Pečený kečup 2024

Pečený kečup 2024

 

Suroviny:

• 2 kg rajčat
• 2 papriky (bílá nebo zelená)
• 4 cibule
• 5 stroužků česneku
• 2 polévkové lžíce soli
• 250 g cukru
• 1 polévková lžíce mleté papriky
• 100 ml octu
• 5 kuliček nového koření
• 5 hřebíčků
• 2 bobkové listy
• popř. kousek skořice

Postup:

Rajčata, papriky i cibuli pokrájíme kousky (rajčata podle velikosti, menší stačí na čtvrtky).

Vložíme všechnu zeleninu, koření i další suroviny do pekáče nebo většího kastrolu s nepřilnavým dnem a směs pečeme při 220 °C přibližně 1 až 1,5 hodiny. 

Pak vytáhneme koření (já vytahuji pouze bobkové listy), rozmixujeme a přepasírujeme. Pokud máte dobrý turbomixér, tak ani není třeba pasirovat.

 

Kečup případně dochutíme solí či cukrem. 

Naplníme do skleniček. Zavíčkujeme a zavařujeme při 80 °C 25 minut. 

Tip: Stejným postupem můžeme vyrobit i rajčatový protlak. Použijeme pouze nakrájená rajčata, bez koření a dochucovadel.