Vánoční skořicová hvězda

Vánoční skořicová hvězda

 

Vypadá složitě, ale je poměrně jednoduchá. A výsledek je skvělý. Utrhnete si paprsek, přikusujete ke kávě nebo hrníčku kakaa a jste v chuťovém ráji 😍Nejlepší je ještě vlažná 😍

Suroviny:

• 3 a půl až 4 hrnky hladké mouky
• 1 sáček instantního droždí
• 1 hrnek vlažného plnotučného mléka
• 1 lžíce tekutého medu
• 2 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 4 lžíce rozpuštěného másla
• olej na vymazání plechu
• 1 vejce a 2 lžíce vody na potření
• moučkový cukr na posypání

Skořicová náplň:

• 6 lžic změklého másla
• ½ hrnku třtinového cukru muscovado
• 1 a půl lžičky mleté skořice

Karamelová omáčka:

• ½ hrnku třtinového cukru
• 6 lžic másla
• ½ hrnku smetany ke šlehání
• 2 lžíce whisky nebo rumu
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup:

V míse smícháme mouku, droždí a sůl. Smíchejte mléko, rozpuštěné máslo, vejce a med, přidejte k mouce. Hněťte dokud se suroviny nespojí v hladké těsto, které se odtahuje od stěn mísy. Těsto by mělo být mírně lepivé. Pokud lepé příliš přidejte mouku a zapracujte ji dobře do těsta.

Těsto v míse zakryjte potravinářskou fólií a nechte kynout 45 minut až hodinu dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravte skořicovou náplň: v misce smíchejte máslo, cukr a skořici.

Jakmile těsto vykyne, tak pracovní plochu poprašte moukou vyklopte a zformujte kouli. Tu rozdělte na 4 stejné díly.

Každý díl rozválejte na kruh o průměru 25 cm.

Jeden kruh položte na plech vyložený pečícím papírem a potřete ho 1/3 skořicové náplně. Náplň neroztírejte až k okraji, nechte asi 1 cm volný.

Přikryjte druhým plátem těsta a opět potřete náplní. Stejně tak pokračujte s třetím plátem a zbytkem náplně.

Nakonec nahoru položte poslední plát těsta.

Do středu koláče postavte formičku či sklenici o průměru 5 cm a používejte ji jako vodítko při krájení.

Těsto je potřeba ostrým nožem rozdělit od středu k okraji na 16 stejných paprsků -  nejdříve kruh rozdělte 4 zářezy do kříže od kraje k formičce. Každou čtvrtinu pak ještě nožem rozdělte na polovinu, vznikne 8 stejných paprsků. A každý paprsek ještě znovu rozdělte na polovinu. Dostanete tak 16 paprsků. 

Nyní zvedněte okraje dvou sousedních paprsků a zatočte je 2x směrem od sebe. Okraje stiskněte k sobě. Tento postup zopakujte postupně se všemi dalšími dvojicemi paprsků.

Sundejte ze středu těsta formičku, hvězdu přikryjte lněnou nebo bavlněnou utěrkou a nechte kynout ještě asi 45 minut.

Tip: můžete nechat kynou i přes noc v lednici.

Troubu předehřejte na 180 °C. Vykynutou hvězdu potřete vejcem rozšlehaným s vodou. Pečte asi 30 minut dozlatova.

Tip: pokud během pečení část náplně začne vytékat, tak plech vyndejte z trouby a náplň opatrně lžíci nalijte na povrch hvězdy.

Zatímco se hvězda peče, tak připravte omáčku: v menším kastrolku smíchejte máslo, cukr a smetanu. Přiveďte k varu a vařte 3 až 4 minuty. Stáhněte z plotýnky.

Upečenou hvězdu přelejte po celé ploše omáčkou a následně lehce poprašte moučkovým cukrem (tento krok můžete vynechat).

 Tip: na náplň můžete použít i kvalitní lískooříškovou pomazánku.