5. část
Pokrmy v době liturgických svátků
VELIKONOCE
Velikonoční triduum je vrcholem celého křesťanského liturgického roku. Začíná se na Zelený čtvrtek večer, pokračuje Velkým pátkem, Bílou sobotou, jeho střed tvoří Velikonoční vigilie (bohoslužba noci neboli Vzkříšení v sobotu večer) a končí se nedělí Zmrtvýchvstání (též Velikonoční neděle nebo Boží hod velikonoční). Velikonoce jsou nejdůležitějším náboženským svátkem. Jejich symbolika se liší od akcentů smrti po vzkříšení. V Polsku se tyto slavnosti překrývaly s četnými pohanskými a lidovými zvyky, které dostaly později více náboženský charakter.
Velikonoční zvyky
Velikonoce jsou krásné a barevné svátky. Radost ze vzkříšení se projevuje prostřednictvím jedinečných velikonočních tradic. Bohužel na některé z nich se pomalu zapomíná, ale existují místa, kde se stále dodržují. V mnoha polských domácnostech začíná oslava v neděli týden před Velikonocemi. Je to známá Niedziela Palmowa. V některých oblastech se jí také říká Květná neděle (stejně jako u nás) nebo Vrbová neděle. Je to poslední neděle v rámci čtyřicetidenního půstu. Tento den zahajuje nejdůležitější období Velikonoc – Svatý týden. S Květnou nedělí je spojena tradiční polská a litevská symbolická výzdoba tzv. Palma wielkanocna. Tato slavnostní palmová ratolest je „nejdůležitějším atributem“ Květné neděle v Polsku. Velikonoční palmy se tradičně připravují na Popeleční středu z vrbových větví (s jehnědy), které slouží jako symbolická náhrada za palmové větve. Původ používání vrby na výrobu velikonoční palmy lze vysledovat v pohanských náboženstvích, která symbolizovala trvalý život a znovuzrození. Palma wielkanocna může také obsahovat některé ozdoby, jako jsou stužky nebo sušené květiny nebo jiné rostliny, s přidruženými blahodárnými účinky. Dekorace jsou dlouhé více než 0,5 metru, ale mohou dosáhnout až 10 metrů. V Polsku existuje mnoho regionálních variací mezi velikonočními palmami. Na jihu země jsou vrbové větve různých délek svázány dohromady, někdy také s lískovými větvemi nebo proutím, a jsou zakončeny velkou kyticí květin a dalšími dekoracemi, včetně zlatého kříže. V oblasti Kurpie na severovýchodě Polska je často celá délka velikonoční palmy zdobena květinami. Palmy jsou vysvěceny v kostele. Některé regionální zvyky zahrnují zasazení palmy na pole, aby přinášely dobrou úrodu. Pod doškovými střechami bývaly položeny palmové větve, aby chránily dům před bleskem a pod prahem, aby zahnaly nemoci. Etnografické muzeum v Krakově má ve své sbírce přes 200 velikonočních palem. V minulosti byly všechny palmy ručně vyráběny z různých druhů větviček a zdobeny stuhami a květinami z hedvábného papíru. V současné době je většina z nich nahrazena hotovými palmami, ale zvyk vyrábět si je sám se v mnoha regionech vrací.
I v dnešní době se v Polsku v poslední dny před Velikonočním pondělím nezadaní mládenci oblékají jako vojáci, aby ochránili Kristův hrob. Při té příležitosti často vyhánějí Jidáše, postavu ze slámy, jako připomínku židovské zrady, která si žádá náležitého trestu. Během celého velikonočního týdne se Poláci mnohem více modlí a toto období je pro ně velmi důležité.
Tradice pomlázky je stejná jako v Česku. Chlapci chodí od domu k domu, stříkají na dívky vodu a dostávají zdobená velikonoční vajíčka a trochu jídla. Tomuto polévání se říká śmigus-dyngus. Dnes se projevuje tento zvyk i ve městech hlavně jako žertovné stříkání vody plastovými stříkačkami.
Zdobení vajec
Jak dlouhá je jejich historie a jak pronikly zdobená vejce do naší kultury? Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se zvyk malování vajec nenarodil v Evropě a původně nebyl spojen s křesťanskou kulturou. Počátky tohoto dlouhého příběhu lze vysledovat už před 5 000 lety. Nejstarší velikonoční vajíčka pocházejí ze sumerské Mezopotámie, odkud ve starověku putovala do všech středomořských zemí. Velikonoční vajíčka byla vytvářena jak během římské říše, tak ve starověké Číně a Egyptě. Dokonce i australští domorodci zdobili pštrosí vejce. Peršané tuto tradici přinesli do Evropy. O zdobení vajec v dobách římské říše se zmiňují již římský básník Ovidius či římský spisovatel a právník Plinius mladší. V Polsku se první velikonoční vajíčka vyráběla v 10. století. Byly objeveny v Ostrówku v Opolí. Zpočátku hrály důležitou roli v lidové kultuře, kde symbolizovaly zdraví, lásku a život, chránily také před zlem. Teprve později, s přijetím křesťanství, se staly důležitými velikonočními symboly a začaly být spojovány s Pánovým vzkříšením.
Stejně jako u nás, i v Polsku se zdobí dekorativně vejce mnoha různými způsoby. Rozlišují se tzv. Kraszanki - vyskytující se hlavně v severní části Polska. Jejich název pochází ze slova „krasić“, čili „zbarvit“. Vejce se vaří ve vývarech z cibulové skořápky, dubové kůry, ořechové skořápky, šťávy z červené řepy, listů červeného zelí nebo mladých výhonků žita. Po usušení vajec se do nich ostrým nožem vryjí vzory. V Krakově a Łowiczi je populární zvyk zdobení vajec barevnými papírovými výřezy. V regionech Opole, Kurpie, Lublin a Białystok vládnou jednobarevná velikonoční vejce, při jejichž zdobení se používá vosková technika známá i u nás. Region Białystok je známý pro své mnohobarevná velikonoční vejce zdobená rovněž touto voskovou technikou, ale vosk se z vajec odstraňuje postupně a po následném barvení se na nich objevují nové barvy. V oblasti Kurpie, Puszcza Biała (název pro les, který je součástí Mazovské nížiny) a v západním Podlasí, jsou vejce nazývané „oklejanki“ zdobené pokrytím bílým jádrem síťoviny z rákosovité rostliny zvané Skřípinec jezerního nebo z divokých šeříků. Jsou doplněny jasnými vlněnými nitěmi nebo miniaturními barevnými výřezy z lesklého papíru, které jim dodávají originální texturu. Tato technika zdobení jezerzní síťovinou, lidově u nás šáší, se používá v řadě regionů i u nás.
Podle tradice bylo zdobení vajec úkolem ženy. Muži neměli vstup do místnosti s vejci povolen. S velikonočními vejci je spojen také další zvyk - walatka. Spočíval v poklepávání na špičky vajec nebo v házení kraslic na stůl tak, aby se srazily. Vítězem se stává ten, jehož vejce rozbilo soupeřovo velikonoční vajíčko.
Velký pátek
Také Velký pátek zahrnuje v Polsku řadu regionálních tradic. Nejzajímavější z nich je v regionu Kujavsko (polsky Kujawy - svébytný etnografický a etnolingvistický region na západ od Varšavy), která zahrnuje pořádání pohřbu kyselé žitné polévky a zavěšení sledě vyřezaného ze dřeva nebo z lepenky na vrbu. Byla to rozloučení s monotónními jídly konzumovanými během půstu. Během půstu se nejedlo maso, ale ani mléčné výrobky a cukr. Na stole v době půstu nejčastěji přistála hlavně kyselá žitná polévka a sledě, kterých měl již každý před Velikonocemi dost. Po tomto rozloučení začaly ženy v domácnosti připravovat velikonoční pokrmy. Patří mezi ně klobásy, uzené šunky, červená řepa s křenem, sladký jitrocel, mazurky, medové koláče, velikonoční houby, makový dort, koláče a tvarohové koláče serniky.
Žádné komentáře:
Okomentovat