Kořeněná a hustá marocká polévka

 Kořeněná a hustá marocká polévka

Rychlá verze aromatické polévky, plné zeleniny, luštěnin a rajčat nadchne všechny příznivce afrických a asijských chutí. Uvařte rovnou 8 porcí, protože si budete přidávat a pokud náhodou zbude, tak druhý den je polévka ještě lepší. Můžete ji podávat jako lehké hlavní jídlo s chlebem, nejlepší volbou bude arabská pita. 

Suroviny: 8 porcí

Směs koření:

• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžičky sladké mleté papriky
• 1 špetka mletého chilli
• 2 bobkové listy

Na polévku:

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 3 mrkve
• 3 ks řapíkatého celeru
• 3 stroužky česneku
• 500 g rajčatové passaty
• 800 ml zeleninového vývaru
• 100 g červené čočky
• 1 plechovka sterilované cizrny
• 1 lžička soli
• 2 lžičky hnědého cukru

K podávání:

• 1 citrón
• 1 svazek čerstvého koriandru

Postup:

Nejdřív si do malé misky připravte všechno koření, kromě bobkového listu.

Oloupejte cibuli, česnek a mrkev. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, mrkev na kolečka. Z řapíkatého celeru odstraňte škrabkou vrchní vláknitou vrstvu a nakrájejte ho na kostičky.

V hrnci rozpalte olej na střední teplotu a opečte na něm cibuli. Když cibule zprůsvitní, přidejte mrkev a celer a společně dál smažte, až mrkev pustí barvu. Do hrnce prolisujte česnek, zamíchejte a částečně hrnec stáhněte z ohně. Vsypte připravené koření a dobře ho v základu rozmíchejte.

Vlijte rajčatovou passatu a vývar, přidejte bobkový list a cukr a vraťte na oheň. Přiveďte k varu. Na malém sítku propláchněte červenou čočku a přidejte ji do hrnce. Zvolna vařte asi 20 minut, až čočka změkne, ale ještě se nerozpadá.

Sceďte a propláchněte cizrnu, přidejte ji do hrnce a společně prohřejte.

Dochuťte solí popř. cukrem.

Podávejte s dílkem citrónu na dochucení a velkou hrstí čerstvého koriandru.

Tip:  

Pokud chcete polévku vydatnější, můžete přidat nudle.

 Fazolový kovbojský guláš

Suroviny:

• bílé fazole uvařené
  
• červené fazole uvařené
• slanina 
• sádlo nebo řepkový olej
  
• 1 cibule
  
• barevné papriky 
• konzerva sekaných nebo celých rajčat
• rajčatový protlak
• kečup
  
• sůl
• mletý černý pepř
• chilli koření
• kari koření
  
• červená paprika
• stroužek česneku (podle chuti í víc)

 

Postup:

Slaninu nakrájíme na 1 cm kostičky a opečeme.

Cibuli rozkrojíme na polovinu, poté pokrájíme na tenké plátky. Dáme na osmaženou slaninu zesklovatět.

Různobarevné papriky pokrájíme na proužky nebo větší kousky (podle obliby) a přidáme k cibuli.

Přidáme konzervu rajčat (větší kousky rozmačkáme). Můžeme přidat místo konzervovaných čerstvá pokrájená na menší kusy.

Promícháme a přisypeme červenou mletou papriku, kari, rajčatový protlak, kečup, sůl, pepř, stroužek rozmačkaného česneku. Podusíme tak, aby zeleniny byla měkká.

Nakonec vsypeme uvařené fazole (nebo fazole z konzervy) a vše dobře prohřejeme. Podle potřeby dochutíme.

Podáváme s chlebem.

Tipy:

Dochutit můžeme i barbecue omáčkou či barbecue kořenící směsí.

Pro masové gurmány můžeme do guláše přidat i na kousky či kolečka pokrájenou uzeninu.

Italské vínové cukroví CIAMBELLINE AL VINO

 Italské vínové cukroví

CIAMBELLINE AL VINO

Ciambelline al vino jsou tradiční italské sušenky připravované z mouky, cukru, olivového oleje a víny (můe být bílé nebo červené). Neobsahují ani vejce ani máslo, což je činí vhodnými i pro vegany. Mají typický rustikální tvar a chuť po anýzu. Před pečením se obvykle posypávají cukrem. Italové je namáčejí do vína nebo kávy. Na přípravu jsou jednoduché.

 

Suroviny:

• 500 g mouky, univerzální (přibližně 3 ⅓ šálků)
• 2 lžičky prášku do pečiva 
• 150 g cukru (¾ šálku)
• špetka soli 
• 125 ml rostlinného oleje (½ šálku)
• 125 ml červeného vína (½ šálku)
• 100 ml Sambuca (6 ½ polévkové lžíce)
• 1 lžička anýzových semínek nebo více podle chuti 
• extra cukr na namáčení  

Postup:

Předehřejte troubu na 180 °C. Umístěte rošt do středu trouby.  

Suché ingredience spolu prosejte do velké mísy. Uprostřed udělejte důlek. Přidejte mokré ingredience a také semínka anýzu. Pomocí vidličky jednoduše začněte míchat tekuté ingredience a pomalu přidávejte některé suché ingredience. 

Těsto párkrát jemně prohněteme (konečky prstů). Všimnete si, že se těsto již nebude lepit na stěny mísy. Jakmile se těsto spojí, zakryjte ho plastovou fólií a nechte asi 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Lepek tak trochu povolí a usnadní se tvarování těsta. 

Těsto položte na nepomoučenou dřevěnou desku. Odřízněte asi lžíci těsta (přibližně 20 gramů). Každý kousek těsta vyválejte do 6-8 palců v průměru asi ½ palce. Vytvarujte prsten a lehce přitlačte, aby se oba konce spojily dohromady.  

Jednu stranu lehce ponořte do mísy naplněné několika lžícemi krystalového cukru. Na plechy vyložené pečicím papírem položte cukrem nahoru. Pečte asi 18-20 minut nebo dokud spodky lehce nezhnědnou.

Poznámka: ciambeline al vino můžete vyrobit v jakékoli velikosti.  

Tip: místo anýzu zkuste přidat mletý zázvor. Sušenky jsou, na rozdíl od zázvorek, hned křehké a nemusí se dávat rozležet.

Cuketová polévka se sýrovými noky

 Cuketová polévka se sýrovými noky

 

Rychlá a chutná polévka z cukety. Součástí je i recept na sýrové noky.

Suroviny:  

• 1 ks středně velké cukety (nebo 2 menší)
• 2 ks brambor
• 1 ks cibule
• mletý bílý pepř
• drcený nebo 
• mletý kmín
• 1 špetka majoránky
• sůl
• 1 ks bujónu nebo 1 l zeleninového vývaru
• podle potřeby olej nebo máslo

Suroviny na nočky:

• 1 lžíce polohrubé mouky
• 10 dkg najemno strouhaného sýru (nejlépe čedaru)
  
• 1 ks vejce velikost M
• 1 špetka petrželové nati

Postup přípravy:

Cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Cuketu oloupeme, dužinu vydlabeme a cuketu nakrájíme na kousky. 

Na tuku zpěníme cibuli a přidáme cuketu, chvíli orestujeme, přidáme na kousky nakrájené brambory a zalijeme bujónme, zeleninovým vývarem nebo jen vodou. 

Přidáme kmín, sůl, pepř a vaříme doměkka. Poté rozmixujeme a dochutíme. 

Příprava sýrových nočků

Smícháme strouhaný sýr s vejcem a zahustíme moukou. Ze směsi tvoříme malé noky a krátce je povaříme v cuketové polévce. Polévka musí být vařící, velmi lehce probublávat.🔅 

🔅Pokud není polévka dostatečně horká, tak se syrové nočky v polévce rozpustí. Polévka je pak sice jedlá, ale už není s nočkami😀

Poznámka: Cuketovou polévku se sýrovými noky je při použití zeleninového bujonu vhodná i pro vegetariány.