středa 18. června 2025

Chřestový krém

Chřestový krém

 


Čerstvý chřest je v sezóně potřeba si užít. Vyzkoušejte tuto lahodnou krémovou polévku. Příprava je jednoduchá a výsledek vás zaručeně potěší.

 

Suroviny:

  • zelený chřest 15 stonků
  • cibule středá velikosti nebo šalotka najemno nakrájená 1 ks 
  • máslo 4 lžíce
  • kuřecí vývar 1,5 litru
  • smetana ke šlehání 100 ml 
  • pepř (čerstvě namletý)
  • parmazán (hoblinky, nebo opečené krutony k podávání)


Postup:

Zelený chřest není třeba loupat, stačí odkrojit dřevnaté konce. Poté ho nakrájejte na kostky.

Máslo rozpusťte v hrnci a opečte cibulku. Až zesklovatí, tak přidejte chřest a chviličku opékejte. Zalijte vývarem a vařte zhruba 10 minut, až chřest změkne. Pár kousků chřestu (ideálně špičky) vyndejte na ozdobu a polévku rozmixujte tyčovým mixérem.

Odeberte do mísky či hrnku naběračku směsi a přilijte do ní smetanu. Rozmíchejte, vlejte do polévky a ještě chvilku povařte. 

Dochuťte pepřem popř. solí. 

Podávejte zdobené kousky chřestu, který jste si dali stranou. Můžete zdobit i hoblinami parmezánu nebo opečeným chlebem.

 

středa 4. června 2025

Kosmatice

Kosmatice



Kosmatice - křupavé květy černého bezu smažené v těstíčku patří k pozdnímu jaru. Vyzkoušejte je. Nejsou náročné na přípravu a můžete je podávat nasladko i naslano.


Suroviny: pro 2 osoby

  • 10 květů černého bezu - vybírejte velké, pevné, husté květy, které stříhejte i se stopkami.
  • 250 ml mléka
  • 2 vejce
  • 130 g hladké mouky
  • špetka soli 
  • řepkový olej na smažení

 Tip: místo hladké pšeničné mouky můžete dát část mouky hladké špaldové.

 

Postup:

  1. Květy vyberte bez mšic a doma ječtě zkontrolujte, zda v nich nejsou nějaké mušky.

  2. V míse rozšlehejte metličkou vejce, mléko a sůl dohladka, postupně po částech zašlehejte i mouku. Těstíčko by mělo být hladké a spíše hustší, konzistencí podobné těstu na palačinky. Pokud je těstíčko příliš řídko, přídejte mouku.

  3. Vy vyšší pánvi rozpalte vrstvu oleje. Květ pomocí stonku namočte do těstíčka, nechte dobře obalit a vložte do rozpáleného oleje. Kyž se květ lehce osmaží a těstíčko se zpevní, tak nůžkami odstřihněte stonky.

  4. Jakmile je květ zlatavý, tak ho obraťte a osmažte i z druhé strany. Osmažené květy přendejte na tác vyložený kuchyňskou papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.

  5. Nyní si můžete vybrat způsob podávání:

    a) Hotové kosmatice ještě teplé obalte v moučkovém cukru a poprašte mletou skořicí. Můžete je hned servírovat s kopečkem vanilkové zmrzliny.

     b) Kosmatice osolte a podávejte s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Pokud budete servírovat naslano, můžete ještě před smažením do těstíčka přidat strouhaný tvrdý sýr (ementál, čedar). 

     

     

Rybíz jako brusinky

Rybíz jako brusinky     Recept mám od mojí maminky a dělám ho už mnoho let. Je dobrou přílohou ke svíčkové omáčce místo brusinek, které u ná...