Ovocné knedlíky z kynutého těsta

Ovocné knedlíky z kynutého těsta

Knedlíky z kynutého těsta jsou za mě nejlepší. Někteří se bojí přípravy kynutého těsta, že je údajně složité. Ale není tomu tak. Použijte kvalitní droždí a pokud máte doma robot, který se vás těsto prohněte, tak je toto těsto vlastně zcela bez práce. A výhodou je jeho univerzální použití a dostupnost surovin.

Recept je upravený podle: https://www.apetitonline.cz/recept/kynute-jahodove-knedliky

 

Suroviny

• 500 g mouky pšeničné polohrubé + navíc na poprášení válu
• 20 g droždí (nejlépe čerstvého váženého, prodávají často v pekárnách - je lepší než kostky z obchodu)
  
• 1 čajová lžička krupicového cukru
• 250 ml vlažného mléka
  
• 1 vejce velikost M
• 1 špetka soli

Na náplň a k podávání

• asi 300 g drobného ovoce (maliny, ostružiny, jahody apod.)
• 150 g rozpuštěného másla
• 100 g moučkového cukru
• 250 g najemno nastrouhaného tvrdého tvarohu nebo čerstvého sýru z minimlékárny Domašov Devět křážů

Tip: Použít k podávání můžete místo tvarohu i sýr cottage viz horní obrázek (ale nejlépe sýr ke konci doby trvanlivosti, kdy se smetana zahustí a sýr je hustější).

Postup:

Mouku prosejte do mísy, uprostřed udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí, přidejte cukr a zalijte polovinou vlažného mléka. Jen velmi lehce promíchejte, aby vznikla řídká kašička. Do deseti minut by měl vzejít kvásek.

Poté přidejte zbylé mléko, vejce a sůl a zpracujte na nelepivé vláčné, spíše tužší ale vláčné těsto. Trvá to v robotu cca 5 až 10 minut (poznáte tak, že je těsto hladké, kompaktní, nelepivé). Při hnětení v ruce je zadělávání pracnější, trvá déle, cca 20 až 30 minut, opět hnětete tak dlouho, dokud těsto není hladké a v těstě se začínají tvořit puchýře.

Nechte na teplém místě hodinu kynout do zdvojnásobení objemu.

Těsto rozválejte na pomoučeném vále na centimetr silný plát a rádlem na pizzu z něj vykrájejte čtverce o velikosti cca 8 × 8 cm.

Do kazždého zabalte menší hromádku ovoce (velikostí odpovídající přibližně jedné jahodě), spojte rohy a konce čtverců k sobě, dobře těsto k sobě slepte a vytvarujte knedlík. Než se začně vařit voda, nechte knedlíky ještě na vále přikryté utěrkou dokynout.

Do velkého hrnce vlijte vodu, lehce osolte a přiveďte k varu.

Knedlíky vhazujte do vroucí vody, popř. je naběračkou podeberte, aby se nepřilepily ke dnu. Vařte je za mírného klokotu vody asi 8 minut. V průběhu varu je vhodné knedlíky opatrně promíchat a popř. i otočit. Hotové knedlíky jedne po druhém vyndávejte děrovanou lžící na mísu a ihned každý propíchněte vidlicí nebo vidličkou, aby vyšla ven pára a knedlíky zůstaly nadýchané a nesrazily se.

 

 

Obr. Ovocné knedlíky patří k létu i naší české kuchyni.