Arménská míchaná vejce s rajčaty

 

Základem každé snídaně v Arménii jsou prakticky vždy rajčata, maso a sýr. Arménští „snídaňáři“ rádi připravují nejrůznější pita závitky – například s bylinkami, sýrem, ale nejčastěji se setkáte s rajčaty. Často snídají vaječné a ovesné pokrmy. Poměrně běžnou snídaní jsou míchaná vejce s rajčaty. 

Postup:

Rajčata nakrájejte na malé kousky a nechte na pánvi odpařit, aby se zbavily vody. 

Přidá se máslo nebo popř. i sádlo či jiný tuk. Arméni nyní přidají plátky sušeného hovězího masa bastormu 🔆, ale klidně přidejte například pršut. 

Poznámka: 🔆Basturmu, což je sušené hovězí maso, lze nahradit jinými druhy sušeného masa, také je možné použít alternativy na bázi rostlinných bílkovin, jako je tofu, seitan nebo tempeh. 

Nyní přilejte rozšlehaná vejce se solí a pepřem.  

Vše na pánvi dobře promíchejte a nechte vejce srazit. 

Nakonec posypte hotový pokrm nadrobno nasekanými bylinkami (zelenou cibulku, kopr, koriandr nebo petržel). Podáváme přímo z pánve. 

Tip: na povrch můžete nechat lehce rozpustit měkký sýr (Arméni používají nejčastěji např. sýr Suluguni). Vhodný je sýr Feta, sýry s mazem na povrchu např. Taleggio nebo jakýkoliv jiný měkký sýr podle vaši obliby. Kdo má rád, může použít plátek Romaduru.

Křepelčí vejce jako utopenci

 Křepelčí vejce jako utopenci

Chutnají-li vám utopenci, vyzkoušejte naložit do sladkokyselého nálevu křepelčí vejce, která jsou navíc i dekorativní. 

Suroviny: 1dávka

• křepelčí vejce
• cibule (může být bílá i červená) nakrájená na tenké plátky
• česnek oloupané stroužky (na sklenici 0,7 l cca 3-4 stroužky)
• paprika barevná nakrájená na proužky
• mrkev nakrájená na kolečka
• olej (řepkový nebo panenský olivový)

Na nálev:

• 0,4 l octu
• 200 krupicového cukru
• 5 g soli
• 5 kuliček pepře celého
• 5 kuliček nového koření
• 3 bobkové listy
• 3 hřebíčky
• 1 lžíce hořčičného semínka
• 1,2 l vody

Tip: můžeme přidat i kolečka klobásky

Postup přípravy

1. Připravíme nálev: Všechny suroviny povaříme cca 5 minut, scedíme. Jako nálev lze použít jakýkoli jiný, jaký používáte na okurky, ale tento nálev je příjemně jemný.

2. Vejce vaříme 3 minuty, scezená dáme do studené vody a vychlazená protřeseme pořádně v hrnci. Tím se naruší skořápka, budou se lépe loupat. Oloupeme je.

3. Suroviny skládáme postupně do sklenic. Jeden česnek dáme dospodu, další bude uprostřed, poslední uložíme nahoru. Plné sklenice zalijeme lžící oleje a vřelým nálevem.
   

4. Sklenice zavíčkujeme a uložíme do lednice. Pro přímou spotřebu stačí nechat uležet 4-5 dní. Pro delší trvanlivost můžeme obsah sklenic ještě sterilovat po dobu 20 minut na 90 °C.  
   

Upraveno podle https://www.toprecepty.cz/recept/63346-nakladana-krepelci-vajicka/

 

Vaječný chléb

Vaječný chléb

Máte rádi vaječný chléb na jehož přípravu využijete starší krajíce chleba? Velmi známý a jednoduchý recept, ale nedá mně to ho zde neuvést. Vaječný chleba můžete připravit jako rychlou večeři kdykoliv během roku, ale také se hodí jako snadné občerstvení pro nenadálou návštěvu.

Suroviny:

• tenčí krajíčky chleba 
• vejce (lze použít jen vaječné bílky)
  
• kečup - vybírejte kvalitní, nezahušťovaný škrobem
  
• černý mletý pepř
• sůl
• rajčata a kyselé okurky na ozdobu

Poznámka: na 1 vejce počítejte přibližně s 2 krajíci chleba.

 

Postup:

Celá vejce rozšleháme v hlubokém talíři, osolíme a opepříme. Krajíčky chleba namáčíme do rozšlehaných vajec - malou chvilku počkáme, až se do chleba vejce nasáknout.

Na pánvi rozehřejeme olej a vkládáme do ní postupně krajíčky chleba nasáklá vejce. Smažíme pozvolna do zlatavé barvy.

Usmažené vaječné chleby vyndáváme na talíř vyložený papírovým ubrouskem a necháme vsáknout přebytečný tuk.

Poté krajíce chleba potřeme kečupem, ozdobíme kyselou okurkou popř i rajčaty pokrájenými na plátky. Podávejte teplé. V zimě s hrnkem horkého čaje.

Křepelčí vejce zapékaná v žampionech

Křepelčí vejce zapékaná v žampionech

 

Suroviny: pro 4 osoby

• 8 kusů malých žampionů
• 8 křepelčích vajec
• sůl
• čerstvý mletý pepř
• tuk na vymazání pekáče

Poznámka: pokud chcete podávat s pečivem jako lehkou večeři přizpůsobte množství surovin, Počítejte cca 6 i více kusů křepelčích vajec na osobu.

Postup:

Žampiony očistíme, vykrojíme nožičky a kloboučky položíme do pekáčku lehce vymazaného tukem.

Troubu předehřemeje na 160 °C.

Křepelčí vejce vyklepneme dovnitř žampionů, osolíme, opepříme a pekáček vložíme do trouby na cca 10 minut. Kontrolujeme bílek, musí být upečením zpevněný, ale žloutek by měl zůstat tekutější. 

Podáváme teplé s krajíčkem pečiva. Pokud je pokrm servírován jako večeře, tak přidáme zeleninový salát.

Tip: pod žampion položte krajíček pečiva nakrájený na správnou velikost a zapečte společně.