Mrkvové řezy z křehkého těsta s tvarohem

 Mrkvové řezy z křehkého těsta s tvarohem

Suroviny:

Těsto:

• 300 g špaldové celozrnné mouky
• 300 g hladké mouky
• 150 g moučkového cukru
• 250 g másla
• 2 žloutky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 250 g jemně strouhané mrkve
• 1 lžíce citrónové šťávy

Náplň:

• 500 g tvarohu
• 50 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 žloutky
• 4 bílky
• špetku soli
  

Postup:

Mouku prosijeme na vál, přidáme cukr, prášek do pečiva, máslo pokrájené na jemné tenké proužky, žloutky a citrónovou šťávu. Zpracujeme rychle v těsto, do kterého přidáme strouhanou mrkev.

Zabalíme do fólie a dáme do lednice na 2 hodiny odležet.

Těsto poté rozdělíme na 2 díly, z každého vyválíme plát těsta vysoký cca 4 mm velikosti plechu (tj. přibližně 25 x 38 cm).

První plát těsta přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, dáme vrstvu tvarohové náplně a přiklopíme druhám plátek těsta.

Pečeme při 180 °C cca 40 minut.

Necháme vychladnout a krájíme na kostky. Můžeme před servírováním posypat moučkovým cukrem.

Příprava tvarohové náplně: Smícháme tvaroh s cukrem a žloutky, pak lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků (sníh šlehám se špetkou soli).

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

 

Suroviny - pro větší jedlíky dávku surovin zdvojnásobte

• 250 g tvarohu 🔅
• 50 g másla
• 200 g hrubé mouky
• 1 celé vejce
• špetka soli

Na posypání

• tvaroh na strouhání
• moučkový cukr
• rozpuštěné máslo
• lze posypat i kakaem smíchaným s cukrem 
  

🔅 vybírejte tvaroh s vyšší sušinou, takže raději v kostce než ve vaničce a s menším podílem tuku. Výborně se hodí tvaroh z minimlékárny Devět křížů Domašov nebo třeba z mlékárny Olma Olomouc.

Postup přípravy 

Veškeré přísady dáme na vál a uhněteme těsto, poté necháme cca 1/2 hod. odležet v lednici (není to nutné, ale s těstem se poté lépe pracuje).

Mezi tím si nachystáme ovoce - jahody očistíme (popř. borůvky nebo mohou být i švestky, čerstvé. mražené nebo zavařené - kompot), opláchneme pod tekoucí vodou a necháme řádně odkapat, oschnout. Ovoce nesmí být mokré, těsto se potom při balení nespojí.

Těsto můžeme rozválet a udělat čtverečky nebo lžící odebíráme z těsta kousky a děláme placičky a balíme do nich ovoce.

Dáme vařit vodu, jakmile začne vřít, hodíme do ní knedlíky a vařečkou je nadzvedneme ode dna. Necháme vařit cca 4 minutky, promícháme a až knedlíky vyplavou nahoru, necháme vařit ještě cca 4 - 5 minut.