Kefírové muffiny ze špaldové mouky
s borůvkami

 

Suroviny: 12kusů

• 200 ml kefíru
• 80 g oleje
• 2 vejce (velikost M)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 120 g třtinového cukru
• 1 špetka soli
• 240 g špaldové mouky (světlé)
• 1 kypřicí prášek

Na povrch: borůvky (asi 2 velké hrsti) a drobenku

 

Postup:

Předehřejeme troubu na 220 °C a papírovými košíčky vyložíme formy na muffiny.

V misce smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva, špetku soli a cukr.

Ve druhé misce rozmícháme vejce, kefír, olej a vanilkový extrakt. Vzniklou tekutinu nalejeme do moučné směsi a jemně promícháme, dokud těsto není hladké. Dáváme pozor, abychom těsto nepřemíchali, muffinky by nebyly tak načechrané.

Těsto rozdělíme do košíčků, posypeme borůvkami, posypeme drobenkou.

Tip: pokud máte borůvek víc, tak část zamíchejte lehce do těsta ještě před plněním do košíčků.

Formu vložíme do trouby, okamžitě stáhneme teplotu na 180 °C. Pečeme cca 20 minut, dokud nejsou na povrchu a na okrajích pěkně lehce nazlátlé.