Broskvový džem s pomerančovou šťávou

Broskvový džem s pomerančovou šťávou

 

Suroviny: 

• 2 kg broskví
• šťáva ze 2 pomerančů
• šťáva s 1 citrónu
• kůra z 1 pomeranče 
• 1,5 sklenice krystalavého cukru (možno přidat podle chuti) 
• 1 pektogel 

 

Postup:

Broskve očistíme zbavíme je pecek, postupně krátce vložíme každou broskev do vařící vody a poté oloupeme slupku.        

Rozkrájíme je na menší kousky.      

Dáme do kastrolu (nejlépe s nepřilnavým dnem), přidáme šťáva z pomerančů i citrónu a najemno nastrouhanou pomerančovou kůru. Na malém ohni pomalu vaříme, aby se redukovala část vody.    

Přidáme cukr a pektogel podle návodu. Poté zkoušíme na talíři želírování a když se nám zdá džem dostatečně hustý, tak plníme do skleniček.

Hotový džem pasterujeme při teplotě 80 °C 20 minut. 

 

Jaké přísady můžeme přidat k ochucení broskvového džemu

Několik tipů, které můžete úspěšně použít:

Zázvor – čerstvě strouhaný, přidaný při vaření, dodává džemu mírně pikantní chuť.

Hřebíček – stačí přidat špetku mletých hřebíčků na samém začátku a džem získá pikantní příchuť.

Pomerančová nebo citrónová kůra – přidaná k broskvém do kastrolku dává celku lehce citrusové aroma a zároveň díky obsahu pektinů pomůže zahustit džem. Používejte čerstvě nastrouhanou kůru bez bílého, hořkého vnitřku.

Mandle – oloupané a přidané na konci vaření džemu, obohatí strukturu.

Vanilka – je klasickým doplňkem, který se dobře spojí s chutí broskví.

Levandule – trochu sušené levandule přidané na konci vaření je návrhem pro ty, kteří mají rádi originální příchutě. Skladováním džemu se chuť levandule stává postupně výraznější.

Kardamom – stačí špetka a džem dostane orientální nádech.