Polévka z brokolice a cukety

 

Suroviny:

• 2 lžíce másla
• 1 menší cibule nakrájená nadrobno
• 1 brokolice rozebraná na růžičky🔅 
• 2 menší cukety nakrájené nahrubo 
• 600 ml zeleninového vývaru
• sůl
• mletý černý pepř 

🔅můžete použít i stonkovou brokolici 2 velské svazky, které nakrájítě nehrubo

 

Postup:

V hrnci rozehřejeme máslo, vsypeme cibulku a restujeme ji dosklovita, neměla by změnit barvu. 

Přidáme cuketu a brokolici (část nejmenších růžiček brokolice necháme zatím stranou pro finální dokončení polévky), vlijeme vývar a necháme zvolna vařit asi 15 minut až jsou kousky brokolice měkké. 

Polévku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem. Přidáme zbylé kousky brokolice a už jen krátce povaříme, aby zůstaly na skus. Dosolíme a přidáme pepř podle chuti. 

Servírování tipy:

• Polévku můžeme dochutit citrónovou šťávou a kůrou.
• Můžeme přidat chlebové krutony. 
• Můžeme servírovat s nastrouhaným parmazánem nebo trochou nadrobené Fety.
• Pokud nám zůstanou brambory z předchozího vaření, můžeme je nakrájet na kostičky a ke konci vaření přidat do polékvy a jen prohřát.

Brokolicový krém s cuketou, čedarem a krutony

Brokolicový krém s cuketou, čedarem a krutony

Brokolicová polévka s cuketou nebo dýní se sýrem má vyrovnanou chuť i texturou. Sýr zvýrazňuje chuť a krutony  příjemné křupají. Přesně taková polévka se hodí v chladnějších dnech třeba i jako lehká a přitom sytá večeře.

 

Suroviny: na 6 porcí

• 1 lžíce olivového oleje
• ½ lžíce másla
• 1 středně velká cibule
• 1 mrkev
• 2 stroužky česneku
• 800 ml zeleninového vývaru
• 300 g cukety nebo dýně
• 200 g brokolice
• 1 rovná malá lžička čerstvého tymiánu (nepřežeňte to, tyminán je hodně aromatický)
• 1 rovná malá lžička nakrájeného oregana
• 1 bobkový list (nemusí být)
• špetka muškátového oříšku
• špetka bílého pepře
• sůl
• 70 ml smetany ke šlehání
• 100 g strouhaného čedaru a navíc ještě k podávání

Na krutony:

• 2 silné krajíce staršího chleba
• sádlo nebo olivový olej

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olej s máslem. Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte na tuku zesklovatět.

2. Mrkev nastrouhejte najemno, česnek prolisujte nebo nasekejte najemno. A spolu s mrkví přidejte do hrnce. Míchejte asi minutu a zalijte vývarem.

3. Cuketu nakrájejte na drobné kostičky. Brokolici rozeberte na menší růžičky. Zeleninu vložte do polévky. Přidejte tymián, oregano, bobkový list, muškátový oříšek, bílý pepř a sůl.  Promíchejte a pod poklicí vařte přibližně 8 minut, aby zelenina změkla.

4. Do polévky přilijte smetanu a strouhaný čedar, rozmixujte vše tyčovým mixérem. 

5. Chleba nakrájejte na menší kousky. Na pánvi pokapejte olejem a promíchejte. Opékejte dozlatova.

   Tip: Chléb rozprostřete na plechu a pečte v režimu horkovzduch při 190 °C 7 minut.

6. Polévku servírujte s krutony a strouhaným čedarem.

Inspirací pro tuto polévku byl recept https://life.forbes.cz/vypada-lehce-chutna-bohate-cuketovo-brokolicovy-krem-s-cedarem-krutony/

Krém z brokolice

Krém z brokolice

 

Suroviny: pro 4 osoby:

• 1/2 cibule
• 1 lžíce másla
• 500 g brokolice
• 150 g brambor
• 850 ml zeleninového vývaru
• 50 ml smetany ke šlehání
• 1/2 lžičky soli
• mletý černý pepř  
• muškátový oříšek  
• k podávání:
• krutony
• brokolicové lístky
• sýr feta
• za studena lisovaný slunečnicový olej (nemusí být)

Postup:

Brokolici nakrájíme na růžičky, brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a smažíme do zesklovatění.  

Poté přidáme růžičky brokolice a brambory, vše zalijeme vývarem, přidáme koření a vaříme asi 30 minut do změknutí. 

Polévku rozmixujeme mixérem dohladka. 

Přidáme smetanu, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek a dochutíme solí a pepřem.

Polévku podáváme s brokolicovými lístečky, rozdrobeným sýrem feta, slunečnicovými semínky a trochou za studena lisovaného slunečnicového oleje.

Brokolicový krém

Brokolicový krém

 

Suroviny:

• 1 brokolice (500 g)
• 40 g másla
• 30 g hladké mouky
• 100 ml smetany na vaření
• lžičky sypkého polévkového koření nebo zeleninový vývar v kostce
• sůl
• mletý černý pepř
• parmazán podle chuti

Tip: kousek brokolice odebereme, nakrájíme na kousky a vložíme do polévky až nakonec pro strukturu a dekoraci polévky.

 

Postup:

Brokolici rozebereme na růžičky a zalijeme vařící vodou. Mírně osolíme a vaříme doměkka nejvýše 5 minut, aby se brokolice nerozvařila.

Brokolici rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém.

V kastrolku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji postupně rozmixovanou brokolicovou polévkou a dobře rozmícháme.

Polévku dochutíme kořením, černým pepřem a solí. Krátce povaříme. Nakonec do hrnku odebereme naběračku polévky, rozmícháme v ní smetanu, vrátíme vše ke zbylé polévce a opatrně lehce prohřeme.

Kuchyňkou škrabkou vytvoříme z parmazánu hoblinky. Polévku jimi na talíři nazdobíme.

 

Brokolicový krém s chlebovými krutony

 Brokolicový krém s chlebovými krutony

 

Postup

Jednu brokolici rozebereme na růžičky, zalijeme vývarem (zeleninový, kuřecí) a vaříme doměkka jen asi 5 minut. Potom rozmixujeme dohladka. 

V jiné nádobě připravíme světlou jíšku z 40 g másla a 30 g hladké mouky, kterou zalijeme rozmixovanou brokolicí. Dobře rozmícháme a podle potřeby naředíme vodou nebo mlékem. 

Dochutíme sypaným lahůdkovým droždím, špetkou muškátového květu, popř. dosolíme a krátce povaříme. 

Přidáme 1,5 dl sladké smetany (nejdříve odebereme 2 naběračky do misky, přidáme smetanu, rozmícháme a pak teprve vlejeme do zbylé polévky). 

Brolikocový krém už jen prohřejeme, nevaříme, aby se smetana nesrazila.