Kopytka

 

Kopytka jsou tradiční polské bramborové knedlíčky. Svým vzhledem i přípravou připomínají italské gnocchi nebo české bramborové šišky. Název pochází ze slova kopyto, což odkazuje na jejich charakteristický šikmo krájený tvar.

Jsou typickou přílohou k masu či omáčce v některých regionech Polska. Připravíte je z těsta tak, jehož základem jsou předem uvařené a prolisované brambory, mouka a vejce. Těsto vyválíte tenké pásy, které šikmo překrájíte na pravidelné kousky. Ty poté uvaříte v osolené vodě.

Suroviny:

• 800 g ve slupce uvařených brambor z předchozího dne (kategorie C popř. B)
  
• 10 g soli
• 1 až 2 vejce
• 100 g krupice
• 200 g hrubé mouky
• 2 lžíce octa (nejlépe kvalitní jablečný nebo vinný 

Postup:

Brambory oloupeme a nastrouháme na jemné struhadle. Těsto ze všech surovin dobře vypracuejeme nejdříve nožem a pak rukama. Pracujeme rychle, těsto po delší době stání řídne.

Těsto rozdělte na několik částí a z každé vyválejte váleček o průměru asi 2 cm. Váleček mírně zploštěte nožem.

Nožem krájejte šikmé kousky (připomínají tvar kosočtverce) široké zhruba 2 až 3 cm.

Dejte vařit hrnec s mírně osolenou vodou.

Kopytka vhoďte do vroucí vody. Jakmile vyplavou na povrch, vařte je ještě cca 1 až 2 minuty, poté je děrovanou lžící vyjměte. 

V míse je můžete zakápnout trochou rozpuštěného másla nebo oleje, aby se neslepila.

Kopytka podávejte buď nasladko (sypaná cukrem, skořicí, mákem nebo přelitá máslem), nebo naslano jako příloha k omáčkám, dušenému zelí, ke guláši, případně osmažené na cibulce se slaninou.