Cuketové pesto s parmezánem a bazalkou

Cuketové pesto s parmezánem a bazalkou 

 

Pokud máte rádi na těstovinách klasické pesto z bazalky, olivového oleje a píniových oříšků, vyzkoušejte následující recept na odlehčenou variantu pesta s cuketou. Bude vám chutnat.

Suroviny

• 1/2 velké cukety
• 1 stroužek česneku
• velká hrst lístků čerstvé bazalky
• malá hrst zelené petrželky
• 2 až 3 vrchovaté lžíce nastrouhaného parmezánu nebo našeho sýru Gran Moravia
  
• 1 lžíce píniových oříšků (nebo popř. kešu ořechů či loupaných mandlí)
  
• olivový olej podle potřeby
  
• sůl podle chuti
  
• čerstvě mletý černý pepř na dochucení
  

 

Postup přípravy

1. Nakrájíme cuketu na malé kousky a orestujeme ji do měkka na olivovém oleji i s česnekem.

2. Měkkou cuketu nasypeme do mixéru, přidáme bylinky, parmezán a ořechy a rozmixujeme vše na hladkou kaši. Přidáváme olivový olej podle potřeby a pozvolna rozmixujeme tak, abychom dostali hustou krémovou omáčku.

3. Vzniklé cuketové pesto dochutíme solí a čerstvě mletým, nejlépe Kampotským, pepřem. 

4. Podáváme s uvařenými špagetami nebo jinými druhy oblíbených těstovin. Na talíři povrch těstovin ozdobíme vločkami parmazánu a pesto pokapeme lehce panenským olivovým olejem.