Hruškovo-jablečný džem s karamelem

 

Suroviny (přibližně 6 skleniček)

• 500 g hrušek
• 350 g jablek (nakyslých)
• 150 ml čiré jablečné šťávy
• 1 balení kyseliny citrónové
• 1 balení pektogelu
• 250 g cukru krystal (2 polévkové lžíce odebereme stranou)
  

Postup

1. Hrušky a jablka oloupeme, pokrájíme na malé kostičky.

2. Ve velkém hrnci ohřejeme cukr a na středním ohni ho necháme pozvolna zkaramelizovat do zlatova. Hrnec odstavíme ze sporáku.

3. Ovoce a jablečnou šťávu opatrně přidáme ke karamelu. Promícháme. Dáváme pozor, protože horký karamel se nejdříve srazí a může z něj vycházet prudce pára, tak ať se nepopálíte. Vše mícháme tak dlouho, až se karamel ve směsi ovoci a šťávy rozpustí.

4. Balíček pektogelu smícháme s 2 polévkovými lžícemi cukru a 1 lžičku kyseliny citrónové, přidáme do hrnce k ovoci a vše dobře promícháme. Za stálého míchání opět přivedeme do varu a důkladně povaříme  minimálně 5 minut. Odstavíme.

5. Na talířek kápneme 1 lžičku uvařeného džemu a necháme vychladnout. Pokud je po vychladnutí málo tuhý, přidáme do směsi ještě další 2 zarovnané lžičky kyseliny citrónové, krátce povaříme a zkoušku zopakujeme.

6. Během varu sbíráme případnou pěnu.

7. Plníme do připravených skleniček. Sklenice důkladně uzavřeme víčky, otočíme dnem nahoru a asi 5 minut necháme stát na víčkách.

8. Pokud chcete mít jistotu, že zavařenina vydrží, tak ještě skleničky zavařte při teplotě 80 °C 20 minut.

Upraveno podle https://prodejny.kaufland.cz/recepty/vyhledat-recept/recept.r_id=Recipe_2455439.html