Mexická polévka

 Mexická polévka

Suroviny:

• 425 ml fazolí (1 konzerva)
• 425 ml kukuřice (1 konzerva)
• 425 ml sekaných loupaných rajčat (1 konzerva)
• 50 g rajčatového protlaku (2 polévkové lžíce)
• 1 střední cibule (cca 150 g)
• 1 litr drůbežího vývaru
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 10 g másla (1 čajová lžička)
• 1 čajová lžička koriandru
• 1 čajová lžička soli
• 1 čajová lžička mletého pepře
• pálivé papričky (jalapeños) nebo mleté chilli
• čerstvý koriandr, zakysaná smetana - nemusí být
• tortila - jako příloha, na ozdobu, nemusí být

Postup:

Fazole i kukuřici zcedíme a odebereme 2 polévkové lžíce a odložíme, použijeme v závěru vaření a při servírování.

Pokud nemáme drůbeží vývar, tak povaříme kostku bujonu v 1 litru vody.

Cibuli nakrájíme na kostičky, fazole a kukuřici slijeme přes cedník a necháme okapat. Jalapeños zbavíme jadérek a nakrájíme na proužky.

V hrnci rozehřejeme olivový olej a máslo. Přidáme cibuli a na mírném ohni necháme za občasného míchání zesklovatět.

Přisypeme pokrájené jalapeños. Množství volíme podle míry pálivosti, které chceme dosáhnout. Pro lehce pikantní chuť postačí půlka jedné papričky.

Okořeníme koriandrem, promícháme a přidáme zcezenou kukuřici a fazole. Necháme 4 až 5 minut osmahnout.

Přidáme rajčatový protlak, který vmícháme ho do základu v hrnci a ještě přibližně 20 vteřin restujeme. Osolíme, opepříme a nalijeme celý obsah konzervy se sekanými loupanými rajčaty. Zalijeme vývarem, přivedeme k varu a zakryté poklicí na mírném ohni 15 minut povaříme.

Odstavíme ze sporáku a pomocí ponorného mixéru rozmixujeme.

Přidáme polovinu z odložených fazolí a kukuřice, druhou půlku ponecháme na ozdobu při servírování. Zakryjeme poklicí a před podáváním necháme pět minut rozležet. Už nevaříme.

Mezitím můžeme připravit tortily. Placku zastříkneme olivovým olejem a opečeme na pánvi. Nakrájíme na plátky. Podáváme s kousky opečené tortily, čerstvými lístky koriandru, do každé porce přidáme malé množství fazolí, kukuřice a pro milovníky ostrého posypeme na kolečka pokrájenými jalapeños.