Mrkvové řezy z křehkého těsta s tvarohem

 Mrkvové řezy z křehkého těsta s tvarohem

Suroviny:

Těsto:

• 300 g špaldové celozrnné mouky
• 300 g hladké mouky
• 150 g moučového cukru
• 250 g másla
• 2 žloutky
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 250 g jemně strouhané mrkve
• 1 lžíce citrónové šťávy

Náplň:

• 500 g tvarohu
• 50 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 žloutky
• 4 bílky
• špetku soli
  

Postup:

Mouku prosijeme na vál, přidáme cukr, prášek do pečiva, máslo pokrájené na jemné tenké proužky, žloutky a citrónovou šťávu. Zpracujeme rychle v těsto, do kterého přidáme strouhanou mrkev.

Zabalíme do fólie a dáme do lednice na 2 hodiny odležet.

Těsto poté rozdělíme na 2 díly, z každého vyválíme plát těsta vysoký cca 4 mm velikosti plechu (tj. přibližně 25 x 38 cm).

První plát těsta přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, dáme vrstvu tvarohové náplně a přiklopíme druhám plátek těsta.

Pečeme při 180 °C cca 40 minut.

Necháme vychladnout a krájíme na kostky. Můžeme před servírováním posypat moučkovým cukrem.

Příprava tvarohové náplně: Smícháme tvaroh s cukrem a žloutky, pak lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků (sníh šlehám se špetkou soli).