Kroupová polévka

 

Rychle připravená jednoduchá polévka z běžných surovin a přitom výborná chuť, to je kroupová polévka z houbami a bramborami. 

Suroviny:

• 3 lžíce krup nebo ovesných vloček
• 1 lžíce másla
• 1 l zeleninového vývaru
• hrst sušených hub
• 2 středáí brambory 
• ½ šálku mléka nebo smetany
• 1 žloutek
• sůl
• zelená petrželka

 

Postup:

Houbky přes noc namočíme do vody. 

Kroupy nebo ovesné vločky vaříme v troše zeleninového vývaru nebo vody a s kouskem másla. Ke konci přidáme uvařit i sušené houby (i s vodou, do které byly houby namočeny) a brambory pokrájené na kostky.

Jakmile jsem kroupy měkké, prolisujeme je do zbylého vývaru. Přilijeme v mléce rozkvedlaný žloutek. Přidáme zbylé máslo a prohřejeme.

Dochutíme solí popř. čerstvě mletým černým pepřem.

Podáváme zdobené sekanou zelenou petrželkou. 

Tip: mléko se žloutkem můžeme vynechat, polévka bude méně sytá, ale stále stejně chutná.

 

Žampionová polévka

Žampionová polévka

Suroviny:

• 1 cibule
• 300 g žampionů
• 800 ml vývaru nejlépe drůbežího
• 150 ml sladké smetany 12 % tučnost
• 40 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• čerstvě mletý barevný pepř
• sůl
• zelené natě (libeček, pažitka nebo hladkolistá petržel)

Postup:

Žampiony oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cilubi, přidáme plátky žampionů a krátce podusíme. Zalijeme vývarem popř. vodou s kostkou bujonu. Uvedeme do varu.

Do smetany rozmícháme mouku a za stálého míchání vlejeme do polévky. Krátce cca 15 minut povaříme.

Polévku podle chuti dosolíme a opepříme. Nakonec do polévky přidáme nadrobno nakrájené zelené natě.

Fazolová polévka s houbami s pórkem

 Fazolová polévka s houbami a pórkem

 

Suroviny:

• 250 g bílých velkých fazolí
• 1-2 hrsti sušených hub
• 1/2 pórku (místo pórku můžete použít zelené výhonky cibule)
  
• 1 plná lžíce másla 
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžička mleté papriky
• 100 g zakysané smetany
• 100 g sladké smetany
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• cukr
• ocet
• sůl
• mletý bílý pepř
• vývar nebo voda

Postup přípravy

1.     Fazole namočíme den předem do vody. Druhý den vodu vyměníme, přidáme bobkové listy a koření a vaříme do měkka.

2.     Houby zalijeme trochou teplé vody.

3.     Na másle necháme zesklovatět nakrájený pórek. Vsypeme papriku, zamícháme, přidáme mouku a orestujeme, aby vznikla jíška.

4.     Fazole scedíme, jíšku zalijeme vývarem z fazolí a cca 15-20 minut povaříme.

5.     Do provařené polévky (podle potřeby zředíme) vrátíme fazole s houbami a společně vaříme.

6.     Nakonec odebereme trochu polévky a smícháme se smetanami.

7.     Směs se smetanou vlijeme do polévky a vaříme už jen krátce. Dochutíme podle chuti octem nebo cukrem. 

 Z krajícem kváskového chleba máme chutnou a sytou večeři.

Cuketová kulajda

Cuketová kulajda

 

Recept je upravený podle receptu Ládi Hrušky na  https://primanapady.cz/clanek-286581-uvarte-si-kulajdu-z-cukety

Suroviny:

• cuketa
• houby (čerstvé nebo sušené popř. naložené ve sladkokyselém nálevu)
• bobkový list
• nové koření
• kmín
• cibule
• 3 brambory
• sůl
• máslo
• smetana
• kopr
• vejce

 

Postup:

Pokud použíjeme sušené houby, tak je přes noc namočíme do vody. 

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou a přidáme sůl, bobkový list a nové koření. Pokud použijeme čertvé houby, tak je po očištění přidáme vařit společně s brambory.

Připravíme cuketu - oloupeme ji a nakrájíme na kostičky. 

Do druhého hrnce vložíme kousek másla a osmažíme cibulku nakrájenou nadrobno dozlatova. Přidáme nakrájenou cuketu a posypeme kmínem. Restujeme cca 5-7 minut. 

Uvařené brambory scedíme, vodu nevyléváme, ale vlijeme do hrnce s cuketou. Škrob obsažený v bramborách nám polévku zahustí a my nemusíme použít mouku. Polévku provaříme cca 10-15 minut. Poté důkladně rozmixujeme ponorným mixérem do krému.

V případě, že máme houby naložené, tak je i s nálevem nyní vlijeme do polévky.

Vložíme do polévky odložené uvařené brambory. 

Polévku dochutíme nasekaným koprem nebo použijeme kopr naložený do octu. Podle chuti doladíme polévku trochou octa, soli a černého pepře.

Na závěr přimícháme do polévky lžíci kysané smetany, prohřejeme ji, ale už nevaříme.

Při podávání na každou porci polévky ještě přidáme lžíci kysané smetany.

Kulajda se smetanou

 Kulajda se smetanou

 

Suroviny na 4 porce

• 150 g brambor
• 250 ml kysané smetany
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 l vody
• hrst sušených hub
• 50 g másla
• 6 kuliček nového koření
• 6 kuliček černého pepře
• 3 bobkové listy
• 2 natvrdo vařená vejce
• 2 lžíce čerstvého nebo sušeného kopru
• hotová světlá jíška
• ocet
• sůl

Postup

Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme houby, krátce je osmahneme, zalijeme vodou, přidáme kostky brambor, koření a lžičku soli a vaříme, až houby a brambory změknou. 

V menším kastrůlku si uvaříme vývar z nového koření, bobkového listu a pepře a přidáme do polévky. 

Pak vsypeme pokrájená vejce, kopr, sladkou a kysanou smetanu a polévku zahustíme jíškou. Dochutíme solí a octem a podáváme.

 

Kulajda se ztracenými vejci

Kulajda se ztracenými vejci

 

Suroviny:

• 1 a půl litru vody nebo zeleninového výva
• 300 g světlejších hub nebo 2 hrsti hub sušených přes noc namočených ve studené vo
• 4 větší brambory
• 1 menši cibule
• 250 ml kysané smetany
• 30 g hladké mouky
• čerstvý kopr nebo kopr naložený v octovém nálevu
• kmín
• sůl 
  

Postup:

Očištěné houby nakrájíme na plátky dáme do hrnce, (sušené namočené houby přidáme do hrnce rovnou), přidáme oloupané a omyté brambory nakrájené na kostičky, nadrobno nakrájenou cibuli a vše zalijeme vývarem. Osolíme a přidáme kmín. Vařme doměkka.

K měkkým bramborám přilijeme smetanu, do které dobře rozkvedláme mouku, dobře promícháme a povaříme přibližně 5 minut.

Nakonec přidáme do polévky nasekaný kopr. Dochutíme solí, popř. pepřem.

Podáváme se ztraceným vejcem nebo vejcem uvařeným nahniličku.