Polská dýňová polévka
Suroviny
- 300 až 500 g upečené dýně 🔆
- 2 očištěné mrkve
- 2 oloupané červené cibule
- 2 lodyhy řapíkatého celeru
- 1 l drůbežího nebo zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička kurkumy
- sůl, černý pepř, římský kmín, tymián, rozmarýn podle chuti
- 100 ml smetany
🔆 Dýni umyjeme, rozkrojíme a odstraníme semínka. Dužinu pokrájíme na kusy, které vložíme na pekáč vyložený pečícím papírem. Přikryjeme alobalem a v troubě vyhřáté na 180 °C necháme péct cca 30 minut do změknutí.
Tip: dělám si do zásoby z celé dýně pyré. Po upečení nechám dýni vychladit, část rozmixuji a zamrazím. Po rozmrazení mohu dýni využít na všechny úpravy.
Postup
Cibuli posekáme, dáme zesklovatět na olivovoý olej. Přidáme na kostky pokrájenou mrkev a řapíkatý celer.
Zeleninu necháme několik minut opékat, mícháme. Přidáme koření a necháme rozvonět, zalejeme vývarem, přidáme dýni a necháme vařit do změknutí mrkve.
Osolíme a opepříme podle chuti, tyčovými mixérem dohladka rozmixujeme, přidáme smetanu🔆🔆 a necháme prohřát.
🔆🔆 aby se smetana po přidání do polévky nesrazila, postupujeme tak, že odebereme do většího hrnečku část polévky, do které rozmícháme smetanu a teprve poté vrátíme vše do zbylé polévky.
Tip: lepší je nechat odležet polévku v lednici do druhého dne a poté ohřát, přidat smetanu, zvolna prohřát a podávat.
Podáváme s krutony a opraženými dýňovými semínky.
Žádné komentáře:
Okomentovat