Broskovový džem se zázvorem

Broskovový džem se zázvorem

 

 

Suroviny:

• 1 kg broskví
• 250 g krystalového cukru 
• 30 ml šťávy z citrónu
• 1,5 lžičky najemno nastrouhaného zázvoru 
• 1 Pektogel 

Postup:

Broskve vložíme do hrnce, nalijeme vroucí vodu a necháme asi minutu. Pak vyjmeme ovoce, vložíme do studené vody a oloupeme slupku. Dužinu broskví nakrájíme na kousky.

Ovoce vložíme do kastrolu (nejlépe s nepřilnavým dnem), posypeme cukrem, přikryjeme a necháme ho minimálně 12 hodin stát. Poté by mělo ovoce plavat v uvolněné šťávě. Přidáme zázvor a ovoce zvolna provařujeme za míchání, dokud nedostane správnou konzistenci. V závislosti na tom, jak je džem tekutý, přidejte citronovou šťávu a Pektogel. D8le postupujte podle návodu an obalu Pektogelu.

Tip: Můžeme na konci vaření přimíchat část nakrájených broskví, pokud máte rádi džem s kousky ovoce (množství cca asi 1/3 objemu broskví). 

Vložte horký džem do čistých, vypařených a suchých sklenic. 

Zašroubujte sklenice, obraťte vzhůru nohama a nechte vychladnout.

Poznámka: džem raději pasteruji při teplotě 80 °C 20 minut.