Makové máslové loupáčky

 Makové máslové loupáčky

 

Hledala jsem recept na makové rohlíky, ale takový, aby výsledné makovky byly co nejvíce podobné těm, které znám z dětství - na povrchu křupavé a uvnitř sladké a jemné. A tento recept moje představy splňuje nejvíc.

 

Suroviny: pro 12 kusů 

•     550 g hladké mouky
•     100 g cukru krupice
•     100 g másla
•     250 ml mléka
•     2 žloutky
•     42 g droždí
•     1 lžička citronové kůry
•     0,5 lžičky soli
•     1 vejce k potření
•     celý mák na posypání

Postup:

1. Do mísy dáme hladkou mouku, uprostřed uděláme důlek a do něj nasypeme cukr. Na něj rozdrobíme droždí a zalijeme částí teplého (ale ne horkého) mléka. Promícháme uprostřed na kašičku i s trochou mouky a necháme vzejít kvásek. Trvá to asi 10 minut.

2. Poté přidáme žloutky, citrónovou kůru, sůl, rozpuštěné vlahé máslo a zaděláme hladké těsto.
   Můžeme vymíchat ručně vařečkou, ale nejlépe vše vymícháme v robotu, za použití háku na těsto.
   Až je těsto hladké, přikryjeme mísu utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.

3. Když těsto zdvojnásobí objem, rozválíme ho na kruh, který dál rozdělíme na 12 stejných trojúhelníků. Každý smotáme směrem od širší strany k užší a konce rohlíku lehce zatočíme. Uložíme na plech s pečicím papírem.

4. Rohlíky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nemletým mákem. Necháme ještě 10 minut kynout.

5. Pečeme na 180 °C přibližně 20 minut, dokud nejsou krásně dozlatova upečené. Propečení můžeme zkotrolovat, kdy i na spodní straně by měly být makovky zlatavé.

 

Vanilkové řezy s angreštem

 

Tento recept je převzatý z polské kuchařky Najlepsze wypieki Beaty od autorky Beaty Pawlak. Řezy jsou v knize s angreštem. Já jsem použila hroznové víno a doporučuji recept vyzkoušet Řezy jsou vláčné a velice chutné. Ovoce během pečení klesne ke dnu a vytvoří šťavnatou vrstvu. Horní vrstva těsta je jemná a chutnající po vanilce. Plusem je jednoduchá příprava a snadno dostupné suroviny.

Suroviny:

Všechny suroviny musí být pokojové teploty, jinak hrozí, že se těsto při smíchání srazí.

• 350 g mouky (použila jsem půl na půl hladkou a polohrubou)
• 300 g moučkového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• větší špetka soli
• 230 g změklého másla
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 200 ml mléka
• 80 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
• 3 vejce velikosti L
• asi 400 g angreštu nebo hroznového vína 

Poleva:

• 150 g moučkového cukru a trochu mléka

 

Postup: 

Smícháme všechny sypké suroviny. 

Přidáme změklé máslo pokojové teploty nakrájené na kousky a polovinu mléka také pokojové teploty. Krátce v robotu zamícháme a přidáme zbylé mléko, vejce i kysanou smetanu a opět krátce v robotu promíchejte, aby se suroviny spojily do hladké hmoty.

Formu velikosti přibližně 24 x24 cm nebo 22 x 31 cm vyložíme pečícím papírem. Přendáme do ní těsto, na jehož povrch poklademe omyté osušené ovoce.

Dáem péct do trouby vyhřáté na 180 °C přibližně 40 až 50 minut - kontrolujeme povrch pokud by začal příliž hnědnout, tak překryjeme alobalem. Propečení zkontrolujeme špejlí, musí po propíchnutí středu těsta zůstat suchá.

Upečené řezy necháme vychladnout. A můžeme jen lehce pocukrovat nebo přelít polevou, kterou připravíme z cukru a mléko. Obě suroviny spolu dobře vymícháme do hladké polevy.

Propíchaná kefírová buchta

Výborný moučník z kefíru pro milovníky čokolády a kokosu. Příprava je rychlá a výsledek je velmi chutný. Jen kalorie raději nepočítejte 😍

Suroviny:

Těsto:

• 340 g polohrubé mouky
• 180 g cukru jemný krystal
• 1 bal. vanilkového cukru
• 1 bal. prášku do pečiva
• 80 g strouhaného kokosu
• 500 ml kefíru
• 2 vejce
• 8 lžic oleje
• kokos na posypání

Poleva:

• 160 g rozpuštěného másla
• 2 lžíc horké vody
• 4 lžíc rumu
• 4 lžíce kakaa
• 200 g moučkového cukru

Všechny suroviny jen smíchat a vyšlehat vidličkou dohladka.

Postup:

1. Smícháme všechny suché suroviny, pak přidáme všechny tekuté přísady, všechno důkladně promícháme a nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný hluboký plech (35 x 24cm).

2. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 30 minut.

3. Po upečení ihned zatepla propícháme obráceným koncem vařečky v rozpětí cca 4 cm, ale ne až úplně na dno, polijeme kakaovou polevou a dbáme na to, aby pěkně zatekla do všech skulin. Nakonec posypeme strouhaným kokosem.