Jogurtová polévka Spas
Spas je tradiční arménská polévka vyrobená z jogurtu a uvařených pšeničných zrn. Chuť této jogurtové polévky je jemná s příjemným pocitem v ústech, vhodná pro dospělé i děti. Upravit chuť i texturu polévky lze snadno pomocí různých druhů zrn a bylinek tak, aby vyhovovaly vašim chuťovým preferencím. Spas je perfektní polévka, která vás zahřeje v chladném tmavém večeru, a můžete ji použít jako alternativu kuřecí polévky ke zklidnění příznaků nachlazení a chřipky.
V horkých letních měsících lze podávat i studená.
Je cenově dostupná, vyrábí se z jednoduchých surovin. Čas vaření polévky je 15 minut, doba vaření pšeničných zrn 45 minut.
Suroviny:
- celá pšeničná nebo špaldová zrna - přibližně 1/2 hrnku
Tip: pokud nemáte rádi pšeničná zrna nebo nechcete trávit čas jejich vařením, můžete si udělat Spas s rýží nebo bulgurem. Použít lze i ječmenem. Polévku v podstatě zahušťujete přidáním většího množství obilí dle vašeho výběru, proto uvařené množství záleží na tom, jak máte rádi hustou polévku.
- 2 1/2 hrnku smetanový bílý jogurt nebo hustá kysaná smetana - použijte tučnější výrobky, s nízkou tučností se při zahřívání snadno vysráží
- 1/4 hrnku zakysané smetany
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce mouky (může být hladká i celozrnná)
- 2 hrnky vody
- sůl, podle chuti
hrst petrželky,
nasekané popř. čerstvý kopr, záleží na vaší chuti
Tip: můžete přidat místo vody i zeleninový nebo masový vývar, polévka získá výraznější chuť.
Postup:
Zrna pšenice opláchněte je pod tekoucí vodou, vložte do hrnce a přidejte tolik vody, aby pokryla zrna asi 5 cm vysoko. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 40 až 45 minut, dokud nebudou zrna na zkus měkká. Sceďte je a dejte stranou.
Pro přípravu polévky přidejte vejce do hrnce, kde budete polévku vařit. Vejce lehce rozmíchejte vařečkou.
Přidejte k vejci mouku za neustálého míchání, aby nevznikly žádné hrudky.
Jakmile je vejce a mouka vymíchaná dohladka přidejte jogurt a zakysanou smetanu. Míchejte, aby se suroviny dobře spojily. Poté přidejte dva šálky vody nebo vývaru.
V této fázi můžete přidat pšeničné bobule, pokud chcete, aby se ještě víc dovařili doměkka. Pokud jste spokojeni s texturou vašich pšeničných bobulí, přidejte je na konci vaření.
Postavte hrnec na sporák a začněte jej zahřívat, přičemž nezapomeňte často míchat. Přiveďte k varu. Pokračujte ve vaření asi deset minut, dokud polévka mírně nezhoustne.
Přidejte nasekanou petržel (nebo například kopr) a, pokud jste tak ještě neudělali, pšeničné bobule. Polévku stáhněte z plotny a podávejte.
Tip: v létě chutná polévka i podávaná zastudena.
Žádné komentáře:
Okomentovat