neděle 9. ledna 2022

Polská dýňová polévka

 Polská dýňová polévka

 

Suroviny

  • 300 až 500 g upečené dýně 🔆
  • 2 očištěné mrkve
  • 2 oloupané červené cibule 
  • 2 lodyhy řapíkatého celeru
  • 1 l drůbežího nebo zeleninového vývaru
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička kurkumy
  • sůl, černý pepř, římský kmín, tymián, rozmarýn podle chuti
  • 100 ml smetany

🔆 Dýni umyjeme, rozkrojíme a odstraníme semínka. Dužinu pokrájíme na kusy, které vložíme na pekáč vyložený pečícím papírem. Přikryjeme alobalem a v troubě vyhřáté na 180 °C necháme péct cca 30 minut do změknutí.

Tip: dělám si do zásoby z celé dýně pyré. Po upečení nechám dýni vychladit, část rozmixuji a zamrazím. Po rozmrazení mohu dýni využít na všechny úpravy.

 

Postup

Cibuli posekáme, dáme zesklovatět na olivovoý olej. Přidáme na kostky pokrájenou mrkev a řapíkatý celer.

Zeleninu necháme několik minut opékat, mícháme. Přidáme koření a necháme rozvonět, zalejeme vývarem, přidáme dýni a necháme vařit do změknutí mrkve.


Osolíme a opepříme podle chuti, tyčovými mixérem dohladka rozmixujeme, přidáme smetanu🔆🔆 a necháme prohřát.

🔆🔆 aby se smetana po přidání do polévky nesrazila, postupujeme tak, že odebereme do většího hrnečku část polévky, do které rozmícháme smetanu a teprve poté vrátíme vše do zbylé polévky.

Tip: lepší je nechat odležet polévku v lednici do druhého dne a poté ohřát, přidat smetanu, zvolna prohřát a podávat.

Podáváme s krutony a opraženými dýňovými semínky.

 

Žádné komentáře:

Okomentovat

Vepřová nebo hovězí líčka na červeném víně

Vepřová nebo hovězí líčka na červeném víně   Suroviny: pro 4 až 6 porcí hovězí líčka nebo vepřová líčka (popř. i telecí) 1000 g - použít m...