Chřestový krém

 

Čerstvý chřest je v sezóně potřeba si užít. Vyzkoušejte tuto lahodnou krémovou polévku. Příprava je jednoduchá a výsledek vás zaručeně potěší.

 

Suroviny:

• zelený chřest 15 stonků
• cibule středá velikosti nebo šalotka najemno nakrájená 1 ks 
• máslo 4 lžíce
• kuřecí vývar 1,5 litru
• smetana ke šlehání 100 ml 
• pepř (čerstvě namletý)
• parmazán (hoblinky, nebo opečené krutony k podávání)

Postup:

Zelený chřest není třeba loupat, stačí odkrojit dřevnaté konce. Poté ho nakrájejte na kostky.

Máslo rozpusťte v hrnci a opečte cibulku. Až zesklovatí, tak přidejte chřest a chviličku opékejte. Zalijte vývarem a vařte zhruba 10 minut, až chřest změkne. Pár kousků chřestu (ideálně špičky) vyndejte na ozdobu a polévku rozmixujte tyčovým mixérem.

Odeberte do mísky či hrnku naběračku směsi a přilijte do ní smetanu. Rozmíchejte, vlejte do polévky a ještě chvilku povařte. 

Dochuťte pepřem popř. solí. 

Podávejte zdobené kousky chřestu, který jste si dali stranou. Můžete zdobit i hoblinami parmezánu nebo opečeným chlebem.

 

Kosmatice

Kosmatice - křupavé květy černého bezu smažené v těstíčku patří k pozdnímu jaru. Vyzkoušejte je. Nejsou náročné na přípravu a můžete je podávat nasladko i naslano.

Suroviny: pro 2 osoby

• 10 květů černého bezu - vybírejte velké, pevné, husté květy, které stříhejte i se stopkami.
• 250 ml mléka
• 2 vejce
• 130 g hladké mouky
• špetka soli 
• řepkový olej na smažení

 Tip: místo hladké pšeničné mouky můžete dát část mouky hladké špaldové.

 

Postup:

1. Květy vyberte bez mšic a doma ječtě zkontrolujte, zda v nich nejsou nějaké mušky.

2. V míse rozšlehejte metličkou vejce, mléko a sůl dohladka, postupně po částech zašlehejte i mouku. Těstíčko by mělo být hladké a spíše hustší, konzistencí podobné těstu na palačinky. Pokud je těstíčko příliš řídko, přídejte mouku.

3. Vy vyšší pánvi rozpalte vrstvu oleje. Květ pomocí stonku namočte do těstíčka, nechte dobře obalit a vložte do rozpáleného oleje. Kyž se květ lehce osmaží a těstíčko se zpevní, tak nůžkami odstřihněte stonky.

   

4. Jakmile je květ zlatavý, tak ho obraťte a osmažte i z druhé strany. Osmažené květy přendejte na tác vyložený kuchyňskou papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.

   

5. Nyní si můžete vybrat způsob podávání:

   a) Hotové kosmatice ještě teplé obalte v moučkovém cukru a poprašte mletou skořicí. Můžete je hned servírovat s kopečkem vanilkové zmrzliny.

   

    b) Kosmatice osolte a podávejte s bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Pokud budete servírovat naslano, můžete ještě před smažením do těstíčka přidat strouhaný tvrdý sýr (ementál, čedar).