Honzíkovy buchty

Suroviny:

• 20 g droždí
• 250 ml mléka
• 60 g pískového cukru
• 250 g polohrubé mouky
• 250 g hladké mouky
• 2 žloutky
• 60 g másla (nebo sádla)
• šťáva a kůra z 1 citronu
• 1 lžíce rumu
• špetka soli
• 80 g másla na vymazání pekáče a potření buchet
• moučkový cukr na posypání

Postup:

Droždí rozmíchejte v části vlažného mléka se lžící cukru, mouky a nechte 10 minut kynout.

Do mísy prosejte mouku, přidejte kvásek, žloutky rozšlehané ve zbylém mléce, cukr a rozehřáté máslo. 

Přidejte citronovou kůru a šťávu, rum, sůl a vypracujte vláčné těsto, které nechte na teple 1 hodinu kynout. 

Potom z něj lžíci odkrajujte stejně velké kousky, které vytvarujte na placičky, do středu dejte náplň (tvarohovou, makovou nebo povidlovou), okraje spojte a těsto zformujte do tvaru buchty. 

Kousky pokládejte do máslem vymazaného pekáče spojením dolů. Každý potřete troškou másla, aby se při pečení neslepily. 

Buchty nechte před pečením ještě 20 minut vykynout, pak je dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte dozlatova. 

Hotové posypte cukrem, předtím je ještě můžete potřít směsí rumu a lžičkou sladké smetany (nebo mléka).

Kluski śląskie

 

Inspirujte se u našich polských sousedů a vyzkoušejte bramborové nočky pocházející ze slezské části Polska. Můžete je podávat k dušenému zelí a pečené kachně, k dušenému špenátu, k různým omáčkám. Skvěle chutnají v kombinaci třeba jen se škvarky a smaženou cibulkou.  

Suroviny:

• 1 kg oloupaných brambor
• 1 žloutek
• 1 lžíce přepuštěného másla
• 1 lžička soli
• bramborová moučka

Postup:

Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě, dáme pozor, aby se nerozvařily. Uvařené, přecezené brambory ještě horké rozšťoucháme do hladka.

Přidáme máslo. 

Teplou masu vložíme do zadělávací mísy, nasypeme bramborovou moučku, dosolíme, přidáme žloutek a vypracujeme do hladkého těsta.

Z těsta vykrajujeme kousky a vypracujeme kuličky a promáčkneme uprostřed. Druhou možností je vyválet váleček, pokrájet na kousky, vytvarovat kolečka a promáčknout.

Vodu osolíme, přivedeme do varu. Rovnou lžičku škrobové mouky rozpustíme v cca deci studené vody a za stálého a rychlého míchání pomalu vléváme do vařící vody. Voda by měla lehce vřít, vkládáme kluski, lehce vařečkou promícháme, aby se nepřichytily na dno.

Vaříme. Jak vyplavou, vyndáme dírkovanou lžící a poklademe na síto okapat. Stačí chvilka a pak je přendáme do mísy.

Můžeme podávat posypané smaženou cibulkou.

Upraveno podle https://www.toprecepty.cz/recept/24674-jemne-bile-kluski-kluski-slaskie/