Třešňový crumble

Třešňový crumble

Vyzkoušeno podle receptu uvedeného v časopisu Chvilka v kuchyni č. 7/2022. Rychle připravené a chutné využití ovoce. Můžete použít nejen třešně, ale i další druhy jako meruňky, angrešt, broskve, ostružiny apod. Ovoce můžete i vhodným způsobem nakombinovat a využít tak různé zbytky ze zahrady.

Suroviny:

Drobenka

• 200 g polohrumé mouky
• 100 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 125 g másla

Náplň

• 250 g měkkého tvarohu
• 2 vejce
• 50 g hnědého cukru
• 50 g nasekaných loupaných mandlí
• 50 g polohrubé mouky
• 500 g třešní (místo třešní můžete použít směs různého drobného ovoce, třeba rybízu, angreštu, ostružin, malin, josty, hroznového vína)
  

K pečení

25 g másla

 

Postup

1. Troubu předehřeme na 200 °C.

2. Tvaroh promícháme s vejci, cukrem, sekanými mandlemi a moukou.

3. Zapékací misku rovnoměrně vyložíme tenkými plátky 25 g másla. Na něj rozetřeme tvarohovou náplň, na kterou rovnoměrně rozložíme vypeckované třešně.

4. Mouku, máslo a oba cukry spojíme v drobenku. Rovnoměrně ji nasypeme na třešně. Dáme péctpřibližně 35 minut.

5. Po upečení necháme lehce vychladnout. Crumble podáváme teplý. K porci můžeme přidat kopeček vanilkové zmrzliny.

 

 

Be-Be řezy

 Be-Be řezy

 

Rychle připravený moučník, který můžete nachystat pro návštěvu bez pečení. Je velmi lahodný. Kalorie ovšem raději nepočítejte 😍

Suroviny

• 2 balení světlých Be-Be sušenek
• 2 balení tmavých Be-Be sušenek
• 1 smetana ke šlehání
• 2 vanilkové cukry
• 3 čokoládové pudingy
• 1 litr mléka
• kakaový prášek 

 

Postup

1. Uvaříme čokoládový puding z mléka i všech tří balení pudingového prášku.
2. Na plech rozložíme světlé sušenky, na ně vylejeme uvařený puding, na puding položíme tmavé sušenky a povrch potřeme vrstvou ušlehané smetany, do které zašleháme vanilkový cukr.
3. Povrch uhladíme, posypeme kakaovým práškem a dáme vychladit do lednice.

Tip: část smetany můžeme nahradit krémem mascarpone, do kterého ušlehanou smetanu lehce smícháme.

 

Angreštový koláč

 Angreštový koláč

 

Recept na tento koláč je starý už dobře dvacet let. Angrešt a citrónová poleva mu dává příjemnou svěží jemnou nakyslost. Určitě vyzkoušejte.

Suroviny

Na těsto

• 100 g polohrubé mouky
• 3 sáčky vanilkového pudingu
• 125 g pískového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• špetku soli
• 1 lžičku prášku do pečiva
• 800 g angreštu (nebo angreštového kompotu)
  
• 300 ml smetany ke šlehání
• 200 g máslových sušenek (například Be-Be)

Na polevu a ozdobu

• 250 g moučkového cukru
• 6 lžic citrónové šťávy
• čokoládové hobliny

Postup

1. Z bílků, špetky soli a 1 lžíce studené vody vyšleháme pevný sníh. Po částech do něj opatrně zašleháme jemný pískový cukr, vanilkovým cukrem a žloutky.

2. Prosátou mouku promícháme s práškem do pečiva a 1 sáčkem vanilkového pudingu. Směs poté lehce rovnoměrně vmícháme do vaječné hmoty. Na plech vyložený pečícím papírem nebo vytřený tukem a vysypaný moukou nelijeme těsto a pečeme při 180 °C asi 25 minut dorůžova.

3. Korpus po upečení necháme vychladnout. Mezitím si očistíme bobule angreštu, opereme je a propíchneme několikrát jehlou. Angrešt povaříme v oslazené vodě a když jsou plody měkké, tak plody scedíme a šťávu zachytíme do vhodné nádoby.

4. Šťávu doplníme vodou na půl litru, rozmícháme do ní zbylé 2 pudingové prášky a povaříme asi 2 minuty. DO hotového pudingu vrátíme angrešt. Za občasného promíchán necháme prochladnout. Hustý puding poté navršíme na koláčový korpus a rovnoměrně uhladíme stěrkou.

5. Ušleháme smetanu a potřeme jí puding na koláči. Poté rozložíme na smetanovou vrstvu sušenky. Celý koláč přelejeme citrónovou polevou. Povrch zdobíme kopečky šlehačky, čokoládovými hoblinami a angreštem nebo jako v mém případě lentilkami.

6. Koláč necháme vychladit v lednici. Po zaschnutí krájíme koláč podle velikosti sušenek na jednotlivé řezy.

   
                               Obr. Děti milují angreštové řezy zdobené barevnými lentilkami
   

Meruňkový džem

 Meruňkový džem

 

Recept, který vařívala moje teta Josefa, které jsme ale všichni v rodině říkali teta Pepka. I v pokročilém věku vždy v odbobí meruněk připravovala pro rodinné příslušníky svůj pověstný meruňkový džem. Moje děti ho milují dodnes a vždy se dožadují, abych ho také připravila. Recept na tento džem dává krásně barevný a krémově hustý, ale přitom ne gelovitý džem, který se velice dobře roztírá na pečivo.

Suroviny

• 1 kg vyloupaných meruněk
• 1 kg kystalového cukru
• pektogel - sesypeme 2 sáčky pektogelu a rodzdělíme je na tři hromádky, pro 1 kg meruněk použíjeme jednu hromádku

Postup

Meruňky pomeleme na mlýnku na maso nebo rozmixujeme tyčovým mixérem.

Dále postupujeme podle návodu na pektogelu.

 

 

Levandulový sirup

 Levandulový sirup

 

Suroviny

• 1 l vody
• 1 citron
• 200 g cukru (můžete použít i třtinový)
  
• 1 svazek levandule

 

Postup

V hrnci svaříme cukr ve vodě, odstavíme a necháme skoro vychladnout. 

Pak ponoříme levandulové květy i s částí stonku a vymačkáme jeden citron. Přikryjeme poklicí a dáme louhovat do druhého dne. 

Následně celou připravenou směs přecedíme, nejlépe přes čistou plátěnou utěrku položenou do cedníku. 

Sirup z levandule uchováváme v lednici a co nejdříve spotřebujeme. V případě většího množství můžeme zavařit či zamrazit.

Tip: před podáváním nařeďte perlivou vodu a přidejte plátky citrónu a lístky meduňky.