Chřestový krém

 

Čerstvý chřest je v sezóně potřeba si užít. Vyzkoušejte tuto lahodnou krémovou polévku. Příprava je jednoduchá a výsledek vás zaručeně potěší.

 

Suroviny:

• zelený chřest 15 stonků
• cibule středá velikosti nebo šalotka najemno nakrájená 1 ks 
• máslo 4 lžíce
• kuřecí vývar 1,5 litru
• smetana ke šlehání 100 ml 
• pepř (čerstvě namletý)
• parmazán (hoblinky, nebo opečené krutony k podávání)

Postup:

Zelený chřest není třeba loupat, stačí odkrojit dřevnaté konce. Poté ho nakrájejte na kostky.

Máslo rozpusťte v hrnci a opečte cibulku. Až zesklovatí, tak přidejte chřest a chviličku opékejte. Zalijte vývarem a vařte zhruba 10 minut, až chřest změkne. Pár kousků chřestu (ideálně špičky) vyndejte na ozdobu a polévku rozmixujte tyčovým mixérem.

Odeberte do mísky či hrnku naběračku směsi a přilijte do ní smetanu. Rozmíchejte, vlejte do polévky a ještě chvilku povařte. 

Dochuťte pepřem popř. solí. 

Podávejte zdobené kousky chřestu, který jste si dali stranou. Můžete zdobit i hoblinami parmezánu nebo opečeným chlebem.