Vanilkové řezy s angreštem

 

Tento recept je převzatý z polské kuchařky Najlepsze wypieki Beaty od autorky Beaty Pawlak. Řezy jsou v knize s angreštem. Já jsem použila hroznové víno a doporučuji recept vyzkoušet Řezy jsou vláčné a velice chutné. Ovoce během pečení klesne ke dnu a vytvoří šťavnatou vrstvu. Horní vrstva těsta je jemná a chutnající po vanilce. Plusem je jednoduchá příprava a snadno dostupné suroviny.

Suroviny:

Všechny suroviny musí být pokojové teploty, jinak hrozí, že se těsto při smíchání srazí.

• 350 g mouky (použila jsem půl na půl hladkou a polohrubou)
• 300 g moučkového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• větší špetka soli
• 230 g změklého másla
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 200 ml mléka
• 80 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
• 3 vejce velikosti L
• asi 400 g angreštu nebo hroznového vína 

Poleva:

• 150 g moučkového cukru a trochu mléka

 

Postup: 

Smícháme všechny sypké suroviny. 

Přidáme změklé máslo pokojové teploty nakrájené na kousky a polovinu mléka také pokojové teploty. Krátce v robotu zamícháme a přidáme zbylé mléko, vejce i kysanou smetanu a opět krátce v robotu promíchejte, aby se suroviny spojily do hladké hmoty.

Formu velikosti přibližně 24 x24 cm nebo 22 x 31 cm vyložíme pečícím papírem. Přendáme do ní těsto, na jehož povrch poklademe omyté osušené ovoce.

Dáem péct do trouby vyhřáté na 180 °C přibližně 40 až 50 minut - kontrolujeme povrch pokud by začal příliž hnědnout, tak překryjeme alobalem. Propečení zkontrolujeme špejlí, musí po propíchnutí středu těsta zůstat suchá.

Upečené řezy necháme vychladnout. A můžeme jen lehce pocukrovat nebo přelít polevou, kterou připravíme z cukru a mléko. Obě suroviny spolu dobře vymícháme do hladké polevy.