Brambory pečené v horkovzdušné fritéze

Brambory pečené v horkovzdušné fritéze

 

Tato úprava brambor se stala u nás nejoblíbenější. Brambory jsou nahoře krásně do křupava upečené a uvnitř vláčné. Jsou mnohem chutnější než leckteré bramborové hranolky a jsou také zdravější variantou, protože se při jejich přípravě nepřepaluje žádný tuk a také se zachová víc vitaminu C než ve vařených bramborách.

Suroviny:

• oloupané brambory (nove brambory není třeba loupat)
• olivový olej
• sůl
• grilovací koření
• mletá sladká paprika 
• popř. zelené sušené bylinky podle chuti

Příprava:

Brambory nakrájíme podle velikost na čtvrtky či osminky.

Vložíme je do misky a lehce pokapeme olivovým olejem. Posypeme trochou soli, grilovacího koření, sladkou paprikou a popř. i sušených bylinek. Vše dobře promícháme a vložíme do horovzdušené fritézy.

Fritézu nastavíme na 180 °C a brambory pečeme 20 minut. Během pečení občas prohodíme klínky brambor, aby se propekly ze všech stran dozlatova. Po této době vyzkoušíme, zda jsou měkké. Záleží na velikosti klínků brambor, větší je třeba propéct o pár minut déle.

 

Vánoční skořicová hvězda

Vánoční skořicová hvězda

 

Vypadá složitě, ale je poměrně jednoduchá. A výsledek je skvělý. Utrhnete si paprsek, přikusujete ke kávě nebo hrníčku kakaa a jste v chuťovém ráji 😍Nejlepší je ještě vlažná 😍

Suroviny:

• 3 a půl až 4 hrnky hladké mouky
• 1 sáček instantního droždí
• 1 hrnek vlažného plnotučného mléka
• 1 lžíce tekutého medu
• 2 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 4 lžíce rozpuštěného másla
• olej na vymazání plechu
• 1 vejce a 2 lžíce vody na potření
• moučkový cukr na posypání

Skořicová náplň:

• 6 lžic změklého másla
• ½ hrnku třtinového cukru muscovado
• 1 a půl lžičky mleté skořice

Karamelová omáčka:

• ½ hrnku třtinového cukru
• 6 lžic másla
• ½ hrnku smetany ke šlehání
• 2 lžíce whisky nebo rumu
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:

V míse smícháme mouku, droždí a sůl. Smíchejte mléko, rozpuštěné máslo, vejce a med, přidejte k mouce. Hněťte dokud se suroviny nespojí v hladké těsto, které se odtahuje od stěn mísy. Těsto by mělo být mírně lepivé. Pokud lepé příliš přidejte mouku a zapracujte ji dobře do těsta.

Těsto v míse zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout 45 minut až hodinu dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravte skořicovou náplň: v misce smíchejte máslo, cukr a skořici.

Jakmile těsto vykyne, tak pracovní plochu poprašte moukou vyklopte a zformujte kouli. Tu rozdělte na 4 stejné díly.

Každý díl rozválejte na kruh o průměru 25 cm.

Jeden kruh položte na plech vyložený pečícím papírem a potřete ho 1/3 skořicové náplně. Náplň neroztírejte až k okraji, nechte asi 1 cm volný.

Přikryjte druhým plátem těsta a opět potřete náplní. Stejně tak pokračujte s třetím plátem a zbytkem náplně.

Nakonec nahoru položte poslední plát těsta.

Do středu koláče postavte formičku či sklenici o průměru 5 cm a používejte ji jako vodítko při krájení.

Těsto je potřeba ostrým nožem rozdělit od středu k okraji na 16 stejných paprsků -  nejdříve kruh rozdělte 4 zářezy do kříže od kraje k formičce. Každou čtvrtinu pak ještě nožem rozdělte na polovinu, vznikne 8 stejných paprsků. A každý paprsek ještě znovu rozdělte na polovinu. Dostanete tak 16 paprsků. 

Nyní zvedněte okraje dvou sousedních paprsků a zatočte je 2x směrem od sebe. Okraje stiskněte k sobě. Tento postup zopakujte postupně se všemi dalšími dvojicemi paprsků.

Sundejte ze středu těsta formičku, hvězdu přikryjte lněnou nebo bavlněnou utěrkou a nechte kynout ještě asi 45 minut.

Tip: můžete nechat kynou i přes noc v lednici.

Troubu předehřejte na 180 °C. Vykynutou hvězdu potřete vejcem rozšlehaným s vodou. Pečte asi 30 minut dozlatova.

Tip: pokud během pečení část náplně začne vytékat, tak plech vyndejte z trouby a náplň opatrně lžíci nalijte na povrch hvězdy.

Zatímco se hvězda peče, tak připravte omáčku: v menším kastrolku smíchejte máslo, cukr a smetanu. Přiveďte k varu a vařte 3 až 4 minuty. Stáhněte z plotýnky.

Upečenou hvězdu přelejte po celé ploše omáčkou a následně lehce poprašte moučkovým cukrem (tento krok můžete vynechat).

 Tip: na náplň můžete použít i kvalitní lískooříškovou pomazánku.