Kořeněná a hustá marocká polévka

 Kořeněná a hustá marocká polévka

Rychlá verze aromatické polévky, plné zeleniny, luštěnin a rajčat nadchne všechny příznivce afrických a asijských chutí. Uvařte rovnou 8 porcí, protože si budete přidávat a pokud náhodou zbude, tak druhý den je polévka ještě lepší. Můžete ji podávat jako lehké hlavní jídlo s chlebem, nejlepší volbou bude arabská pita. 

Suroviny: 8 porcí

Směs koření:

• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžičky sladké mleté papriky
• 1 špetka mletého chilli
• 2 bobkové listy

Na polévku:

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 3 mrkve
• 3 ks řapíkatého celeru
• 3 stroužky česneku
• 500 g rajčatové passaty
• 800 ml zeleninového vývaru
• 100 g červené čočky
• 1 plechovka sterilované cizrny
• 1 lžička soli
• 2 lžičky hnědého cukru

K podávání:

• 1 citrón
• 1 svazek čerstvého koriandru

Postup:

Nejdřív si do malé misky připravte všechno koření, kromě bobkového listu.

Oloupejte cibuli, česnek a mrkev. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, mrkev na kolečka. Z řapíkatého celeru odstraňte škrabkou vrchní vláknitou vrstvu a nakrájejte ho na kostičky.

V hrnci rozpalte olej na střední teplotu a opečte na něm cibuli. Když cibule zprůsvitní, přidejte mrkev a celer a společně dál smažte, až mrkev pustí barvu. Do hrnce prolisujte česnek, zamíchejte a částečně hrnec stáhněte z ohně. Vsypte připravené koření a dobře ho v základu rozmíchejte.

Vlijte rajčatovou passatu a vývar, přidejte bobkový list a cukr a vraťte na oheň. Přiveďte k varu. Na malém sítku propláchněte červenou čočku a přidejte ji do hrnce. Zvolna vařte asi 20 minut, až čočka změkne, ale ještě se nerozpadá.

Sceďte a propláchněte cizrnu, přidejte ji do hrnce a společně prohřejte.

Dochuťte solí popř. cukrem.

Podávejte s dílkem citrónu na dochucení a velkou hrstí čerstvého koriandru.

Tip:  

Pokud chcete polévku vydatnější, můžete přidat nudle.

Polská česnečka s vínem

 

Zajímavý recept z polské kuchyně s bílým vínem a medvědím česnekem, který můžete mimo jarní sezóny nahradit stroužky našeho obyčejného česneku.

Suroviny:

• 10 stroužků česneku a svazek medvědího česneku
• 1 malý svazek jarní cibule nebo 2 šalotky
• 250 ml bílého vína
• 1 000 ml zeleninového vývaru
• 200 ml husté sladké metany
• sůl
• pepř
• olej

Postup:

Česnek oloupeme, z každého stroužku vykrojíme zelené jádro (nejrychleji se připálí a zhořkne). Nakrájíme ho na plátky. Medvědí česnek nahrubo nasekáme. Cibuli nakrájíme. 

V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme na něm cibuli, pak přidáme česnek a krátce orestujeme také. Nakonec přidáme medvědí česnek a vše promícháme.

Zalijeme vínem, povaříme 2 minuty. 

Poté přidáme vývar a  za občasného míchání vaříme dalších 15 minut. 

Přidáme hustou sladkou smetanu a prohřejeme. 

Dochutíme solí a pepřem.

Podáváme s uvařenými na kostky nakrájenými bramborami nebo s opečenými chlebovými krutony. 

Ostrá cuketová polévka

 

Ostrá cuketová polévka

Velmi chutná pikantní lehce pálivá polévka z cukety.

Suroviny pro 4 osoby

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 mladé cukety (cca 500 g)
• 1 větší mrkev
• 2 brambory
• 2 chilli papričky (můžete použít i sušené)
  
• vývar nebo voda (cca 1,5 litru)
• 100 ml smetany 31%
• sůl
• drcený červený pepř

Postup

1. Do hrnce dáme rozehřát máslo a olej, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přihodíme nasekaný česnek a necháme ho rozvonět.

   

2.  Neoloupanou cuketu, mrkev i brambory nakrájíme na kostky. Vše dáme do hrnce a krátce zarestujeme.

   

3. Přidáme nasekané chilli papričky (neo 2 sušené chilli papričky) a zalijeme vývarem. Vaříme doměkka cca 20 minut. Podle chuti dosolíme. Rozmixujeme dohladka a přidáme smetanu (aby se smetana nesrazila, odebereme do velkého hrnku trochu polévky, přimícháme do ní smetanu a teprve nyní vmícháme do zbylé polévky). Už jen lehce prohřejeme. 

   Na talířích dozdobíme buď chilli vločkami nebo nahrubo podrceným červeným pepřem a podáváme s opečenými chlebovými krutonky. Krutony můžete dochutit utřeným česnekem.