Koblihy od Marie
Suroviny:
- 500 g hladké mouky
- 50 g cukru
- 50 g rozpuštěného vlažného másla
- 50 g droždí nebo 1 sáček sušeného
- špetka soli
- 4 žloutky
- 200 ml vlahého mléka
- 4 lžíce rurmu (může být až 50 ml)
Postup:
Do mísy odvážíme mouku, cukr, sušené droždí a přidáme špetku soli.
🔅Pokud máme čerstvé droždí vypracujeme nejdříve kvásek, a to tak, že do hrnku rozdrobíme droždí, přidáme trochu vlažného mléka, lžičku cukru a po lžičkách přidáváme mouku a vypracujeme hladké těstíčko, které v hrnku přikryjeme a necháme nakynout. Teprve poté přidáme k ostatní mouce.
V mléce rozmícháme žloutky, přidáme do mísy a přilejeme rozpuštěné vlažné máslo a rum (množství rumu můžeme postupně zvýšit tak, aby těsto bylo vláčné - záleží na kvalitě mouky).
Všechny suroviny nyní zpracujeme v hladké těsto, které nelepí ale zůstává vlačné a jemné. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynout, dokud těsto nezvětší svůj objem dojnásobně.
Nyní těsto přeneseme na vál, rozválíme na tenčí plát vysoký cca 1 cm, vykrajujeme kolečka, na jedno kolečko dáme malou lžičku tužší marmelády, přikryjeme dalším kolečkem a obě kolečka spojíme k sobě a přimáčkneme. Znovu vykrojíme vykrajovátkem kolečko.
Tipy, jak je možné plnit koblihy můžete vidět zde: https://www.youtube.com/watch?v=LqBkz6zH7dg
Koblihy necháme ještě znovu kynout a poté smažíme ve vyšší vrstvě tuku (sádlo, řepkový olej nebo případně i přepuštěné máslo).
Hotové koblihy vyndáme okapat na papírový ubrousek. Před podáváním koblížky pocukrujeme moučkovým cukrem.
Tip: těsto, které zůstane po prvním vykrajování rozdělíme na kousky, z kterých vyválíme tenký proužek cca 1 až 2 cm tlustý a stočíme do uzlu. Osmažíme dozlatova, necháme okapat na papírovém ubrousku a obalíme ve skořicovém cukru.
