Kluski śląskie

 

Inspirujte se u našich polských sousedů a vyzkoušejte bramborové nočky pocházející ze slezské části Polska. Můžete je podávat k dušenému zelí a pečené kachně, k dušenému špenátu, k různým omáčkám. Skvěle chutnají v kombinaci třeba jen se škvarky a smaženou cibulkou.  

Suroviny:

• 1 kg oloupaných brambor
• 1 žloutek
• 1 lžíce přepuštěného másla
• 1 lžička soli
• bramborová moučka

Postup:

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě, dáme pozor, aby se nerozvařily. Uvařené, přecezené brambory ještě horké rozšťoucháme do hladka.

Přidáme máslo. 

Teplou masu vložíme do zadělávací mísy, nasypeme bramborovou moučku, dosolíme, přidáme žloutek a vypracujeme do hladkého těsta.

Z těsta vykrajujeme kousky a vypracujeme kuličky a promáčkneme uprostřed. Druhou možností je vyválet váleček, pokrájet na kousky, vytvarovat kolečka a promáčknout.

Vodu osolíme, přivedeme do varu. Rovnou lžičku škrobové mouky rozpustíme v cca deci studené vody a za stálého a rychlého míchání pomalu vléváme do vařící vody. Voda by měla lehce vřít, vkládáme kluski, lehce vařečkou promícháme, aby se nepřichytily na dno.

Vaříme. Jak vyplavou, vyndáme dírkovanou lžící a poklademe na síto okapat. Stačí chvilka a pak je přendáme do mísy.

Můžeme podávat posypané smaženou cibulkou.

Upraveno podle https://www.toprecepty.cz/recept/24674-jemne-bile-kluski-kluski-slaskie/