Krém z brokolice

Krém z brokolice

 

Suroviny: pro 4 osoby:

• 1/2 cibule
• 1 lžíce másla
• 500 g brokolice
• 150 g brambor
• 850 ml zeleninového vývaru
• 50 ml smetany ke šlehání
• 1/2 lžičky soli
• mletý černý pepř  
• muškátový oříšek  
• k podávání:
• krutony
• brokolicové lístky
• sýr feta
• za studena lisovaný slunečnicový olej (nemusí být)

Postup:

Brokolici nakrájíme na růžičky, brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a smažíme do zesklovatění.  

Poté přidáme růžičky brokolice a brambory, vše zalijeme vývarem, přidáme koření a vaříme asi 30 minut do změknutí. 

Polévku rozmixujeme mixérem dohladka. 

Přidáme smetanu, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a dochutíme solí a pepřem.

Polévku podáváme s brokolicovými lístečky, rozdrobeným sýrem feta, slunečnicovými semínky a trochou za studena lisovaného slunečnicového oleje.

Hruškový džem

Suroviny:

• 2 kg měkkých hrušek
• 500 g cukru krupice (2 lžíce dejte stranou)
  
• 2 citróny
• 1 pektogel
  
• kousek vanilkového lusku nebo vanilkové esence

Postup:

1. Omyté hrušky oloupejte, zbavte jadřinců, nakrájejte na malé kostičky a dejte do hrnce.

2. Přidejte šťávu z jednoho citrónu a vanilku, zvolna vařte za občasného míchání v zakrytém hrnci asi 10 minut.

3. Přisypávejte postupně cukr a přidejte šťávu z druhého citrónu. Nakonec přidejte pektogel smíchaný se 2 lžícemi cukru. Zvolna vařte a míchejte. Hustotu džemu kontrolujte zkouškou na talíři.

4. Z džemu odstraňte vanilkový lusk, naplňte do skleniček a uzavřete.

5. Zavařujte při teplotě 80 °C 20 minut.

 

 Zapékaný květák s brokolicí

 

Suroviny:

• 1 menší květák
• 1 brokolice
• 250 ml smetany ke šlehání 
• 250 ml mléka
• 4 vejce (může být i více)
• 200 g tvrdého sýru (parmazán, ementál, gouda - nejlépe směs všech)
  
• sůl
• mletý černý pepř
• muškátový oříšek - špetku
  

Postup:

1. Zapékací misku vyložte pečícím papírem nebo ji vymažte máslem. Troubu předehřejte na 180 °C.

2. Očištěný květák a brokolici rozeberte an růžičky a povařte přibližně 5 minut v osolené vodě. Nevařte zcela doměkka, zelenina by měla zůstat pevná na skus. Zeleninu zceďte a nechte okapat.

3. Květák i brolikoci rozložte hustě velde sebe do pekáčku.

4. Vejce rozšlehejte s mlékem a smetanou. Osolte a opepřete, přidejte špetku nastrouhaného muškátového oříšku. Vmíchejte polovinu nastrouhaného sýru. Nalejte rovnoměrně na zeleninu v pekáčku. Vrch posypte druhou polovinou strouhaného sýru.

5. Pečte přibližně 25 až 30 minut dozlatova. 

6. Podávejte posypané sekanou zelenou petrželkou. Jako příloha se hodí pečivo nebo vařené brambory. Ale můžete jíst i bez přílohy pouze se zeleninovým salátem např. z rajčat.

Tipy:

Množství vajec a smetany připůsobte velikosti květáku. Zelenina by na pekáčku měla být před pečením celá zalitá směsí.

Ke květáku a brokolici můžete přidat i zbylé uvařené brambory nebo opečenou slaninu.

Pro pikantní chuť můžete přidat chilli papričku nebo dokořenit kayanským pepřem.

Hruškovo-jablečný džem s karamelem

 

Suroviny (přibližně 6 skleniček)

• 500 g hrušek
• 350 g jablek (nakyslých)
• 150 ml čiré jablečné šťávy
• 1 balení kyseliny citrónové
• 1 balení pektogelu
• 250 g cukru krystal (2 polévkové lžíce odebereme stranou)
  

Postup

1. Hrušky a jablka oloupeme, pokrájíme na malé kostičky.

2. Ve velkém hrnci ohřejeme cukr a na středním ohni ho necháme pozvolna zkaramelizovat do zlatova. Hrnec odstavíme ze sporáku.

3. Ovoce a jablečnou šťávu opatrně přidáme ke karamelu. Promícháme. Dáváme pozor, protože horký karamel se nejdříve srazí a může z něj vycházet prudce pára, tak ať se nepopálíte. Vše mícháme tak dlouho, až se karamel ve směsi ovoci a šťávy rozpustí.

4. Balíček pektogelu smícháme s 2 polévkovými lžícemi cukru a 1 lžičku kyseliny citrónové, přidáme do hrnce k ovoci a vše dobře promícháme. Za stálého míchání opět přivedeme do varu a důkladně povaříme  minimálně 5 minut. Odstavíme.

5. Na talířek kápneme 1 lžičku uvařeného džemu a necháme vychladnout. Pokud je po vychladnutí málo tuhý, přidáme do směsi ještě další 2 zarovnané lžičky kyseliny citrónové, krátce povaříme a zkoušku zopakujeme.

6. Během varu sbíráme případnou pěnu.

7. Plníme do připravených skleniček. Sklenice důkladně uzavřeme víčky, otočíme dnem nahoru a asi 5 minut necháme stát na víčkách.

8. Pokud chcete mít jistotu, že zavařenina vydrží, tak ještě skleničky zavařte při teplotě 80 °C 20 minut.

Upraveno podle https://prodejny.kaufland.cz/recepty/vyhledat-recept/recept.r_id=Recipe_2455439.html