Zázvorky

 Zázvorky

Zázvorky by se měly péct hned na začátku adventu, jako jedno z prvních cukroví. Jsou pečené bez tuku a potřebují čas na změknutí alespoň 3 týdny.

Suroviny: (množství na cca tři plechy; cca 55 až 60 kousků podle velikosti formičky)

• 2 celá vejce
• 2 žloutky
• 280 g moučkového cukru
• 280 g hladké mouky
• 1 lžička sušeného mletého zázvoru (přidávám víc, podle síly zázvoru)
  
• nastrouhaná kůra z půlky citronu
• amonium (cukrářské droždí) - na špičku nože (nemusí být)
  

Poznámka: v některých receptech se používá amonium (cukrářské droždí) nebo prášek do pečiva. Tento recept ale funguje i bez zkypřovadel a jak vidíte, zázvorky jsou po upečení hezky nafouklé. 

Pokud použijete amonium, tak přidejte množství na špičku nože.

Postup:

Vejce i žloutky šleháme v míse s moučkovým cukrem do světlé husté pěny.

Poznámka: U některých receptů doporučují žloutky šlehat s cukrem nad párou a po vyšlehání do husté pěny ještě šlehat do zchladnutí. 

 

Do ušlehané pěny přisypeme hladkou mouku, zázvor a citronovou kůru.

Do hmoty zapracujeme postupně všechnu mouku. Vzniklá hmota je hladká, ale stále ještě lepivá🔅. Přesuneme ji na potravinovou fólii, zabalíme do válečku a umístíme do lednice nejlépe přes noc.

🔅Poznámka: nenechte se lepivostí těsta zmást. Odležením v lednici se těsto stane pevnější.

Druhý den🔅těsto postupně ukrajujeme a rozválíme na vyšší placky vysoké cca 3 až 4 mm.

🔅Poznámka: těsto můžete připravit a nechat v lednici i tři dny.

 

Vykrájíme zázvorky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem, kde je necháme do druhého dne zaschnout. 

Následující den rozehřejeme troubu na 150 – 160°C a zázvorky pečeme cca 10 – 15 minut dle trouby. Zázvorky musí naskočit, ale pečeme je jen do růžova, musí zůstat světlé.

Je třeba je uložit do krabice, ve které budou moct natáhnout vlhkost. V suchém prostředí doporučuji vložit do krabice rozkrojené jablko.