Tartaletky "Míša"

 Tartaletky "Míša"

Základní těsto na tartaletky

• 300 g hladké mouky
• 180 g másla
• 60 g práškového cukru
• 20 g citrónového cukru
• 2 žloutky
  

Postup:

Změklého másla a ostatních ingredience zpracujeme rychle ve vláčné těsto.  

Těsto vložíme do sáčku a necháme ztuhnout na 1 hodinu v chladničce. 

Následně ztuhlé těsto rozválíme na podložce na tloušťku přibližně půl centimetru. Vykrajujeme sklenicí nebo vykrajovačkou kruhy o něco větší, než průměr formičky na tartaletky. 

Kruhy vkládáme do formiček, které předtím vymažeme změklým máslem a posypeme hladkou moukou. Těsto vyformujeme do celého vnitřku formiček.

Těsto na dně formičky propíchneme několikrát vidličkou, aby se těsto při pěčení nenafouklo. 

Pečeme na 180°C po dobu 12 až 15 minut (záleží na velikosti formiček). Těsto má zůstat jen lehce zarůžovělé.

Ve formičkách necháme částečně vychladnout. Po vychladnutí je opatrně vyklopíme a naplníme krémem. Dozdobíme.

Tartaletky můžeme dozdobit čerstvým ovocem (borůvky nebo plátky banánu) popř. jedlými květy (v mém případě kvítky z prvosenky jarní).

 

Karamelovo-čokoládový krém

• 1 karamelové salko
• 150 g masla
• 150 g mascarpone

Všechny suroviny na karamelovo-čokoládový krém dáme do hrnce. Za stálého míchání na středním stupni necháme všechny ingredience propojit. Krém však nevaříme. V momentě, kdy se suroviny propojí do kompakního krému, je hotovo. Teplým (ne horkým) krémem plníme kočíšky pomocí lžíce. Necháme zatuhnout nejdříve při pokojové teplotě, poté vložíme do lednice.

 

Tvarohový krém:

• 250 g tučného tvarohu
• 100 g mascarpone
• 3-4 lžíce moučkového cukru

Všechny ingredience vyšleháme do nadýchaného krému. Krém nanášíme naplníme do sáčku s ozdobnou špičkou a ozdobně stříkáme na povrch vychlazeného karamelovo-čokoládového krému v tartaletkách.

Poznámka: 

1) recept na tartaletky je upravený podle https://valachshop.sk/blog/post/recept-na-tartaletky-a-plnky

2) recept na tvarohový krém je upraven dle Šlehaný tvarohový krém | Apetit Online