 1 menší jablko
• 1 střední mrkev
• 2 velké lžíce bílého jogurtu
• hrst nasekaných vlašských ořechů
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce citronové kůry

 

Postup:

Připravíme si mísu a do ní nyní budeme dávat mokré ingredience: cuketu nastrouháme na hrubo, nezbavujeme se vody. Jablíčko nastrouháme na hrubo, vymačkáme šťávu do mísy s cuketou a vhodíme i zbytek. Mrkev očistíme, nastrouháme nahrubo a přidáme do mísy k cuketě a jablku. 

Přidáme do mísy olej, jogurt, citronovou šťávu, kůru, vejce a ořechy. Smícháme.

V druhé míse smícháme mouku, cukry, sodu, prášek do pečiva, sůl a skořici. 

Nyní obsahy obou mís smícháme dohromady.

Těsto vlijeme do formy na chlebíček, který jsme vystlali pečícím papírem. Pečeme 50 minut při 175 °C.

Hovězí líčka na červeném víně

Hovězí líčka na červeném víně

Tento recept je podle známého šéfkuchaře Pohlreicha.

 

Suroviny:

• 800 g hovězích líček
• 3 lžíce olivového oleje
• lžíce másla
• menší cibule
• 300 g mrkve
• 300 g celeru
• 100 ml červeného vína – suchého
• 1300 ml hovězího vývaru
• sůl a pepř

 

Postup přípravy:

Nejdříve z masa odstraňte velkou šlachu. Nakrájejte líčka na menší kousky, osolte a opepřete dle své chuti.

Rozehřejte olej s máslem ve vyšší pánvi a opečte na ní maso ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté ho přendejte do pekáče.

Cele a mrkev nakrájejte najemno celer a osmahněte dozlatova na rozpáleném oleji, pak hned přidejte cibuli, kterou nakrájejte na proužky. Vše na pánvi opékejte do doby, než zesklovatí cibule.

Zeleninu zalijte vínem a nechejte trochu vína vyvařit. Přilijte vývar, a jakmile dosáhne bodu varu, vylijte vývar spolu se zeleninou do pekáče k masu – maso by mělo vykukovat jen z jedné třetiny.

V troubě maso pečte na 140 °C přibližně tři hodiny.

Po třech hodinách vyndejte pekáč z trouby, z něho vytáhněte maso a šťávu se zeleninou přepasírujte přes cedník. Omáčku můžete dochutit solí nebo pepřem.

Podáváme s bramborovou kaší.

Poznámka: nepasíruji zeleninu, ale podávám rovnou, víc nám to takto chutná.