Mechový dort s borůvkami

 

Už dříve jsem pekla mechový dort, ale v hotovém korpusu byl docela cítit špenát. Tak jsem hledala jiný recept. A nakonec jsem objevila recept na polském webu na mechové těsto na plech. Využila jsem z receptu návod na korpus a ten je skutečně dokonalý. Dort má krásnou zelenou barvu, přitom vůbec není cítit po špenátu. Těsto je nadýchané a vláčné. Postup přípravy je úplně jednoduchý, žádné složitosti.

Krém jsem zvolila vlastní. Je lehký, nadýchaný a není přiliš přeslazený. Moc dobře se hodí k ovoci, v tomto případě k borůvkám. Ale velmi dobře by se hodily i kuličky granátového jablka nebo maliny či rybíz, což by bylo navíc i hezky barevné. 

 

Suroviny:

Piškotové korpus:

• 4 vejce velikost L
• 3/4 šálku jemného cukru krupice
• 200 g čerstvého špenátu
• 1/2 šálku oleje
• 250 g pšeničné mouky hladké
• 20 g bramborové škrobové moučky
• 1-2 lžičky prášku do pečiva 

Krém:

• 1 smetana ke šlehání (cca 250 ml nebo 200 g) - vychlazené z lednice
• 1 ztužovač smetany ke šlehání  
• 250 g mascarpone - vychlazené z lednice
• 3 vanilkové cukr

 Čerstvé ovoce na ozdobení.

Postup přípravy krému: smetanu ke šlehání šlehejte společně se ztužovačem smetany. Když začíná smetana tuhnou, přidejte  vanilkový cukr a postupně po lžících přidávejte mascarpone. Vše ušlehejte  do tuha. 

Tip: skutečně smetanu i mascarpone mějte vychlazené a obojí stejné teploty, aby se krém nesrazil.

 

Postup:

Promíchejte mouku, škrobovou moučku a prášek do pečiva.

Špenát rozmixujte společně s olejem do hladké hmoty. 

Celá vejce ušlehejte s cukrem do světlé a nadýchané hmoty. 

Poté přidejte špenátový mix a znovu mixujte, dokud se nespojí do hladké pěny (hmota po přidání špenátu lehce zřídne, ale toho se nelekejte).  

Nyní do ušlehané směsi postupně přidejte obě promíchané mouky s práškem do pečiva - směs přidávejte po lžících a ručně jemně promíchávejte stěrkou (těsto stěrkou jen zvolna otáčejte). 

Hotové těsto nalijte do dortové formy vymazané tukem a vysypané moukou. Těsto na povrchu urovnejte. (Můžete formu vyložit pečícím papírem, ale počítejte s tím, že po upečení bude těsto lehce přilepené k papíru. Jde od papíru odlepit, ale povrch těsta nebude zcela hladký.)

 

Formu vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 30-35 minut. Propečení zkuste špejlí.

Dort nechte vychladnout.

Po vychladnutí rozkrojte dort na dvě části. Kousek korpustu ze středu spodního korpusu odloupněte a později použijte na dozdobení povrchu dortu.

Nyní spodní část naplňte dvěma třetinami krému, položte zpět druhou polovinu dortového korpusu. Povrch dortu potřete zbylým krémem, posypte kousky nadrobeného těsta. Nakonec dort ozdobte čerstvým ovocem.

Dejte asi na hodinu vychladit do lednice.

Upraveno podle: https://smakinatalerzu.pl/2024/02/24/ciasto-lesny-mech-z-malinami/