Pečený kečup 2024

Pečený kečup 2024

 

Suroviny:

• 2 kg rajčat
• 2 papriky (bílá nebo zelená)
• 4 cibule
• 5 stroužků česneku
• 2 polévkové lžíce soli
• 250 g cukru
• 1 polévková lžíce mleté papriky
• 100 ml octu
• 5 kuliček nového koření
• 5 hřebíčků
• 2 bobkové listy
• popř. kousek skořice

Postup:

Rajčata, papriky i cibuli pokrájíme kousky (rajčata podle velikosti, menší stačí na čtvrtky).

Vložíme všechnu zeleninu, koření i další suroviny do pekáče nebo většího kastrolu s nepřilnavým dnem a směs pečeme při 220 °C přibližně 1 až 1,5 hodiny. 

Pak vytáhneme koření (já vytahuji pouze bobkové listy), rozmixujeme a přepasírujeme. Pokud máte dobrý turbomixér, tak ani není třeba pasirovat.

 

Kečup případně dochutíme solí či cukrem. 

Naplníme do skleniček. Zavíčkujeme a zavařujeme při 80 °C 25 minut. 

Tip: Stejným postupem můžeme vyrobit i rajčatový protlak. Použijeme pouze nakrájená rajčata, bez koření a dochucovadel.

Vaječný chléb

Vaječný chléb

Máte rádi vaječný chléb na jehož přípravu využijete starší krajíce chleba? Velmi známý a jednoduchý recept, ale nedá mně to ho zde neuvést. Vaječný chleba můžete připravit jako rychlou večeři kdykoliv během roku, ale také se hodí jako snadné občerstvení pro nenadálou návštěvu.

Suroviny:

• tenčí krajíčky chleba 
• vejce (lze použít jen vaječné bílky)
  
• kečup - vybírejte kvalitní, nezahušťovaný škrobem
  
• černý mletý pepř
• sůl
• rajčata a kyselé okurky na ozdobu

Poznámka: na 1 vejce počítejte přibližně s 2 krajíci chleba.

 

Postup:

Celá vejce rozšleháme v hlubokém talíři, osolíme a opepříme. Krajíčky chleba namáčíme do rozšlehaných vajec - malou chvilku počkáme, až se do chleba vejce nasáknout.

Na pánvi rozehřejeme olej a vkládáme do ní postupně krajíčky chleba nasáklá vejce. Smažíme pozvolna do zlatavé barvy.

Usmažené vaječné chleby vyndáváme na talíř vyložený papírovým ubrouskem a necháme vsáknout přebytečný tuk.

Poté krajíce chleba potřeme kečupem, ozdobíme kyselou okurkou popř i rajčaty pokrájenými na plátky. Podávejte teplé. V zimě s hrnkem horkého čaje.

Špízy s křepelčími vejci

Špízy s křepelčími vejci

 

Suroviny:

• křepelčí vejce
• kuličky minimozzarelly
• minirajčátka 
• lístky bazalky
• k podávání aceto balzamiko, mletý černý pepř, sůl
  

Postup: 

Křepelčí vejce vložíme do vody, uvedeme vodu do varu a vaříme 2,5 až 3 minuty. Poté vejce vložíme do studené vody a necháme vychladnout. Vejce oloupeme.

Na kovové jehlice  střídavě napichujeme vejce, kuličky minimozzarelly, minirajčátka.

Servírujeme na podnose a na stůl přidáme balzamikový ocet, sůl i pepř, ať si každý přichutí podle sebe. Podáváme s pečivem, nejlépe celozrnným. 

 

 

Cuketové pesto s parmezánem a bazalkou

Cuketové pesto s parmezánem a bazalkou 

 

Pokud máte rádi na těstovinách klasické pesto z bazalky, olivového oleje a píniových oříšků, vyzkoušejte následující recept na odlehčenou variantu pesta s cuketou. Bude vám chutnat.

Suroviny

• 1/2 velké cukety
• 1 stroužek česneku
• velká hrst lístků čerstvé bazalky
• malá hrst zelené petrželky
• 2 až 3 vrchovaté lžíce nastrouhaného parmezánu nebo našeho sýru Gran Moravia
  
• 1 lžíce píniových oříšků (nebo popř. kešu ořechů či loupaných mandlí)
  
• olivový olej podle potřeby
  
• sůl podle chuti
  
• čerstvě mletý černý pepř na dochucení
  

 

Postup přípravy

1. Nakrájíme cuketu na malé kousky a orestujeme ji do měkka na olivovém oleji i s česnekem.

2. Měkkou cuketu nasypeme do mixéru, přidáme bylinky, parmezán a ořechy a rozmixujeme vše na hladkou kaši. Přidáváme olivový olej podle potřeby a pozvolna rozmixujeme tak, abychom dostali hustou krémovou omáčku.

3. Vzniklé cuketové pesto dochutíme solí a čerstvě mletým, nejlépe Kampotským, pepřem. 

4. Podáváme s uvařenými špagetami nebo jinými druhy oblíbených těstovin. Na talíři povrch těstovin ozdobíme vločkami parmazánu a pesto pokapeme lehce panenským olivovým olejem.