Brokolicový krém

Brokolicový krém

 

Suroviny:

• 1 brokolice (500 g)
• 40 g másla
• 30 g hladké mouky
• 100 ml smetany na vaření
• lžičky sypkého polévkového koření nebo zeleninový vývar v kostce
• sůl
• mletý černý pepř
• parmazán podle chuti

Tip: kousek brokolice odebereme, nakrájíme na kousky a vložíme do polévky až nakonec pro strukturu a dekoraci polévky.

 

Postup:

Brokolici rozebereme na růžičky a zalijeme vařící vodou. Mírně osolíme a vaříme doměkka nejvýše 5 minut, aby se brokolice nerozvařila.

Brokolici rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém.

V kastrolku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji postupně rozmixovanou brokolicovou polévkou a dobře rozmícháme.

Polévku dochutíme kořením, černým pepřem a solí. Krátce povaříme. Nakonec do hrnku odebereme naběračku polévky, rozmícháme v ní smetanu, vrátíme vše ke zbylé polévce a opatrně lehce prohřeme.

Kuchyňkou škrabkou vytvoříme z parmazánu hoblinky. Polévku jimi na talíři nazdobíme.