Karbanátky z černé čočky a cukety 

 

Tento jednoduchý recept na cuketové karbanátky s černou čočkou uspokojí i milovníky masa. Podávejte jako hlavní jídlo se zeleninovým salátem (hodí se okurkový, rajčatový i jakýkoliv listový salát), pro větší jedlíky přidáme bramborovou přílohu. Můžeme je podávat i místo masových hamburgerů do housky s tradiční oblohou. Chutné jsou i studené.

________________________________________

Suroviny:

• 200 g černé čočky (1 šálek)
• 1 cukety cca 300 g nahrubo nastrouhané 
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku 
• sůl
• černý pepř 
• 2 vejce velikost M
• 1 lžíce olivového oleje 
• velká hrst jemných ovesných vloček
• velká lžíce chia semínek (nemusí být)
• strouhanku podle potřeby 
• olej nebo sádlo na smažení 
• můžeme přidat 2 nadrobno nakrájená sušená rajčata

 

Postup:

Černou čočku uvařte doměkka. Nechte vychladnout a rozmixujte na kaši.

Cuketu nastrouhejte nahrubo, posolte, nechte chvíli odstát a pak vymačkejte. 

Na olivovém oleje orestujte do průsvitna nakrájenou cibulku.

K cibulce vmíchejte čočku, cuketu, ovesné vločky, vejce, strouhanku, mletý pepř, sůl a utřený česnek. Přidejte chia semínka a nechte cca 10 minut stát. Poté hustotu upravte strouhankou.

Ze směsi tvořte karbanátky a smažte je na rozehřátém oleji nebo sádle.

Podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.

Tipy:

• Přidejte koření - červený pepř, chilli vločky  nebo uzenou papriku. Hodí se i čerstvý nasekaný kopr.

• Karbanátky můžeme upravovat i v troubě na pečícím papíru nebo v horkovzdušné troubě.

• Porce můžeme v mrazicích nádobách zamrazit. Vydrží v mrazáku až 2 měsíce. Před ohřátím rozmrazte přes noc v chladničce.

 

Rybíz jako brusinky

 

 

Recept mám od mojí maminky a dělám ho už mnoho let. Je dobrou přílohou ke svíčkové omáčce místo brusinek, které u nás nerostou. Ale hodí se i k jiným smetanovým omáčkám a také k sýrům nebo k toastům.

Suroviny:

• 1 kg obraného červeného rybízu
• 500 g krystalového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1/2 balení skořicového cukru
• 2 roztlučené hřebíčky
• šťáva z 1 citrónu
• 6 polévkových lžic rumu 

Tip: kdo má rád, může přidat i špetku kardamonu. 

Postup:

Všechny suroviny smícháme v kastrolu a vaříme 10 minut. Při vaření odebíráme pěnu. 

Horké plníme do skleniček. Zavíčkujeme a poté buď skleničky otočíme a necháme vychladnout nebo zavařujeme při 80 °C 20 minut.

Tip: suroviny můžeme smíchat a nechat odležet přes noc, ale není to nutné. 

 

Pečený králík na česneku

 

Tento recept jsem dostala před mnoha a mnoha lety od tchyně. Králičí maso naložené několik hodin v másle s kořením ztratí svoji typickou vůni (pro kterou ho někteří nemají rádi) a po upečení nebude vysušené. Vznikne výborná šťáva, proto se hodí jako příloha nejlépe bramborový knedlík, ale můžete podávat i s vařenou rýží nebo vařenými či opékanými bramborami. 

 

Suroviny:

• 1 králík
• sůl 
• 125 g másla
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 6 oloupaných stroužků česneku
• 2 lžičky sladké papriky
• 2 lžičky plnotučné hořčice
• kdo má rád, může přidat i trochu sušeného tymiánu (s tymiánem kořeníme vždy opatrně, má výrazné aroma)

 

Postup:

Králíka rozporcujeme a nasolíme. Přeložíme do pekáčku.

Změklé máslo umícháme s cibulkou, utřeným česnekem, paprikou i hořčicí. Touto směsí potřeme porce králíka a přikrytý pekáček s masem uložíme do lednice.

Druhý den na pekáčku maso trošku podlejeme vodou a pečeme při 200 °C doměkka. Během pečení podléváme vodou podle potřeby a průběžně maso přeléváme vypečenou šťávou.

Upečeného králíka podáváme s bramborovými knedlíky a vypečenou šťávou.

Tip: můžeme servírovat také s dušeným zelím či špenátem.

Recept na bramborové knedlíky: https://profesorka-vari.blogspot.com/2021/12/bramborove-testo-bramborove-knedliky.html 

 

Špagety s burratou

Špagety s burratou

 

Jednoduché, lehké jídlo, které mám moc ráda. Burrata je italský sýr. Vnější část vypadá podobně jako mozzarella, ale uvnitř kuličky je natrhaná sýrová hmota smíchaná s lehce nakyslou smetanou, která dává sýru při roztržení krémový charakter.

Suroviny: na 1 porci

• 100 g špaget
• polovina konzervy krájených rajčat nebo adekvátní množství čerstvých rajčat pokrájených na malé kostičky
• 1 lžíce olivového oleje 
• 1 až 2 stroužky česneku (nemusí být)
• 1 malý sýr burrata
• čerstvá bazalka na posypání

Tip: místo vaření omáčky můžete uvařené těstoviny smíchat s kečupem vařeným podle mého receptú 

1. https://profesorka-vari.blogspot.com/2023/08/kecup-peceny-s-kapiemi.html  
2. https://profesorka-vari.blogspot.com/2024/08/peceny-kecup.html 

 

Postup:

Dáme vařit špagety podle návodu na obalu.

Na olivový olej vložíme stroužek česneku pokrájený na tenčí plátky, jen lehce orestujeme.

Přidáme pokrájená rajčata a podusíme tak, aby vznikla jemná omáčka. Při dušení rajčata ještě vařečkou lehce rozmačkáme. 

Uvařené špagety zcedíme a promícháme s omáčkou. Naservírujeme na talíř, posypeme sekanou bazalkou, do středu vložíme sýr burrata a lehce ho roztrhneme, aby střed sýru vytekl do špaget.

Křepelčí vejce jako utopenci

 Křepelčí vejce jako utopenci

Chutnají-li vám utopenci, vyzkoušejte naložit do sladkokyselého nálevu křepelčí vejce, která jsou navíc i dekorativní. 

Suroviny: 1dávka

• křepelčí vejce
• cibule (může být bílá i červená) nakrájená na tenké plátky
• česnek oloupané stroužky (na sklenici 0,7 l cca 3-4 stroužky)
• paprika barevná nakrájená na proužky
• mrkev nakrájená na kolečka
• olej (řepkový nebo panenský olivový)

Na nálev:

• 0,4 l octu
• 200 krupicového cukru
• 5 g soli
• 5 kuliček pepře celého
• 5 kuliček nového koření
• 3 bobkové listy
• 3 hřebíčky
• 1 lžíce hořčičného semínka
• 1,2 l vody

Tip: můžeme přidat i kolečka klobásky

Postup přípravy

1. Připravíme nálev: Všechny suroviny povaříme cca 5 minut, scedíme. Jako nálev lze použít jakýkoli jiný, jaký používáte na okurky, ale tento nálev je příjemně jemný.

2. Vejce vaříme 3 minuty, scezená dáme do studené vody a vychlazená protřeseme pořádně v hrnci. Tím se naruší skořápka, budou se lépe loupat. Oloupeme je.

3. Suroviny skládáme postupně do sklenic. Jeden česnek dáme dospodu, další bude uprostřed, poslední uložíme nahoru. Plné sklenice zalijeme lžící oleje a vřelým nálevem.
   

4. Sklenice zavíčkujeme a uložíme do lednice. Pro přímou spotřebu stačí nechat uležet 4-5 dní. Pro delší trvanlivost můžeme obsah sklenic ještě sterilovat po dobu 20 minut na 90 °C.  
   

Upraveno podle https://www.toprecepty.cz/recept/63346-nakladana-krepelci-vajicka/

 

Polská česnečka s vínem

 

Zajímavý recept z polské kuchyně s bílým vínem a medvědím česnekem, který můžete mimo jarní sezóny nahradit stroužky našeho obyčejného česneku.

Suroviny:

• 10 stroužků česneku a svazek medvědího česneku
• 1 malý svazek jarní cibule nebo 2 šalotky
• 250 ml bílého vína
• 1 000 ml zeleninového vývaru
• 200 ml husté sladké metany
• sůl
• pepř
• olej

Postup:

Česnek oloupeme, z každého stroužku vykrojíme zelené jádro (nejrychleji se připálí a zhořkne). Nakrájíme ho na plátky. Medvědí česnek nahrubo nasekáme. Cibuli nakrájíme. 

V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme na něm cibuli, pak přidáme česnek a krátce orestujeme také. Nakonec přidáme medvědí česnek a vše promícháme.

Zalijeme vínem, povaříme 2 minuty. 

Poté přidáme vývar a  za občasného míchání vaříme dalších 15 minut. 

Přidáme hustou sladkou smetanu a prohřejeme. 

Dochutíme solí a pepřem.

Podáváme s uvařenými na kostky nakrájenými bramborami nebo s opečenými chlebovými krutony. 

Levandulový sirup 2

 

Pokud máte rádi domácí limonády, určitě vám přijde vhod levandulový sirup. Jeho výroba je docela snadná.

Suroviny:

• 1 litr vody
• 1 kg cukru krystal nebo krupice
• 1 citron
• 3 vrchovaté lžičky kyseliny citronové
• hrst levandule (celá nať i s květy)

 

Postup:

Levanduli nastříhejte na kousky, vložte do hrnce nebo mísy a zalijte 1 l horké vody. Někdo směs i krátce povaří, a to i s kousky skořice. 

Přidejte omytý citron nakrájený na kolečka a 3 lžičky kyseliny citronové. Zamíchejte a nechejte stát 24 hodin. 

Druhý den tekutinu slijte přes hustý cedník do větší nádoby a přisypejte cukr. Za občasného míchání nechejte cukr rozpustit. Můžete i mírně zahřát, jde to pak rychleji. 

Po úplném rozpuštění cukru slijte sirup do láhví přes hustý cedník vyložený plátýnkem. 

Sirup skladujte v lednici. Pije se podle chuti rozředěný studenou vodou, případně s ledem.

Tip: Hotový sirup můžete i zavařit na 80 °C 20 minut .Sice se ztratí část vitaminů, ale máte ho nachystaný na zimu k dochucení třeba čaje.