Ovocné knedlíky z kynutého těsta

Ovocné knedlíky z kynutého těsta

Knedlíky z kynutého těsta jsou za mě nejlepší. Někteří se bojí přípravy kynutého těsta, že je údajně složité. Ale není tomu tak. Použijte kvalitní droždí a pokud máte doma robot, který se vás těsto prohněte, tak je toto těsto vlastně zcela bez práce. A výhodou je jeho univerzální použití a dostupnost surovin.

Recept je upravený podle: https://www.apetitonline.cz/recept/kynute-jahodove-knedliky

 

Suroviny

• 500 g mouky pšeničné polohrubé + navíc na poprášení válu
• 20 g droždí (nejlépe čerstvého váženého, prodávají často v pekárnách - je lepší než kostky z obchodu)
  
• 1 čajová lžička krupicového cukru
• 250 ml vlažného mléka
  
• 1 vejce velikost M
• 1 špetka soli

Na náplň a k podávání

• asi 300 g drobného ovoce (maliny, ostružiny, jahody apod.)
• 150 g rozpuštěného másla
• 100 g moučkového cukru
• 250 g najemno nastrouhaného tvrdého tvarohu nebo čerstvého sýru z minimlékárny Domašov Devět křážů

Tip: Použít k podávání můžete místo tvarohu i sýr cottage viz horní obrázek (ale nejlépe sýr ke konci doby trvanlivosti, kdy se smetana zahustí a sýr je hustější).

Postup:

Mouku prosejte do mísy, uprostřed udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí, přidejte cukr a zalijte polovinou vlažného mléka. Jen velmi lehce promíchejte, aby vznikla řídká kašička. Do deseti minut by měl vzejít kvásek.

Poté přidejte zbylé mléko, vejce a sůl a zpracujte na nelepivé vláčné, spíše tužší ale vláčné těsto. Trvá to v robotu cca 5 až 10 minut (poznáte tak, že je těsto hladké, kompaktní, nelepivé). Při hnětení v ruce je zadělávání pracnější, trvá déle, cca 20 až 30 minut, opět hnětete tak dlouho, dokud těsto není hladké a v těstě se začínají tvořit puchýře.

Nechte na teplém místě hodinu kynout do zdvojnásobení objemu.

Těsto rozválejte na pomoučeném vále na centimetr silný plát a rádlem na pizzu z něj vykrájejte čtverce o velikosti cca 8 × 8 cm.

Do kazždého zabalte menší hromádku ovoce (velikostí odpovídající přibližně jedné jahodě), spojte rohy a konce čtverců k sobě, dobře těsto k sobě slepte a vytvarujte knedlík. Než se začně vařit voda, nechte knedlíky ještě na vále přikryté utěrkou dokynout.

Do velkého hrnce vlijte vodu, lehce osolte a přiveďte k varu.

Knedlíky vhazujte do vroucí vody, popř. je naběračkou podeberte, aby se nepřilepily ke dnu. Vařte je za mírného klokotu vody asi 8 minut. V průběhu varu je vhodné knedlíky opatrně promíchat a popř. i otočit. Hotové knedlíky jedne po druhém vyndávejte děrovanou lžící na mísu a ihned každý propíchněte vidlicí nebo vidličkou, aby vyšla ven pára a knedlíky zůstaly nadýchané a nesrazily se.

                            Obr. Ovocné knedlíky patří k létu i naší české kuchyni. 

                           Obr. Můžete podávat i s ovocem krátce povařeným s cukrem.

Tip:

Pořídila jsem si napařovací nástavec GreenPan, abych mohla připravovat zdravěji zeleninu nebo rybí maso na páře. Vyzkoušela jsem ho na vaření kynutých knedlíků na páře. Odteď už jinak knedlíky vařit nebudu. Knedlíky jsou hotové za 8 minut a nemusíte se bát, že se vám ve vodě rozblemcají.

Do kastrolu dáte nizkou vrstu vody, nahoru položíte nástavec tak, aby se kryl s okraji kastrolu a vodu přivedete k varu. Na nástavec nakladete knedlíky kousek od sebe (nakynout) a přiklopíte poklicí. Necháte proprařovat 8 minut. Hotovo😍

Moje babičky připravovala kynuté knedlíky nad parou tak, že uvázala utěrku na hrnec, do kterého dala na dno vařit vodu. Na utěrku pak naskládala knedlíky a přiklopila poklicí. Takovým knedlíkům říkávala "pěry". Jako náplň nejčastěji dávala směs mletého máku, tvarohu a povidel.

 

 

 Skvělou variantou jsou knedlíky plněné domácími povidly a sypané mákem.