Koláč s žervé sýrem, mákem a švestkami

 Koláč s žervé sýrem, mákem a švestkami

 

Tento vláčný koláč je spojením hned několika dobrých věcí - švestek, krémového sýru žervé, máku a křehkého těsta. A navíc i krásně vypadá.

Suroviny:

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 150 g studeného másla
• špetka soli
• 1 vejce velikost M
  
• 60 g moučkového cukru
• 1 lžička citronové kůry
  

Náplň:

•     500 g sýru žervé
  
•     1 lžíce mletého máku
•     3 vejce
•     140 g cukru krupice
•     1 lžička vanilkového extraktu
•     1 lžička citronové šťávy

 

Postup:

Máslo nakrájejte na malé kostičky. Suroviny na těsto vložte do robotu a promíchejte (pokud nemáte robot, promíchejte suroviny nejdříve nožem a poté rychle prsty). Vznikne jakási drobenka.

Drobenku přendejte na vál a spojte ručně do koule. Není nutné příliš zpracovávat, důležité je suroviny pouze spojit. Těsto zabalte do fólie a dejte na půl hodiny do chladničky. 

Pak těsto znovu rychle propracujte, aby se složky spojily (nezpracovávajte dlouho, výsledné těsto by po upečení bylo tvrdé) a rozválejte na placku, kterou rozprostřete do koláčové formy. Koláčovou formu, (pokud nepoužijete nepřilnavou) doporučuji vyložit pečícím papírem, jinak se bude koláč  špatně z formy uvolňovat, měl by tendenci zůstávat přilepený na dně.

Těsto prsty vtlačte do okrajů a prsty vytvořte okraj (ve formě udělejte okraje asi 3 cm vysoké). Dno koláče propíchejte vidličkou a formu dejte ještě na chvíli do chladničky.

Mezitím rozpalte troubu na 180 °C a těsto v ní předpečte 8 až 10 minut. 

Nyní teplotu trouby snižte na 170 °C.

Smíchejte všechny suroviny na náplň a naneste ji na předpečený korpus. Na povrch poklaďte čtvrtky švestek.

Vše opatrně přeneste do rozehřáté trouby a nechte péct asi 45 minut, dokud okraje těsta nezrůžoví a náplň nezpevní. Koláč nechte vychladnout ve formě a teprve pak krájejte.